지금은 바로 감이 한창 제철인 때입니다. '가장 달콤한 황금 과일'이라 불리는 감은 영양가가 매우 높습니다! 폐를 촉촉하게 하고 침을 생성하며, 혈압을 낮추고 혈관을 부드럽게 하여 건강에 좋은 효과가 많습니다.
집에 가져온 감은 꼭 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨야 합니다. 떫지 않은 감이라도 표면에 다량의 타닌산이 남아 있어 위감석(胃柿石)을 형성할 수 있으며, 이는 소화관 폐쇄를 유발할 수 있습니다.
무
속담에 "겨울엔 무, 여름엔 생강 먹으면 의사가 필요 없다"고 하듯, 이맘때 서리를 맞은 무는 작은 인삼에 비유될 만큼 좋습니다! 인체 수분 보충과 소화를 돕고, 감기나 기침, 가래 등 증상 개선에 효과적입니다~
무 요리법은 다양하지만, 저는 무와 고기를 함께 조리하는 것을 선호합니다.이렇게 하면 기름기를 제거하고 느끼함을 없애줄 뿐만 아니라, 무가 고기 향을 흡수해 식감도 더 좋아집니다~
밤
밤에 함유된 불포화 지방산과 다양한 비타민은 고혈압, 관상동맥질환, 동맥경화 등 질환에 예방 및 치료 효과가 뛰어납니다. 노년층이 밤을 자주 섭취하면 노화 방지, 장수 효과를 기대할 수 있습니다.
밤의 조리법도 다양합니다. 물을 넣고 끓여 국물을 내거나 죽으로 먹으면 위를 보호하고 비장을 튼튼하게 하며, 신장을 보강하고 근육을 강화하는 효과가 있습니다! 다만 너무 많이 먹으면 소화불량을 일으킬 수 있으니 주의하세요!
산약
가을과 겨울은 추위와 건조함이 심해 폐와 목에 큰 부담을 줍니다. 산약에는 다량의 점액 단백질이 함유되어 있어 윤활과 보습 효과가 있으며, 폐를 보호하고 기침을 멈추는 데 탁월해 이 계절에 먹기 좋습니다.
동시에 산약은 인체의 소화 기능을 개선하고 체질을 강화하며 피부의 촉촉함과 윤기를 개선합니다. 체중 감량을 원하는 분들에게는 천연 다이어트 식품이기도 합니다.
오리고기
오리고기는 단백질 함량이 높고 지방 분포가 균일해 체질이 허약하거나 부종이 잘 생기며 식사량이 적고 변비가 있는 사람에게 특히 좋습니다.
오리고기에는 인체에 필요한 아미노산이 풍부하며, 나이가 들수록 영양가가 높아지고 풍미도 진해지므로 국물을 끓일 때는 꼭 늙은 오리를 선택하세요.
규칙적인 식사
적정량의 고단백질 섭취 증가
손발이 얼어붙는 계절에는 적색육을 더 많이 드세요! 적색육에는 단백질과 헴철이 풍부하여 식단에 적정량 섭취하면 추위 저항력이 강화됩니다. 단, 하루 섭취량은 2량(약 100g) 이하로 조절하세요.
식사 전 따뜻한 국물이나 죽으로 위를 따뜻하게 하세요
기온이 낮은 날씨에는 식사 전 따뜻한 국물이나 죽 한 그릇을 마시면 위장을 따뜻하게 할 뿐만 아니라 소화 기능을 활성화시켜 식욕을 촉진합니다. 동시에 몸에 수분을 보충해 줍니다.
과일과 채소 섭취로 체력 강화 및 질병 예방
가을과 겨울철에 훠궈 등 고열량, 강한 맛의 음식을 많이 먹으면 변비나 위장 불편 등이 쉽게 발생합니다. 과일과 채소에는 비타민과 식이섬유가 풍부하여 혈관과 위장을 보호하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
추천 레시피
무조림
씻은 무를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고, 삼겹살은 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.
기름을 두른 팬에 삼겹살을 넣어 노릇노릇하게 볶은 후 무를 넣고 볶습니다. 간장과 적당량의 설탕을 넣어 골고루 섞어주세요.
끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 15분간 뜸들입니다.
강불로 국물을 졸인 후, 완성 직전에 다진 파를 뿌려 마무리합니다.
감자 조림 오리
달군 팬에 기름을 두르고 오리 고기 덩어리를 넣어 볶습니다. 오리 고기 색이 변하면 적당량의 요리술을 넣고, 파, 생강, 팔각, 계피를 넣어 골고루 볶습니다.
이어서 진간장과 연한 간장을 넣어 오리 고기에 색이 배고 맛이 배도록 합니다.
냄비에 오리 고기가 잠길 만큼 물을 붓고, 센 불로 끓인 후 중약불로 줄여 10분간 뜸들인다.
시간이 되면 감자를 넣고 적당량의 소금과 식초를 넣어 계속 뜸들인다. 국물이 졸아들면 완성이다.
금화산약
산약은 껍질을 벗기고 채 썰어 백식초를 넣은 물에 담근다.
냄비에 물을 끓인 후 산약 넣고 중약불로 5분간 삶습니다. 완전히 익으면 건져 찬물에 헹군 후 접시에 담습니다.
마지막으로 계화장(금은방울꽃 장)을 뿌리면 완성! 꿀이나 블루베리 잼 등 원하는 소스로 대체 가능합니다.