V súčasnosti je vrchol sezóny kaki, ktoré zaplavujú trh. Oslavované ako „najsladšie zlaté ovocie“, majú výnimočnú nutričnú hodnotu! Zvlhčujú pľúca, vytvárajú tekutiny, znižujú krvný tlak, zmäkčujú krvné cievy a ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Zakúpené kaki je potrebné dôkladne umyť a ošúpať. Aj neadstringentné odrody si zachovávajú na povrchu značné množstvo kyseliny tanínovej, ktorá môže vytvárať žalúdočné kaki kamienky a spôsobiť upchatie tráviaceho traktu.
Reďkev
Ako hovorí príslovie: „Jedz reďkev v zime a zázvor v lete a nikdy nebudeš potrebovať lekársky predpis.“ Reďkev zmrznutá zimným chladom je ako miniatúrny ženšen! Dopĺňa telesné tekutiny, pomáha tráveniu a zmierňuje príznaky ako prechladnutie, kašeľ a nadmerné hlieny.To nielenže zmierňuje mastnosť, ale tiež umožňuje reďkovke absorbovať chuť mäsa, čím sa zlepšuje jej textúra.
Gaštany
Gaštany obsahujú nenasýtené mastné kyseliny a rôzne vitamíny, ktoré majú vynikajúce preventívne a terapeutické účinky proti hypertenzii, ischemickej chorobe srdca a arterioskleróze. Pravidelná konzumácia staršími ľuďmi môže pomôcť bojovať proti starnutiu a predĺžiť životnosť.
Gaštany majú mnoho kulinárskych využití. Dusené v bujóne alebo uvarené v kaši vyživujú žalúdok, posilňujú slezinu, tonizujú obličky a posilňujú šľachy! Odporúča sa však konzumovať ich s mierou, aby sa predišlo tráviacim ťažkostiam.
Okrem toho čínsky yam zlepšuje tráviace funkcie, posilňuje organizmus a zlepšuje hydratáciu a vzhľad pokožky. Pre tých, ktorí sa snažia regulovať svoju hmotnosť, slúži ako prírodná chudnúca delikatesa.
Kačacie mäso
Kačacie mäso sa pýši vysokým obsahom bielkovín s rovnomerne rozloženým tukom. Pravidelná konzumácia prospieva ľuďom so slabou konštitúciou, náchylným k opuchom, malou chuťou do jedla alebo zápche.
Kačacie mäso je bohaté na esenciálne aminokyseliny a s vekom sa stáva výživnejším a chutnejším. Pri príprave dusených jedál si preto vyberajte zrelé kačacie mäso.
Jedzte s mierou
Stredne zvýšte príjem bielkovín
Počas sezóny, keď máte studené ruky a nohy, je vhodné konzumovať viac červeného mäsa! Bohaté na bielkoviny a hemové železo, stredný príjem v strave zvyšuje odolnosť voči chladu. Denná konzumácia mäsa by však nemala presiahnuť 2 unce.
Pred jedlom zahrejte žalúdok horúcou polievkou alebo kašou
Pri nižších teplotách miska horúcej polievky alebo kaše pred jedlom nielen zahreje žalúdok a črevá, ale aj prebudí tráviaci systém a stimuluje chuť do jedla. Zároveň doplní telu tekutiny.
Posilnite imunitu ovocím a zeleninou
Počas jesene a zimy môže častá konzumácia kalorických, výživných jedál, ako je hotpot, ľahko viesť k zápche a tráviacim ťažkostiam. Ovocie a zelenina, bohaté na vitamíny a vlákninu, poskytujú vynikajúcu ochranu ciev a tráviaceho traktu.
Odporúčaný recept
Dusené bravčové mäso s reďkovkou
Umyte biele reďkovky ošúpte a nakrájajte na kocky. Bravčové brucho nakrájajte na malé kocky.
Zahrejte olej vo woku, opečte bravčové brucho do chrumkava a dozlata, potom pridajte kúsky reďkovky a restujte. Prilejte sójovú omáčku a primerané množstvo cukru a dobre premiešajte.
Prilejte primerané množstvo vriacej vody, zakryte wok a dusite 15 minút.
Omáčku zredukujte na vysokom ohni. Pred podávaním posypte nakrájanou jarnou cibuľkou.
Dusené kačacie mäso so zemiakmi
Zahrejte olej vo woku. Restujte kúsky kačacieho mäsa, kým nezmenia farbu. Pridajte varené víno, potom vmiešajte jarnú cibuľku, zázvor, badián a škoricu. Dobre premiešajte.
Pridajte tmavú a svetlú sójovú omáčku, aby sa kačacie mäso dôkladne obalilo.
Prilejte dostatok vody, aby bola kačica zakrytá. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na stredný až nízky oheň a varte 10 minút.
Pridajte zemiaky, dochuťte soľou a octom a pokračujte vo varení, kým sa tekutina nezredukuje. Podávajte po uvarení.
Jam s vôňou osmanthu
Ošúpte jam a nakrájajte na pásiky. Namočte do vody zmiešanej s bielym octom.
V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte yam a varte na strednom až nízkom ohni 5 minút. Po uvarení scedzte a opláchnite pod studenou vodou, potom naservírujte na tanier.
Na záver pokvapkajte omáčkou z osmanthus! Alternatívne môžete použiť medovú alebo čučoriedkovú omáčku – akúkoľvek omáčku, ktorá vám chutí.