În prezent, curmalele sunt în plin sezon, inundând piața. Aclamate ca „cel mai dulce fruct auriu”, acestea au o valoare nutrițională excepțională! Hidratează plămânii, generează fluide, scad tensiunea arterială, înmoaie vasele de sânge și oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Curmalele cumpărate trebuie spălate și curățate de coajă. Chiar și soiurile neastringente păstrează o cantitate semnificativă de acid tanic pe suprafața lor, care poate forma pietre gastrice de curmal și poate provoca obstrucția tractului digestiv.
Ridichi
După cum spune proverbul, „Ridichi iarna, ghimbir vara, și nu vei avea nevoie niciodată de rețeta doctorului”. Ridichile înghețate din acest sezon sunt asemănătoare cu ginsengul în miniatură! Ele refac lichidele corporale, ajută la digestie și ameliorează simptome precum răcelile, tusea și flegma excesivă.Acest lucru nu numai că reduce bogăția gustului, dar permite și ridichiilor să absoarbă aroma cărnii, îmbunătățindu-i textura.
Castane
Castanele conțin acizi grași nesaturați și diverse vitamine, oferind efecte preventive și terapeutice excelente împotriva hipertensiunii, bolilor coronariene și arteriosclerozei. Consumul regulat de către persoanele în vârstă poate ajuta la combaterea îmbătrânirii și la prelungirea longevității.
Castanele oferă numeroase aplicații culinare. Fierte în bulion sau preparate sub formă de terci, ele hrănesc stomacul, întăresc splina, tonifică rinichii și fortifică mușchii! Cu toate acestea, se recomandă moderația pentru a evita indigestia.
În plus, ignama chineză îmbunătățește funcția digestivă, întărește constituția și îmbunătățește hidratarea și tenul pielii. Pentru cei care doresc să-și controleze greutatea, aceasta servește ca o delicatesă naturală pentru slăbit.
Carnea de rață
Carnea de rață are un conținut ridicat de proteine și grăsime distribuită uniform. Consumul regulat este benefic pentru persoanele cu constituție slabă, predispuse la edeme, apetit redus sau constipație.
Bogat în aminoacizi esențiali, carnea de rață devine mai nutritivă și mai aromată odată cu înaintarea în vârstă. Prin urmare, optați pentru rață matură atunci când preparați tocănițe.
Mâncați cu moderație
Creșteți moderat aportul de proteine
În sezonul în care mâinile și picioarele sunt reci, este recomandabil să consumați mai multă carne roșie! Bogată în proteine și fier hem, consumul moderat de carne îmbunătățește rezistența la frig. Cu toate acestea, consumul zilnic de carne trebuie să fie sub 56 de grame.
Încălziți stomacul cu supă fierbinte sau congee înainte de mese
La temperaturi mai scăzute, un bol de supă fierbinte sau congee înainte de masă nu numai că încălzește stomacul și intestinele, dar și trezește sistemul digestiv și stimulează apetitul. În același timp, reumple lichidele din organism.
Îmbunătățiți-vă imunitatea cu fructe și legume
În timpul toamnei și iernii, consumul frecvent de alimente bogate în calorii, cum ar fi hotpot, poate duce cu ușurință la constipație și disconfort digestiv. Fructele și legumele, bogate în vitamine și fibre alimentare, oferă o protecție excelentă pentru vasele de sânge și tractul digestiv.
Rețetă recomandată
Carne de porc înăbușită cu ridichi
Curățați și tăiați cubulețe o ridiche albă spălată. Tăiați pieptul de porc în cubulețe mici.
Încălziți uleiul într-un wok, prăjiți carnea de porc până devine crocantă și aurie, apoi adăugați bucățile de ridiche și prăjiți-le. Turnați sosul de soia și o cantitate potrivită de zahăr, amestecând bine.
Adăugați o cantitate potrivită de apă clocotită, acoperiți wokul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Reduceți sosul la foc mare. Presărați ceapă verde tocată înainte de servire.
Rață înăbușită cu cartofi
Încălziți uleiul într-un wok. Prăjiți bucățile de rață până când își schimbă culoarea. Adăugați vinul de gătit, apoi amestecați ceapa verde, ghimbirul, anasonul stelat și scorțișoara. Amestecați bine.
Adăugați sosul de soia închis la culoare și cel deschis la culoare pentru a acoperi bine rața.
Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi rața. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la foc mediu-mic și se fierbe timp de 10 minute.
Se adaugă cartofii, se condimentează cu sare și oțet după gust și se continuă fierberea până când lichidul se reduce. Se servește după ce s-a gătit.
Ignamă parfumată cu osmanthus
Se curăță ignama și se taie în fâșii. Se înmoaie în apă amestecată cu oțet alb.
Aduceți apa la fierbere într-o oală, adăugați ignama și fierbeți la foc mediu-mic timp de 5 minute. Odată gătită, scurgeți-o și clătiți-o sub apă rece înainte de a o aranja pe o farfurie.
La final, stropiți cu sos de osmanthus pentru a termina! Alternativ, puteți folosi miere sau sos de afine – orice sos vă place.