Le climat hivernal froid a un impact sur le système endocrinien humain, augmentant la sécrétion d'hormones thyroïdiennes et d'adrénaline. Cela favorise et accélère la dégradation des trois principaux nutriments thermogéniques - les protéines, les graisses et les glucides - afin d'améliorer la résistance du corps au froid, ce qui entraîne une perte de chaleur excessive. Par conséquent, l'alimentation hivernale doit privilégier l'augmentation de l'apport calorique. Les experts en nutrition conseillent d'augmenter modérément la consommation d'aliments de base et de graisses tout en assurant un apport suffisant en protéines de haute qualité.Les viandes telles que le mouton, le bœuf, le poulet, le gibier, ainsi que les fruits de mer, notamment les crevettes, les pigeons, les cailles et les concombres de mer, sont riches en protéines et en graisses, ce qui permet une production de chaleur importante. La médecine traditionnelle chinoise attribue à ces aliments des propriétés bénéfiques pour la fonction rénale, qui revigorent l'énergie yang, réchauffent le milieu et le bas du corps, reconstituent le qi et génèrent du sang, ce qui les rend très efficaces pour lutter contre le froid.
De plus, la sensibilité au froid est liée à des carences en calcium et en fer. Cette sensibilité est liée à un apport insuffisant en certains minéraux. Par exemple, les niveaux de calcium influencent directement la contractilité et l'excitabilité du muscle cardiaque, des vaisseaux sanguins et des muscles squelettiques. La carence en fer dans le sang est une cause principale d'anémie, qui se manifeste souvent par une réduction de la production de chaleur et une température corporelle basse. Par conséquent, la consommation d'aliments riches en calcium et en fer peut améliorer la résistance du corps au froid.Les aliments riches en calcium comprennent principalement le lait, les produits à base de soja, le varech, les algues, les crustacés, les huîtres, les sardines et les crevettes ; les aliments riches en fer comprennent principalement le sang animal, les jaunes d'œufs, le foie de porc, les graines de soja, les graines de sésame, les champignons noirs et les dattes rouges. Le varech et les algues favorisent la sécrétion de thyroxine, générant ainsi de la chaleur.La glande thyroïde sécrète une hormone appelée thyroxine, qui accélère l'oxydation dans de nombreuses cellules tissulaires, augmente la capacité de production de chaleur du corps, améliore le taux métabolique basal et accélère la circulation sanguine cutanée, améliorant ainsi la résistance au froid. Les aliments riches en iode favorisent la sécrétion de thyroxine. Ces aliments comprennent le varech, les algues, les mousses de mer, les méduses, les épinards, le chou chinois et le maïs.Le foie animal et les carottes renforcent la résistance au froid. Les climats froids modifient considérablement le métabolisme des vitamines dans le corps humain. Une augmentation de l'apport en vitamines A et C renforce la tolérance au froid et la capacité d'adaptation, tout en offrant une protection bénéfique pour les vaisseaux sanguins.
Les aliments courants tels que les graines de sésame et les graines de tournesol fournissent également des éléments essentiels pour résister au froid. Le froid augmente les besoins de l'organisme en méthionine. Grâce à la transméthylation, la méthionine fournit les groupes méthyles nécessaires à l'adaptation au froid. Par conséquent, l'alimentation hivernale doit inclure une quantité suffisante de graines de sésame, de graines de tournesol et de légumes.