Obecnie trwa szczyt sezonu na persymony, które zalewają rynek. Okrzyknięte „najsłodszymi złotymi owocami”, mają wyjątkowe wartości odżywcze! Nawilżają płuca, generują płyny, obniżają ciśnienie krwi, zmiękczają naczynia krwionośne i oferują liczne korzyści zdrowotne.
Zakupione persymony należy dokładnie umyć i obrać. Nawet odmiany niecierpkie zachowują na swojej powierzchni znaczną ilość kwasu taninowego, który może tworzyć kamienie żołądkowe i powodować niedrożność przewodu pokarmowego.
Rzodkiewka
Jak mówi przysłowie: „Rzodkiewka zimą, imbir latem, a nigdy nie będziesz potrzebować recepty od lekarza”. Rzodkiewki pokryte szronem zimowym są jak miniaturowy żeń-szeń! Uzupełniają płyny ustrojowe, wspomagają trawienie i łagodzą objawy takie jak przeziębienie, kaszel i nadmierna ilość flegmy.Nie tylko przełamuje to bogaty smak, ale także pozwala rzodkiewce wchłonąć smak mięsa, poprawiając jej konsystencję.
Kasztany
Kasztany zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i różne witaminy, które mają doskonałe działanie zapobiegawcze i terapeutyczne w przypadku nadciśnienia, choroby wieńcowej serca i miażdżycy. Regularne spożywanie przez osoby starsze może pomóc w walce ze starzeniem się i przedłużyć życie.
Kasztany mają wiele zastosowań kulinarnych. Gotowane w bulionie lub w postaci kleiku odżywiają żołądek, wzmacniają śledzionę, tonizują nerki i wzmacniają mięśnie! Należy jednak zachować umiar, aby uniknąć niestrawności.
Ponadto chiński ignam poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, wzmacnia organizm oraz poprawia nawilżenie i koloryt skóry. Dla osób pragnących kontrolować wagę stanowi naturalny przysmak odchudzający.
Mięso z kaczki
Mięso z kaczki charakteryzuje się wysoką zawartością białka i równomiernym rozmieszczeniem tłuszczu. Regularne spożywanie jest korzystne dla osób o słabej kondycji fizycznej, skłonnych do obrzęków, mających słaby apetyt lub cierpiących na zaparcia.
Bogate w niezbędne aminokwasy mięso z kaczki staje się bardziej odżywcze i smaczne wraz z wiekiem. Dlatego do przygotowywania potraw duszonych należy wybierać dojrzałe kaczki.
Jedz z umiarem
Umiarkowanie zwiększ spożycie białka
W sezonie, kiedy dłonie i stopy są zimne, zaleca się spożywanie większej ilości czerwonego mięsa! Bogate w białko i żelazo hemowe, umiarkowane spożycie w diecie zwiększa odporność na zimno. Jednak dzienne spożycie mięsa powinno być ograniczone do 2 uncji.
Rozgrzej żołądek gorącą zupą lub congee przed posiłkiem
W chłodniejszych temperaturach miska gorącej zupy lub congee przed posiłkiem nie tylko rozgrzewa żołądek i jelita, ale także pobudza układ trawienny i apetyt. Jednocześnie uzupełnia płyny w organizmie.
Wzmocnij odporność dzięki owocom i warzywom
Jesienią i zimą częste spożywanie wysokokalorycznych, bogatych potraw, takich jak hotpot, może łatwo prowadzić do zaparć i dolegliwości trawiennych. Owoce i warzywa, bogate w witaminy i błonnik pokarmowy, stanowią doskonałą ochronę dla naczyń krwionośnych i przewodu pokarmowego.
Zalecany przepis
Duszona wieprzowina z rzodkiewką
Umyj białą rzodkiewkę, obierz i pokrój w kostkę. Pokrój boczek wieprzowy w drobną kostkę.
Rozgrzej olej w woku, usmaż boczek wieprzowy na chrupko i na złoty kolor, a następnie dodaj kawałki rzodkwi i podsmaż. Dodaj sos sojowy i odpowiednią ilość cukru, dobrze mieszając.
Dodaj odpowiednią ilość wrzącej wody, przykryj wok i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Zredukuj sos na dużym ogniu. Przed podaniem posyp posiekaną dymką.
Duszona kaczka z ziemniakami
Rozgrzej olej w woku. Smaż kawałki kaczki, aż zmienią kolor. Dodaj wino do gotowania, a następnie dodaj dymkę, imbir, anyż gwiazdkowy i cynamon. Dobrze wymieszaj.
Dodaj ciemny i jasny sos sojowy, aby dokładnie pokryć kaczkę.
Wlej tyle wody, aby pokryła kaczkę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj ziemniaki, dopraw solą i octem do smaku i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż płyn się zredukuje. Podawaj po ugotowaniu.
Ignam o zapachu osmantusa
Obierz ignam i pokrój w paski. Namocz w wodzie zmieszanej z białym octem.
W garnku zagotuj wodę, dodaj ignam i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Po ugotowaniu odcedź i opłucz pod zimną wodą, a następnie ułóż na talerzu.
Na koniec skrop sosem z osmantusa! Alternatywnie możesz użyć miodu lub sosu jagodowego – dowolnego sosu, który lubisz.