Actuellement, les kakis sont en pleine saison et inondent le marché. Surnommés « les fruits dorés les plus sucrés », ils possèdent une valeur nutritionnelle exceptionnelle ! Ils hydratent les poumons, génèrent des fluides, abaissent la pression artérielle, assouplissent les vaisseaux sanguins et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Les kakis achetés doivent être soigneusement lavés et pelés. Même les variétés non astringentes conservent une quantité importante d'acide tannique à leur surface, qui peut former des calculs gastriques, pouvant potentiellement causer une obstruction du tube digestif.
Radis
Comme le dit le proverbe, « Radis en hiver, gingembre en été, et vous n'aurez jamais besoin d'une ordonnance du médecin ». Les radis givrés par le froid hivernal s'apparentent à du ginseng miniature ! Ils reconstituent les fluides corporels, facilitent la digestion et soulagent les symptômes tels que le rhume, la toux et l'excès de mucosités.Cela permet non seulement d'atténuer le goût riche de la viande, mais aussi de laisser le radis absorber sa saveur, ce qui améliore sa texture.
Châtaignes
Les châtaignes contiennent des acides gras insaturés et diverses vitamines, offrant d'excellents effets préventifs et thérapeutiques contre l'hypertension, les maladies coronariennes et l'artériosclérose. Une consommation régulière par les personnes âgées peut aider à lutter contre le vieillissement et à prolonger la longévité.
Les châtaignes offrent de nombreuses applications culinaires. Simmerées dans un bouillon ou cuites dans un congee, elles nourrissent l'estomac, renforcent la rate, tonifient les reins et fortifient les muscles ! Cependant, il est conseillé de les consommer avec modération pour éviter l'indigestion.
De plus, l'igname chinoise améliore la fonction digestive, fortifie la constitution et améliore l'hydratation et le teint de la peau. Pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids, elle constitue un mets naturellement amaigrissant.
Viande de canard
La viande de canard est riche en protéines et contient une quantité de graisse uniformément répartie. Une consommation régulière est bénéfique pour les personnes ayant une constitution fragile, sujettes à l'œdème, ayant peu d'appétit ou souffrant de constipation.
Riche en acides aminés essentiels, la viande de canard devient plus nutritive et savoureuse avec l'âge. Optez donc pour du canard mature lorsque vous préparez des ragoûts.
Discipline alimentaire
Augmentez modérément votre consommation de protéines
Pendant la saison où les mains et les pieds deviennent glacés, nous vous recommandons de consommer davantage de viande rouge ! Riche en protéines et en fer héminique, une consommation alimentaire modérée améliore la résistance au froid. Cependant, la consommation quotidienne de viande doit être limitée à moins de 60 grammes.
Réchauffez l'estomac avec une soupe chaude ou un congee avant les repas
Lorsque les températures sont plus fraîches, un bol de soupe ou de congee bien chaud avant de manger permet non seulement de réchauffer l'estomac et les intestins, mais aussi de réveiller le système digestif et de stimuler l'appétit. En même temps, cela permet de réhydrater l'organisme.
Renforcez votre immunité avec des fruits et légumes
En automne et en hiver, la consommation fréquente d'aliments riches et caloriques comme le hotpot peut facilement entraîner de la constipation et des troubles digestifs. Les fruits et légumes, riches en vitamines et en fibres alimentaires, offrent une excellente protection pour les vaisseaux sanguins et le tube digestif.
Recette recommandée
Porc braisé au radis
Épluchez et coupez en dés un radis blanc lavé. Coupez la poitrine de porc en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans un wok, faites frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, puis ajoutez les morceaux de radis et faites-les revenir. Versez la sauce soja et une quantité appropriée de sucre, en mélangeant bien.
Ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez le wok et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Faites réduire la sauce à feu vif. Saupoudrez d'oignons verts hachés avant de servir.
Canard braisé aux pommes de terre
Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez le vin de cuisine, puis incorporez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé et la cannelle. Mélangez bien.
Ajoutez les sauces soja foncée et claire pour enrober et aromatiser le canard.
Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le canard. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, assaisonnez avec du sel et du vinaigre selon votre goût, et continuez à mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Servez une fois la cuisson terminée.
Igname à l'osmanthus Épluchez l'igname et coupez-la en lamelles. Faites-la tremper dans de l'eau mélangée à du vinaigre blanc.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez l'igname et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Une fois cuite, égouttez-la et rincez-la à l'eau froide avant de la disposer dans une assiette.
Enfin, arrosez-la de sauce à l'osmanthus pour terminer ! Vous pouvez également utiliser du miel ou de la sauce aux myrtilles, ou toute autre sauce qui vous fait envie.