Trenutno je sezona kaki, ki preplavljajo trg. Poimenovani »najslajše zlato sadje« se ponašajo z izjemno hranilno vrednostjo! Vlažijo pljuča, ustvarjajo tekočine, znižujejo krvni tlak, mehčajo krvne žile in ponujajo številne koristi za zdravje.
Kupene kaki je treba temeljito oprati in olupiti. Tudi neastringentne sorte ohranjajo na površini znatno količino taninske kisline, ki lahko tvori želodčne kaki kamne in potencialno povzroča zaprtje prebavnega trakta.
Redkev
Kakor pravi pregovor: »Jej redkev pozimi in ingver poleti, pa ne boš nikoli potreboval zdravniškega recepta.« Redkev, zamrznjena v zimskem mrazu, je podobna miniaturni ginseng! Obnavlja telesne tekočine, pomaga pri prebavi in lajša simptome, kot so prehlad, kašelj in prekomerno izločanje sluzi.To ne le zmanjša mastnost, ampak tudi omogoči, da redkev absorbira okus mesa in izboljša njegovo teksturo.
Kostanj
Kostanj vsebuje nenasičene maščobne kisline in različne vitamine, ki imajo odlične preventivne in terapevtske učinke proti hipertenziji, koronarni bolezni srca in arteriosklerozi. Redno uživanje pri starejših lahko pomaga v boju proti staranju in podaljša življenjsko dobo.
Kostanj ima številne kulinarične uporabe. Kuhani v juhi ali v riževi kaši negujejo želodec, krepijo vranico, tonizirajo ledvice in krepijo mišice! Vendar je priporočljivo, da ga uživate zmerno, da se izognete prebavnim težavam.
Poleg tega kitajski jam izboljša prebavo, okrepi konstitucijo ter izboljša vlažnost in videz kože. Za tiste, ki želijo uravnavati svojo telesno težo, je naravna poslastica za hujšanje.
Raca
Raca se ponaša z visoko vsebnostjo beljakovin in enakomerno porazdeljeno maščobo. Redno uživanje koristi tistim, ki imajo šibko konstitucijo, so nagnjeni k edemom, imajo majhen apetit ali zaprtje.
Raca je bogata z esencialnimi aminokislinami in s starostjo postane bolj hranljiva in okusna. Zato za pripravo enolončnic izberite zrelo raco.
Jejte zmerno
Zmerno povečajte vnos beljakovin
V sezoni, ko so roke in noge ledeno hladne, je priporočljivo uživati več rdečega mesa! Bogato z beljakovinami in hemskim železom, zmeren vnos v prehrani poveča odpornost proti mrazu. Vendar pa naj dnevni vnos mesa ne presega 2 unč.
Pred obrokom ogrejte želodec s toplo juho ali riževo kašo
V hladnejših temperaturah skodelica vroče juhe ali riževe kaše pred obrokom ne le ogreje želodec in črevesje, ampak tudi prebudi prebavni sistem in spodbudi apetit. Hkrati dopolni telesne tekočine.
Okrepite imunski sistem z uživanjem sadja in zelenjave
V jeseni in pozimi lahko pogosto uživanje visokokalorične, bogate hrane, kot je hotpot, zlahka privede do zaprtja in prebavnih težav. Sadje in zelenjava, bogata z vitamini in prehranskimi vlakninami, zagotavljata odlično zaščito za krvne žile in prebavni trakt.
Priporočeni recept
Dušeno svinjsko meso z redkvico
Olupljeno belo redkvico narežite na kocke. Svinjsko meso narežite na majhne kocke.
V vokih segrejte olje, svinjsko meso ocvrite, da postane hrustljavo in zlato rumeno, nato dodajte koščke redkve in premešajte. Dodajte sojino omako in ustrezno količino sladkorja ter dobro premešajte.
Dodajte ustrezno količino vrele vode, pokrijte vok in pustite vreti 15 minut.
Omako zmanjšajte na visoki temperaturi. Pred serviranjem potresite s sesekljanim spomladanskim čebuljem.
Dušena raca s krompirjem
V vokih segrejte olje. Pražite koščke race, dokler ne spremenijo barve. Dodajte kuhinjsko vino, nato vmešajte spomladanski čebul, ingver, zvezdasti janež in cimet. Dobro premešajte.
Dodajte temno in svetlo sojino omako, da raca dobro premažete.
Dodajte dovolj vode, da pokrije raco. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte na srednje nizko temperaturo in kuhajte 10 minut.
Dodajte krompir, začinite s soljo in kisom po okusu in nadaljujte s kuhanjem, dokler se tekočina ne zreduci. Postrezite, ko je kuhano.
Osmanthus Yam Olupite jam in ga narežite na trakove. Namakajte v vodi, pomešani z belim kisom.
V loncu zavrite vodo, dodajte jam in kuhajte 5 minut na srednji temperaturi. Ko je kuhano, odcedite in sperite pod hladno vodo, preden ga razporedite na krožnik.
Na koncu pokapajte z osmanthusovo omako! Alternativno lahko uporabite med ali borovničevo omako – uporabite katero koli omako, ki vam je všeč.