Just nu är det högsäsong för persimoner, som översvämmar marknaden. De är kända som den "sötaste gyllene frukten" och har ett exceptionellt näringsvärde! De fuktar lungorna, genererar vätska, sänker blodtrycket, mjukar upp blodkärlen och har många hälsofördelar. Persimoner som köps måste tvättas noggrant och skalas. Även icke-sträva sorter har betydande mängder tanninsyra på ytan, vilket kan bilda persimonstenar i magen och orsaka obstruktion i mag-tarmkanalen.
Rädisa
Som ordspråket säger: "Ät rädisa på vintern och ingefära på sommaren, så behöver du aldrig läkares recept." Rädisor som fryst av vinterkylan är som miniatyrginseng! De fyller på kroppens vätskor, hjälper matsmältningen och lindrar symtom som förkylning, hosta och överdriven slembildning.Det bryter inte bara av fettigheten utan gör också att rädisan absorberar köttets smak, vilket förbättrar dess konsistens.
Kastanjer
Kastanjer innehåller omättade fettsyror och olika vitaminer, vilket ger utmärkta förebyggande och terapeutiska effekter mot högt blodtryck, kranskärlssjukdom och åderförkalkning. Regelbunden konsumtion av kastanjer kan hjälpa äldre att bekämpa åldrandet och förlänga livslängden.
Kastanjer har många kulinariska användningsområden. Kokta i buljong eller tillagade till gröt ger de näring åt magen, stärker mjälten, tonifierar njurarna och stärker musklerna! Det rekommenderas dock att äta dem med måtta för att undvika matsmältningsbesvär.
Dessutom förbättrar kinesisk yam matsmältningen, stärker konstitutionen och förbättrar hudens fuktighet och lyster. För dem som vill gå ner i vikt är det en naturlig delikatess som hjälper till med viktminskningen.
Anka
Anka har ett högt proteininnehåll med jämnt fördelat fett. Regelbunden konsumtion är bra för personer med svag konstitution, benägenhet för ödem, liten aptit eller förstoppning.
Anka är rik på essentiella aminosyror och blir mer näringsrik och smakrik med åldern. Välj därför mogen anka när du lagar grytor.
Ät med måtta
Öka intaget av protein måttligt
Under säsongen när händer och fötter känns iskalla är det lämpligt att äta mer rött kött! Rött kött är rikt på protein och hemjärn, och ett måttligt intag i kosten ökar motståndskraften mot kyla. Det dagliga köttintaget bör dock hållas under 56 gram.
Värm magen med varm soppa eller congee före måltiderna
När det är kallt värmer en skål med rykande varm soppa eller congee före måltiden inte bara magen och tarmarna utan väcker också matsmältningssystemet och stimulerar aptiten. Samtidigt fyller det på kroppens vätskeförråd.
Stärk immunförsvaret med frukt och grönsaker
Under hösten och vintern kan frekvent konsumtion av kaloririka, näringsrika livsmedel som hotpot lätt leda till förstoppning och matsmältningsbesvär. Frukt och grönsaker, som är rika på vitaminer och kostfiber, erbjuder ett utmärkt skydd för blodkärlen och matsmältningskanalen.
Rekommenderat recept
Bräserad fläskkött med rädisa
Skala och tärna en tvättad vit rädisa. Skär fläskkött i små kuber.
Hetta upp olja i en wok, stek fläskköttet tills det är krispigt och gyllene, tillsätt sedan rädisbitarna och stek. Häll i sojasås och en lämplig mängd socker, blanda väl.
Tillsätt en lämplig mängd kokande vatten, täck woken och låt sjuda i 15 minuter.
Koka ner såsen på hög värme. Strö över hackad vårlök före servering.
Bräserad anka med potatis
Hetta upp olja i en wok. Stek ankbitarna tills de ändrar färg. Tillsätt matvin, rör sedan i vårlök, ingefära, stjärnanis och kanel. Blanda väl.
Tillsätt mörk och ljus sojasås så att ankan täcks ordentligt.
Häll i tillräckligt med vatten för att täcka ankan. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medel-låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt potatisen, krydda med salt och vinäger efter smak och fortsätt sjuda tills vätskan har reducerats. Servera när det är genomkokt.
Osmanthus-yam Skala yamen och skär den i strimlor. Blötlägg i vatten blandat med vit vinäger.
Koka upp vatten i en gryta, tillsätt yam och låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter. När den är genomkokt, häll av vattnet och skölj under kallt vatten innan du lägger upp den på ett fat.
Avsluta med att ringla över osmanthus-sås! Du kan också använda honung eller blåbärssås – vilken sås du än gillar.