Actualmente, los caquis están en plena temporada y inundan el mercado. Aclamados como la «fruta dorada más dulce», ¡tienen un valor nutricional excepcional! Humedecen los pulmones, generan fluidos, reducen la presión arterial, suavizan los vasos sanguíneos y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Los caquis comprados deben lavarse y pelarse a fondo. Incluso las variedades no astringentes conservan una cantidad significativa de ácido tánico en su superficie, lo que puede formar cálculos gástricos de caqui y causar obstrucción del tracto digestivo.
Rábano
Como dice el refrán, «Rábano en invierno, jengibre en verano, y nunca necesitarás la receta del médico». ¡Los rábanos besados por las heladas de esta temporada rivalizan con el ginseng en potencia! Reponen los fluidos corporales, ayudan a la digestión y alivian síntomas como resfriados, tos y flemas excesivas.Esto no solo contrarresta la riqueza, sino que también permite que el rábano absorba el sabor de la carne, mejorando su textura.
Castañas
Las castañas contienen ácidos grasos insaturados y diversas vitaminas, lo que les confiere excelentes efectos preventivos y terapéuticos contra la hipertensión, las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Su consumo regular por parte de las personas mayores puede ayudar a combatir el envejecimiento y prolongar la longevidad.
Las castañas ofrecen numerosas aplicaciones culinarias. Cocidas en caldo o en sopa de arroz, nutren el estómago, fortalecen el bazo, tonifican los riñones y fortalecen los tendones. Sin embargo, se recomienda moderación para evitar la indigestión.
Además, el ñame chino mejora la función digestiva, fortalece la constitución y mejora la hidratación y el aspecto de la piel. Para quienes buscan controlar su peso, es un manjar adelgazante natural.
Carne de pato
La carne de pato tiene un alto contenido en proteínas y una distribución uniforme de la grasa. Su consumo regular beneficia a las personas con constituciones débiles, propensas al edema, con poco apetito o estreñimiento.
Rica en aminoácidos esenciales, la carne de pato se vuelve más nutritiva y sabrosa con la edad. Por lo tanto, opte por pato maduro cuando prepare guisos.
Comer con moderación
Aumentar moderadamente la ingesta de proteínas
Durante la temporada en la que las manos y los pies se sienten helados, es recomendable consumir más carne roja. Rica en proteínas y hierro hemo, una ingesta moderada en la dieta mejora la resistencia al frío. Sin embargo, el consumo diario de carne debe mantenerse por debajo de las 2 onzas.
Calienta el estómago con sopa caliente o congee antes de las comidas
Cuando las temperaturas son más frías, un plato de sopa o congee bien caliente antes de comer no solo calienta el estómago y los intestinos, sino que también despierta el sistema digestivo y estimula el apetito. Al mismo tiempo, repone los líquidos del cuerpo.
Refuerce su sistema inmunitario con frutas y verduras
Durante el otoño y el invierno, el consumo frecuente de alimentos ricos en calorías, como el hotpot, puede provocar fácilmente estreñimiento y molestias digestivas. Las frutas y verduras, ricas en vitaminas y fibra dietética, ofrecen una excelente protección para los vasos sanguíneos y el tracto digestivo.
Receta recomendada
Cerdo estofado con rábano
Pele y corte en dados un rábano blanco lavado. Corte la panceta de cerdo en cubos pequeños.
Calentar aceite en un wok, freír la panceta de cerdo hasta que esté crujiente y dorada, luego añadir los trozos de rábano y saltear. Verter la salsa de soja y una cantidad adecuada de azúcar, mezclando bien.
Añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar el wok y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Reducir la salsa a fuego fuerte. Espolvorear con cebollas tiernas picadas antes de servir.
Pato estofado con patatas
Calentar aceite en un wok. Saltear los trozos de pato hasta que cambien de color. Añadir vino de cocina, luego incorporar cebollas tiernas, jengibre, anís estrellado y canela. Mezclar bien.
Añadir salsa de soja oscura y clara para cubrir bien el pato.
Vierta agua suficiente para cubrir el pato. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Añada las patatas, sazone con sal y vinagre al gusto y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido. Sirva una vez cocido.
Ñame con aroma a osmanthus
Pele el ñame y córtelo en tiras. Remójelo en agua mezclada con vinagre blanco.
Lleve el agua a ebullición en una olla, añada el ñame y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Una vez cocido, escurra y enjuague con agua fría antes de colocarlo en un plato.
Por último, ¡rocíe con salsa de osmanthus para terminar! También puede utilizar miel o salsa de arándanos, cualquier salsa que le apetezca.