Momenteel is het hoogseizoen voor kaki's, die de markt overspoelen. Ze worden geprezen als de "zoetste gouden vrucht" en hebben een uitzonderlijke voedingswaarde! Ze bevochtigen de longen, genereren vocht, verlagen de bloeddruk, verzachten de bloedvaten en bieden tal van gezondheidsvoordelen.
Aangekochte kaki's moeten grondig worden gewassen en geschild. Zelfs niet-adstringerende variëteiten bevatten nog steeds aanzienlijke hoeveelheden tanninezuur op hun oppervlak, wat kan leiden tot maagstenen en obstructie van het spijsverteringskanaal.
Radijs
Zoals het gezegde luidt: "Radijs in de winter, gember in de zomer, en je hebt nooit een doktersrecept nodig." De door vorst gekuste radijsjes van dit seizoen evenaren ginseng in kracht! Ze vullen lichaamsvocht aan, bevorderen de spijsvertering en verlichten symptomen zoals verkoudheid, hoesten en overmatig slijm.Dit doorbreekt niet alleen de rijke smaak, maar zorgt er ook voor dat de radijs de smaak van het vlees absorbeert, waardoor de textuur wordt versterkt.
Kastanjes
Kastanjes bevatten onverzadigde vetzuren en verschillende vitamines en hebben een uitstekende preventieve en therapeutische werking tegen hypertensie, coronaire hartziekten en arteriosclerose. Regelmatige consumptie door ouderen kan veroudering tegengaan en de levensduur verlengen.
Kastanjes kunnen op tal van manieren worden gebruikt in de keuken. Gestoofd in bouillon of gekookt in congee voeden ze de maag, versterken ze de milt, tonifiëren ze de nieren en versterken ze de spieren! Matigheid is echter aan te raden om indigestie te voorkomen.
Bovendien verbetert Chinese yam de spijsvertering, versterkt het de constitutie en verbetert het de hydratatie en teint van de huid. Voor mensen die hun gewicht onder controle willen houden, is het een natuurlijke delicatesse om af te slanken.
Eendenvlees
Eendenvlees heeft een hoog eiwitgehalte en een gelijkmatige vetverdeling. Regelmatige consumptie is goed voor mensen met een zwakke constitutie, die vatbaar zijn voor oedeem, een kleine eetlust hebben of last hebben van constipatie.
Eendenvlees is rijk aan essentiële aminozuren en wordt met de leeftijd steeds voedzamer en smaakvoller. Kies daarom voor volwassen eenden bij het bereiden van stoofschotels.
Eet met mate
Verhoog uw eiwitinname met mate
In het seizoen waarin uw handen en voeten ijskoud aanvoelen, is het raadzaam om meer rood vlees te eten! Rijk aan eiwitten en heemijzer, verhoogt een gematigde inname via de voeding de weerstand tegen kou. De dagelijkse vleesconsumptie moet echter onder de 56 gram worden gehouden.
Verwarm de maag voor de maaltijd met warme soep of congee
Bij lagere temperaturen verwarmt een kom gloeiend hete soep of congee voor het eten niet alleen de maag en darmen, maar wekt het ook het spijsverteringsstelsel en stimuleert het de eetlust. Tegelijkertijd vult het de lichaamsvochtreserves aan.
Versterk uw immuunsysteem met fruit en groenten
Tijdens de herfst en winter kan frequente consumptie van calorierijke, vette voedingsmiddelen zoals hotpot gemakkelijk leiden tot constipatie en spijsverteringsproblemen. Fruit en groenten, rijk aan vitamines en voedingsvezels, bieden uitstekende bescherming voor de bloedvaten en het spijsverteringskanaal.
Aanbevolen recept
Gestoofd varkensvlees met radijs
Schil en snijd een gewassen witte radijs in blokjes. Snijd het buikspek in kleine blokjes.
Verhit olie in een wok, bak de varkensbuik knapperig en goudbruin, voeg dan de stukjes radijs toe en roerbak. Giet er sojasaus en een passende hoeveelheid suiker bij en meng goed.
Voeg een passende hoeveelheid kokend water toe, dek de wok af en laat 15 minuten sudderen.
Laat de saus op hoog vuur inkoken. Bestrooi met gehakte lente-uitjes voor het serveren.
Gestoofde eend met aardappelen
Verhit olie in een wok. Roerbak de stukjes eend tot ze van kleur veranderen. Voeg kookwijn toe en roer dan de lente-uitjes, gember, steranijs en kaneel erdoor. Meng goed.
Voeg donkere en lichte sojasaus toe om de eend goed te bedekken.
Giet er voldoende water bij om de eend onder te zetten. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens laag tot middelhoog en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de aardappelen toe, breng op smaak met zout en azijn en laat verder sudderen tot het vocht is ingekookt. Serveer zodra het gaar is.
Osmanthus-geurende yam
Schil de yam en snijd deze in reepjes. Week ze in water met witte azijn.
Breng water aan de kook in een pan, voeg de yam toe en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Giet af als de yam gaar is, spoel af onder koud water en schik op een bord.
Besprenkel tot slot met osmanthus-saus! U kunt ook honing of bosbessensaus gebruiken – elke saus die u lekker vindt, is geschikt.