V současné době je vrchol sezóny kaki, které zaplavují trh. Jsou známé jako „nejsladší zlaté ovoce“ a pyšní se výjimečnou nutriční hodnotou! Zvlhčují plíce, vytvářejí tekutiny, snižují krevní tlak, změkčují krevní cévy a nabízejí řadu zdravotních výhod.
Zakoupené kaki je třeba důkladně umýt a oloupat. I neadstringentní odrůdy si na svém povrchu zachovávají značné množství kyseliny taninové, která může tvořit žaludeční kameny z kaki a potenciálně způsobit ucpání trávicího traktu.
Ředkev
Jak říká přísloví: „Ředkev v zimě, zázvor v létě a nikdy nebudeš potřebovat lékařský předpis.“ Ředkve políbené mrazem v této sezóně se svou účinností vyrovnají ženšenu! Doplňují tělesné tekutiny, podporují trávení a zmírňují příznaky jako nachlazení, kašel a nadměrné hleny.To nejenže zmírňuje tučnost, ale také umožňuje ředkvičkám absorbovat chuť masa a vylepšit tak jejich texturu.
Kaštany
Kaštany obsahují nenasycené mastné kyseliny a různé vitamíny, které mají vynikající preventivní a terapeutické účinky proti hypertenzi, ischemické chorobě srdeční a arterioskleróze. Pravidelná konzumace u starších lidí může pomoci bojovat proti stárnutí a prodloužit život.
Kaštany mají četné kulinářské využití. Vařené v bujónu nebo v kaši vyživují žaludek, posilují slezinu, tonizují ledviny a posilují svaly! Doporučuje se však umírněnost, aby se předešlo zažívacím potížím.
Čínský yam navíc zlepšuje trávicí funkce, posiluje konstituci a zlepšuje hydrataci a vzhled pokožky. Pro ty, kteří se snaží regulovat svou váhu, slouží jako přírodní pochoutka na hubnutí.
Kachní maso
Kachní maso se pyšní vysokým obsahem bílkovin a rovnoměrně rozloženým tukem. Pravidelná konzumace prospívá lidem se slabou konstituci, náchylným k otokům, malému apetitu nebo zácpě.
Kachní maso je bohaté na esenciální aminokyseliny a s věkem se stává výživnějším a chutnějším. Při přípravě dušených pokrmů proto volte raději zralou kachnu.
Jezte s disciplínou
Mírně zvyšte příjem bílkovin
V období, kdy jsou ruce a nohy studené, doporučujeme jíst více červeného masa! Je bohaté na bílkoviny a hemové železo a jeho mírná konzumace ve stravě zvyšuje odolnost proti chladu. Omezte však denní příjem masa na méně než 2 unce.
Před jídlem zahřejte žaludek horkou polévkou nebo kaší
V chladnějším počasí miska horké polévky nebo kaše před jídlem nejen zahřeje žaludek a střeva, ale také probudí trávicí systém a povzbudí chuť k jídlu. Současně doplní tělu tekutiny.
Posilte imunitu ovocem a zeleninou
Během podzimu a zimy může častá konzumace kalorických a vydatných jídel, jako je hotpot, snadno vést k zácpě a zažívacím potížím. Ovoce a zelenina, bohaté na vitamíny a vlákninu, poskytují vynikající ochranu cév a zažívacího traktu.
Doporučený recept
Dušené vepřové maso s ředkvičkami
Omyjte bílou ředkev, oloupejte ji a nakrájejte na kostičky. Vepřové břicho nakrájejte na malé kostky.
Rozpalte olej ve woku, osmažte vepřové břicho do křupava a dozlatova, poté přidejte kousky ředkvičky a restujte. Přilijte sójovou omáčku a vhodné množství cukru a dobře promíchejte.
Přidejte vhodné množství vroucí vody, zakryjte wok a duste 15 minut.
Omáčku zredukujte na silném ohni. Před podáváním posypte nasekanou jarní cibulkou.
Dušená kachna s bramborami
Rozpalte olej ve woku. Kousky kachny restujte, dokud nezmění barvu. Přidejte víno na vaření, poté vmíchejte jarní cibulku, zázvor, badyán a skořici. Dobře promíchejte.
Přidejte tmavou a světlou sójovou omáčku, aby se kachna důkladně obalila.
Nalijte tolik vody, aby kachna byla ponořená. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední až nízkou a duste 10 minut.
Přidejte brambory, dochuťte solí a octem podle chuti a pokračujte v dušení, dokud se tekutina nezredukuje. Podávejte, jakmile je hotové.
Jam s vůní osmanthu
Oloupejte jam a nakrájejte na proužky. Namočte do vody smíchané s bílým octem.
V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte jam a vařte na středním až nízkém ohni po dobu 5 minut. Jakmile je jam uvařený, sceďte ho, opláchněte pod studenou vodou a naservírujte na talíř.
Na závěr pokapejte omáčkou z osmanthu! Můžete také použít medovou nebo borůvkovou omáčku – jakoukoli omáčku, která vám chutná.