حالياً، الكاكي في ذروة موسمه، ويغمر الأسواق. يُعرف الكاكي بـ"الفاكهة الذهبية الأكثر حلاوة"، ويتميز بقيمته الغذائية الاستثنائية! فهو يرطب الرئتين، ويولد السوائل، ويخفض ضغط الدم، ويلين الأوعية الدموية، ويقدم العديد من الفوائد الصحية. يجب غسل الكاكي الذي يتم شراؤه جيداً وتقشيره. حتى الأنواع غير القابضة تحتفظ بكمية كبيرة من حمض التانيك على سطحها، مما قد يؤدي إلى تكوين حصوات الكاكي في المعدة ويسبب انسداد الجهاز الهضمي.الفجل كما يقول المثل، "الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف، ولن تحتاج أبدًا إلى وصفة طبية". الفجل الذي يقبله الصقيع في هذا الموسم ينافس الجينسنغ في قوته! فهو يعيد ملء سوائل الجسم، ويساعد على الهضم، ويخفف من أعراض مثل نزلات البرد والسعال والبلغم الزائد.فهذا لا يقلل من دسم اللحم فحسب، بل يسمح للفجل بامتصاص نكهة اللحم، مما يعزز قوامه.
الكستناء
يحتوي الكستناء على أحماض دهنية غير مشبعة وفيتامينات متنوعة، مما يمنحه تأثيرات وقائية وعلاجية ممتازة ضد ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين. ويمكن أن يساعد تناوله بانتظام من قبل كبار السن على مكافحة الشيخوخة وإطالة العمر.
يقدم الكستناء العديد من الاستخدامات في الطهي. عند طهيه في المرق أو في الحساء، فإنه يغذي المعدة ويقوي الطحال ويقوي الكلى والأوتار! ومع ذلك، ينصح بتناوله باعتدال لتجنب عسر الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، يعزز اليام الصيني وظيفة الجهاز الهضمي، ويقوي البنية الجسدية، ويحسن ترطيب البشرة ولونها. بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى التحكم في الوزن، فهو بمثابة طعام شهي طبيعي للتنحيف.
لحم البط
يتميز لحم البط بمحتواه العالي من البروتين والدهون الموزعة بالتساوي. الاستهلاك المنتظم له يفيد أولئك الذين يعانون من ضعف في البنية الجسدية، أو المعرضين للوذمة، أو ضعف الشهية، أو الإمساك.
غني بالأحماض الأمينية الأساسية، يصبح لحم البط أكثر تغذية ونكهة مع تقدم العمر. لذلك، اختر البط الناضج عند تحضير اليخنة.
الانضباط الغذائي
زيادة تناول البروتينات باعتدال
خلال الموسم الذي تصبح فيه اليدين والقدمين باردة، نوصي بتناول المزيد من اللحوم الحمراء! فهي غنية بالبروتينات والحديد الهيم، وتناولها باعتدال يعزز مقاومة البرد. ومع ذلك، يجب أن يقتصر استهلاك اللحوم اليومي على أقل من 2 أونصة.
دفئ المعدة بحساء ساخن أو حساء الأرز قبل الوجبات
في درجات الحرارة الباردة، لا يقتصر دور وعاء الحساء الساخن أو حساء الأرز قبل تناول الطعام على تدفئة المعدة والأمعاء فحسب، بل إنه يوقظ الجهاز الهضمي ويحفز الشهية. وفي الوقت نفسه، يعيد تزويد الجسم بالسوائل.
عزز مناعتك بالفواكه والخضروات
غالبًا ما يشهد الخريف والشتاء زيادة في استهلاك الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية مثل الحساء الساخن، مما قد يؤدي إلى الإمساك وعدم الراحة في الجهاز الهضمي. توفر الفواكه والخضروات، الغنية بالفيتامينات والألياف الغذائية، حماية ممتازة للأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
وصفة موصى بها
لحم الخنزير المطهو مع الفجل
قشر الفجل الأبيض المغسول وقطّعه إلى مكعبات. قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
سخن الزيت في مقلاة، واقلي لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم أضف قطع الفجل وقلّبها. صب صلصة الصويا وكمية مناسبة من السكر، واخلط جيدًا.
أضف كمية مناسبة من الماء المغلي، غطّ المقلاة، واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قلل الصلصة على نار عالية. رش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
البط المطهو مع البطاطس
سخن الزيت في مقلاة ووك. اقلي قطع البط حتى يتغير لونها. أضف نبيذ الطهي، ثم أضف البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون والقرفة. اخلط جيدًا.
أضف صلصة الصويا الداكنة والفاتحة لتغطي البط جيدًا.
صب كمية كافية من الماء لتغطية البط. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضف البطاطس، وتبل بالملح والخل حسب الرغبة، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يتقلص السائل. قدم الطبق بعد أن ينضج تمامًا.
اليام والأوسمانثوس قشر اليام وقطّعه إلى شرائح. انقعه في ماء ممزوج بالخل الأبيض.
اغلي الماء في قدر، أضف اليام، واتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5 دقائق. بمجرد أن ينضج، صفيه واشطفه بالماء البارد قبل ترتيبه على طبق.
أخيرًا، رشه بصلصة الأوسمانثوس لتكمل الطبق! أو استخدم العسل أو صلصة التوت الأزرق - أي صلصة تفضلها ستفي بالغرض.