I øjeblikket er det højsæson for kaki, som oversvømmer markedet. De hyldes som den "sødeste gyldne frugt" og har en enestående næringsværdi! De fugter lungerne, genererer væsker, sænker blodtrykket, blødgør blodkarrene og har mange sundhedsmæssige fordele. Kaki, der købes, skal vaskes grundigt og skrælles. Selv ikke-adstringerende sorter indeholder betydelige mængder tanninsyre på overfladen, som kan danne gastriske kaki-sten og forårsage obstruktion af fordøjelseskanalen.
Radise
Som man siger: "Radise om vinteren, ingefær om sommeren, og du får aldrig brug for en læges recept." Frostkyssede radiser i denne sæson kan måle sig med ginseng i styrke! De genopbygger kroppens væsker, hjælper fordøjelsen og lindrer symptomer som forkølelse, hoste og overdreven slim.Dette skærer ikke kun igennem fedmen, men giver også radiserne mulighed for at absorbere kødets smag, hvilket forbedrer deres tekstur.
Kastanjer
Kastanjer indeholder umættede fedtsyrer og forskellige vitaminer, som har en fremragende forebyggende og terapeutisk virkning mod forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom og åreforkalkning. Regelmæssigt indtag hos ældre kan hjælpe med at bekæmpe aldring og forlænge levetiden.
Kastanjer kan bruges i mange forskellige retter. Kogt i bouillon eller risgrød styrker de maven, milten og nyrerne og gør musklerne stærkere! Det anbefales dog at spise dem med måde for at undgå fordøjelsesbesvær.
Derudover forbedrer kinesisk yam fordøjelsen, styrker konstitutionen og forbedrer hudens fugtighed og teint. For dem, der ønsker at kontrollere deres vægt, fungerer det som en naturlig slankende delikatesse.
Andekød
Andekød har et højt proteinindhold med jævnt fordelt fedt. Regelmæssig indtagelse er gavnligt for personer med svag konstitution, der er tilbøjelige til ødemer, dårlig appetit eller forstoppelse.
Andekød er rig på essentielle aminosyrer og bliver mere nærende og smagfuldt med alderen. Vælg derfor modent andekød, når du tilbereder gryderetter.
Spis med måde
Øg dit indtag af protein moderat
I sæsonen, hvor hænder og fødder føles iskolde, er det en god idé at spise mere rødt kød! Det er rigt på protein og hæmjern, og et moderat indtag øger modstandsdygtigheden over for kulde. Det daglige kødindtag bør dog holdes under 56 gram.
Varm maven med varm suppe eller congee før måltiderne
I køligere temperaturer varmer en skål med varm suppe eller congee før måltidet ikke kun maven og tarmene, men vækker også fordøjelsessystemet og stimulerer appetitten. Samtidig genopfylder det kroppens væsker.
Styrk immunforsvaret med frugt og grøntsager
I efteråret og vinteren kan hyppigt indtag af kalorierige, fedtholdige fødevarer som hotpot let føre til forstoppelse og fordøjelsesbesvær. Frugt og grøntsager, der er rige på vitaminer og kostfibre, giver en fremragende beskyttelse af blodkarrene og fordøjelseskanalen.
Anbefalet opskrift
Braiseret svinekød med radise
Skræl og skær en vasket hvid radise i tern. Skær svinekød i små tern.
Varm olie op i en wok, steg svinekødet, indtil det er sprødt og gyldent, tilsæt derefter radisestykkerne og steg det hele sammen. Hæld sojasovs og en passende mængde sukker i, og bland det godt sammen.
Tilsæt en passende mængde kogende vand, dæk wokken til, og lad det simre i 15 minutter.
Kog saucen ind ved høj varme. Drys med hakkede forårsløg inden servering.
Braiseret and med kartofler
Varm olie op i en wok. Steg andestykkerne, indtil de skifter farve. Tilsæt madlavningsvin, og rør derefter forårsløg, ingefær, stjerneanis og kanel i. Bland godt.
Tilsæt mørk og lys sojasovs, så anden bliver godt dækket.
Hæld vand i, så det dækker anden. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til medium-lav varme og lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt kartoflerne, smag til med salt og eddike, og lad det simre, indtil væsken er kogt ind. Server, når det er gennemstegt.
Osmanthus-duftende yam
Skræl yammen og skær den i strimler. Læg den i blød i vand blandet med hvid eddike.
Kog vandet i en gryde, tilsæt yam og lad det simre ved medium-lav varme i 5 minutter. Når det er kogt, drænes det og skylles under koldt vand, inden det anrettes på en tallerken.
Til sidst dryppes det med osmanthus-sauce for at fuldende retten! Alternativt kan du bruge honning eller blåbærsauce – enhver sauce, du har lyst til, kan bruges.