Αυτή την εποχή, τα κάστανα είναι στην κορύφωση της σεζόν τους και πλημμυρίζουν την αγορά. Χαιρετισμένα ως τα «γλυκύτερα χρυσά φρούτα», έχουν εξαιρετική θρεπτική αξία! Ενυδατώνουν τους πνεύμονες, παράγουν υγρά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μαλακώνουν τα αιμοφόρα αγγεία και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Τα κάστανα που αγοράζετε πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Ακόμη και οι μη στυπτικές ποικιλίες διατηρούν σημαντική ποσότητα ταννικού οξέος στην επιφάνειά τους, το οποίο μπορεί να σχηματίσει γαστρικούς λίθους από κάστανα, προκαλώντας ενδεχομένως απόφραξη του πεπτικού σωλήνα.
Ραπανάκι
Όπως λέει και το ρητό, «Ραπανάκι το χειμώνα, τζίντζερ το καλοκαίρι, και δεν θα χρειαστείς ποτέ συνταγή γιατρού». Τα ραπανάκια που έχουν αγγίξει ο παγετός αυτή την εποχή συναγωνίζονται το τζίντζερ σε ισχύ! Αναπληρώνουν τα σωματικά υγρά, βοηθούν στην πέψη και ανακουφίζουν από συμπτώματα όπως κρυολογήματα, βήχα και υπερβολική φλέγμα.Αυτό όχι μόνο μειώνει την πλούσια γεύση, αλλά επιτρέπει επίσης στο ραπανάκι να απορροφήσει τη γεύση του κρέατος, ενισχύοντας την υφή του.
Κάστανα
Τα κάστανα περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα και διάφορες βιταμίνες, προσφέροντας εξαιρετικά προληπτικά και θεραπευτικά αποτελέσματα κατά της υπέρτασης, της στεφανιαίας νόσου και της αρτηριοσκλήρωσης. Η τακτική κατανάλωσή τους από τους ηλικιωμένους μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της γήρανσης και στην παράταση της μακροζωίας.
Τα κάστανα προσφέρουν πολλές γαστρονομικές εφαρμογές. Σιγοβρασμένα σε ζωμό ή μαγειρεμένα σε congee, θρέφουν το στομάχι, ενισχύουν τον σπλήνα, τονώνουν τα νεφρά και δυναμώνουν τους τένοντες! Ωστόσο, συνιστάται μέτρο για την αποφυγή δυσπεψίας.
Επιπλέον, το κινέζικο γιαμ ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, δυναμώνει τον οργανισμό και βελτιώνει την ενυδάτωση και την όψη του δέρματος. Για όσους επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους, αποτελεί ένα φυσικό αδυνατιστικό έδεσμα.
Κρέας πάπιας
Το κρέας πάπιας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με ομοιόμορφα κατανεμημένο λίπος. Η τακτική κατανάλωσή του ωφελεί όσους έχουν αδύναμη σωματική διάπλαση, είναι επιρρεπείς σε οίδημα, έχουν μικρή όρεξη ή δυσκοιλιότητα.
Πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, το κρέας πάπιας γίνεται πιο θρεπτικό και γευστικό με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, επιλέξτε ώριμη πάπια όταν προετοιμάζετε στιφάδο.
Τρώτε με μέτρο
Αυξήστε με μέτρο την πρόσληψη πρωτεϊνών
Κατά τη διάρκεια της εποχής που τα χέρια και τα πόδια είναι παγωμένα, συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερο κόκκινο κρέας! Πλούσιο σε πρωτεΐνες και αιμικό σίδηρο, η μέτρια διατροφική πρόσληψη ενισχύει την αντοχή στο κρύο. Ωστόσο, η καθημερινή κατανάλωση κρέατος πρέπει να διατηρείται κάτω από 2 ουγγιές.
Ζεστάνετε το στομάχι με ζεστή σούπα ή congee πριν από τα γεύματα
Σε πιο δροσερές θερμοκρασίες, ένα μπολ με ζεστή σούπα ή congee πριν από το φαγητό όχι μόνο ζεσταίνει το στομάχι και τα έντερα, αλλά και ξυπνά το πεπτικό σύστημα και διεγείρει την όρεξη. Ταυτόχρονα, αναπληρώνει τα υγρά του σώματος.
Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα με φρούτα και λαχανικά
Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, η συχνή κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θερμίδες, όπως το hotpot, μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα και πεπτικές διαταραχές. Τα φρούτα και τα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, προσφέρουν εξαιρετική προστασία στα αιμοφόρα αγγεία και στο πεπτικό σύστημα.
Συνιστώμενη συνταγή
Χοιρινό με ραπανάκι
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους ένα πλυμένο λευκό ραπανάκι. Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, τηγανίστε το χοιρινό μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια ραπανάκι και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σόγια σος και μια κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα βραστό νερό, καλύψτε το γουόκ και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.
Ψητή πάπια με πατάτες
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ. Τηγανίστε τα κομμάτια της πάπιας μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής και στη συνέχεια ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τη σκούρα και την ανοιχτόχρωμη σόγια σος για να καλύψετε και να αρωματίσετε καλά την πάπια.
Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε την πάπια. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, αλατοπιπερώστε με αλάτι και ξύδι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό. Σερβίρετε μόλις μαγειρευτεί.
Οσμανθός και γλυκοπατάτα Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε την σε λωρίδες. Βυθίστε σε νερό αναμεμειγμένο με λευκό ξύδι.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γλυκοπατάτα και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό πριν το σερβίρετε σε ένα πιάτο.
Τέλος, ραντίστε με σάλτσα οσμανθού για να ολοκληρώσετε! Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μέλι ή σάλτσα μύρτιλου – οποιαδήποτε σάλτσα σας αρέσει.