For tiden er det høysesong for persimmoner, og markedet er oversvømmet av dem. De blir hyllet som «den søteste gylne frukten» og har en eksepsjonell næringsverdi! De fukter lungene, genererer væske, senker blodtrykket, mykgjør blodårene og har mange helsemessige fordeler. Persimmoner som kjøpes, må vaskes grundig og skrelles. Selv ikke-snerpende varianter har betydelig tanninsyre på overflaten, som kan danne persimmonsteiner i magesekken og forårsake obstruksjon i fordøyelseskanalen.
Reddik
Som ordtaket sier: «Reddik om vinteren, ingefær om sommeren, så trenger du aldri legens resept.» Reddiker som er frostskadet av vinterkulden, er som miniatyr-ginseng! De fyller på kroppens væsker, hjelper fordøyelsen og lindrer symptomer som forkjølelse, hoste og overflødig slim.Dette kutter ikke bare gjennom fettigheten, men lar også reddiken absorbere kjøttets smak, noe som forbedrer teksturen.
Kastanjer
Kastanjer inneholder umettede fettsyrer og forskjellige vitaminer, og har utmerkede forebyggende og terapeutiske effekter mot høyt blodtrykk, koronar hjertesykdom og arteriosklerose. Regelmessig inntak av kastanjer kan bidra til å bekjempe aldring og forlenge levetiden hos eldre.
Kastanjer kan brukes på mange måter i matlagingen. Kokt i buljong eller tilberedt i congee, gir de næring til magen, styrker milten, toniserer nyrene og styrker senene! Det anbefales imidlertid å spise dem med måte for å unngå fordøyelsesbesvær.
I tillegg forbedrer kinesisk yam fordøyelsesfunksjonen, styrker konstitusjonen og forbedrer hudens fuktighet og teint. For de som ønsker å kontrollere vekten, fungerer den som en naturlig slankende delikatesse.
Andekjøtt
Andekjøtt har høyt proteininnhold og jevnt fordelt fett. Regelmessig inntak er gunstig for personer med svak helse, som er utsatt for ødem, liten appetitt eller forstoppelse.
Andekjøtt er rikt på essensielle aminosyrer og blir mer næringsrikt og smakfullt med alderen. Velg derfor moden and når du lager gryteretter.
Spis med måte
Øk inntaket av protein moderat
I sesongen når hender og føtter føles iskalde, er det lurt å spise mer rødt kjøtt! Rikt på protein og hemjern, moderat inntak i kosten øker motstanden mot kulde. Det daglige kjøttforbruket bør imidlertid holdes under 200 gram.
Varm magen med varm suppe eller congee før måltider
Når temperaturen er lavere, varmer en bolle med varm suppe eller congee før måltidet ikke bare magen og tarmene, men vekker også fordøyelsessystemet og stimulerer appetitten. Samtidig fyller det på kroppens væskebeholdning.
Styrk immunforsvaret med frukt og grønnsaker
Om høsten og vinteren kan hyppig inntak av kaloririke, næringsrike matvarer som hotpot lett føre til forstoppelse og fordøyelsesproblemer. Frukt og grønnsaker, som er rike på vitaminer og kostfiber, gir utmerket beskyttelse for blodårene og fordøyelseskanalen.
Anbefalt oppskrift
Braised Pork with Radish
Skrell og skjær en vasket hvit reddik i terninger. Skjær svinekjøtt i små terninger.
Varm olje i en wok, stek svinekjøttet til det er sprøtt og gyldent, tilsett deretter reddikbitene og stek. Hell i soyasaus og en passende mengde sukker, og bland godt.
Tilsett en passende mengde kokende vann, dekk til woken og la det småkoke i 15 minutter.
Kok ned sausen på høy varme. Dryss over hakket vårløk før servering.
Braised Duck with Potatoes
Varm olje i en wok. Stek andebitene til de skifter farge. Tilsett matvin, og rør inn vårløk, ingefær, stjerneanis og kanel. Bland godt.
Tilsett mørk og lys soyasaus for å dekke anda godt.
Hell i nok vann til å dekke anda. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels-lav varme og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett potetene, smak til med salt og eddik, og fortsett å småkoke til væsken er redusert. Server når det er gjennomstekt.
Osmanthus-duftende yam
Skrell yamen og skjær den i strimler. Legg den i bløt i vann blandet med hvit eddik.
Kok opp vann i en gryte, tilsett yam og la det småkoke på middels-lav varme i 5 minutter. Når det er gjennomstekt, tøm det og skyll det under kaldt vann før du anretter det på en tallerken.
Til slutt drypper du over osmanthus-saus for å fullføre! Du kan også bruke honning eller blåbærsaus – hvilken som helst saus du liker.