空腹時飲用牛奶會導致蛋白質被浪費作為能量消耗的說法，實際上牛奶含有約4.5%的乳糖，這屬於碳水化合物類別。乳糖會優先分解以提供能量，從而節約蛋白質消耗。此外牛奶還含有約3%的脂肪，同樣具有供能作用。因此空腹飲用牛奶並不會造成蛋白質的浪費。
新生兒未滿一歲時，空腹飲用配方奶仍能有效吸收營養，足證奶類營養成分極為均衡且易於人體充分利用。即使消化率稍有降低，若無暇準備早餐，空腹飲用牛奶仍比完全空腹度過早晨更為健康。
重點提示：飲用牛奶前先喝溫開水
早晨僅以牛奶作為唯一飲品並不理想。起床後應先飲用一杯溫開水（暖氣導致室內空氣乾燥的季節，建議改飲淡蜂蜜水），再飲用牛奶為佳。因牛奶滲透壓較高，其補水速度與效果皆不及溫開水。
哪些人不宜空腹飲用牛奶？
需注意的是，若飲用牛奶後出現腹脹或腹瀉問題，確實應避免空腹大量飲用。建議先攝取少量澱粉類食物，再分次少量飲用牛奶，最理想的方式是飲用優格。
二十年前專家倡導「禁空腹飲奶」，背景在於當時中國人接觸牛奶機會極少，斷奶後幾乎無乳製品攝取。長期缺乏乳製品導致人體產生「乳糖不耐症」，飲用牛奶便引發腹脹腹瀉消化不良，尤其空腹急飲症狀更甚。
然而時代變遷，飲食習慣亦隨之改變。當今多數孩童與青少年自幼便頻繁攝取牛奶、優格，甚至食用冰淇淋與起司，其消化牛奶中乳糖的能力已極為強健。即便空腹飲用牛奶，亦鮮少產生不適感。因此「空腹禁飲牛奶」之說亟需重新審視，至少應附加前提條件，不可一概而論。
牛奶作為緊急食品有助疾病預防
若自幼經常飲用牛奶且無「乳糖不耐症」等問題，空腹飲用牛奶對健康毫無危害。早晨匆忙無暇準備餐點時，快速飲用一杯牛奶或隨身攜帶牛奶盒飲用，可延緩飢餓感達1至2小時，提升學習與工作效率。相較於空腹早餐，牛奶早餐不僅能提供充足營養，更有助預防胃病與膽結石，更能使情緒保持平穩。