烤火雞雖是感恩節代表性料理，但您是否了解其烹調方式？其實感恩節火雞的烹調法相當簡易，只需幾個步驟便能製作出美味烤火雞。值此感恩節將至之際，本文將詳解火雞烹調技法，助您完善節慶準備。
感恩節火雞烹調指南
火雞入饌歷史近四百年。這道象徵豐收與團聚的「感恩節大餐」中，「Dinner」原非指晚餐，而是應於午間享用的盛宴。美國人烹調火雞的方式，是將各式食材填入火雞腹腔後，置入烤箱烘烤。烤製完成後將整隻火雞端上餐桌，眾人以刀叉分切共享。換言之，他們享用的是「整隻火雞」。
最傳統的火雞烹調法極為簡樸：僅需將鹽與粉狀山椒均勻塗抹於火雞內外，放入烤箱烘烤約三小時即可。
感恩節火雞烹調法其一
材料：火雞1隻（約16磅）、香料束1束（含胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、肉桂葉、百里香）200克、栗子300克、雞肝與雞胗450克、麵包6片、雞高湯1鍋（做法：將約2公斤雞骨與香料束熬煮4小時後過濾）。鹽與黑胡椒15克、紅洋蔥25克、紅酒60毫升、番茄膏150克。
作法：
1、將雞肝、栗子、麵包（切除邊角後以80毫升牛奶浸泡）與紅洋蔥拌炒至香氣釋出，加入雞高湯燉煮至栗子軟化。放入百里香與紅酒，以中火收汁至濃稠製成內餡。
2、將番茄泥與雞高湯熬煮40分鐘製成醬汁，加入雞胗製成火雞專用肉汁醬。洗淨火雞，將香料束與內餡填入腹腔，外皮撒鹽與胡椒，放入攝氏350度烤箱烘烤約90分鐘（約40分鐘後取出，以鋁箔紙包裹後繼續烘烤）。
3、將蔓越莓醬切成3公分長、0.5公分厚的薄片（約3克）。取出烤好的火雞，盛盤裝飾後淋上火雞專用醬汁，佐以紅酒上桌。
感恩節火雞料理法其二
材料：火雞1隻、白飯、培根、木耳、蓮藕、胡蘿蔔、蒜末、鹽1～2撮、胡椒、砂糖、紹興酒、雞粉、蜂蜜、濃口醬油、奶油、雞粉、橄欖油。
作法：
1、洗淨火雞瀝乾水分後，全身塗抹鹽、胡椒、砂糖、紹興酒、雞肉調味粉，冷藏醃漬24小時。
2、烘烤前，於大型水壺煮沸熱水，將醃漬好的火雞進行汆燙。確保皮層全面汆燙，使表皮緊繃。將培根、木耳、蓮藕、胡蘿蔔、蒜末爆香後，填入火雞腹腔縫合。
3、於火雞全身內外塗抹鹽、烤雞粉、淡口醬油，胸肉與大腿部位需充分揉搓入味。翅膀與腿部分別以鋁箔紙包裹固定。放入預熱至200度的烤箱，以雙層鋁箔包裹火雞，先烘烤1小時。降溫至170度，續烤3小時。
4、取出火雞撕開鋁箔，塗抹混合蜂蜜、濃口醬油、奶油、雞肉調味粉及橄欖油的醬汁。以170度烤15分鐘，取出後再次塗抹醬汁，重複此步驟3至4次。烤至理想的金黃色澤即可。
食用時切成薄片，搭配混合甜醬汁、芝麻油、花生醬、泰式甜辣醬及櫻桃醬的沾醬享用。風味絕妙。
感恩節火雞料理法其三
材料：火雞1隻、切片蘑菇1杯、乾麵包屑2杯、培根6片（切末）、紅洋蔥1顆（切末）、大蒜1瓣（切末）。
作法：
1. 熱鍋淋少許油，爆香切碎紅洋蔥與蒜末。加入其他內餡材料，以鹽、糖、胡椒調味。將炒好的內餡填入火雞腹腔，用針線縫合開口處，防止烘烤時內餡膨脹溢出。
2、將適量鹽、糖、黑胡椒及濃口醬油均勻塗抹於整隻雞身，最後薄刷一層油。將雞置於鋪有鋁箔紙的烤盤上，預熱烤箱至160度。以雞胸朝上方式放入烤箱烘烤約1小時。其後每隔20分鐘將烤盤積聚的肉汁淋回雞身，重複此步驟。
3、烘烤期間以鋁箔紙覆蓋雞肉表面，兩小時後移除鋁箔開始表面烤製。總計需烘烤約兩小時半至三小時（視火雞大小及烤箱功率而定）。將竹籤刺入腿肉最厚處，若無血水滲出即表示熟透。
感恩節火雞食譜之四
材料：野米4杯、蘑菇1盎司、芹菜1盎司、胡蘿蔔1盎司、冷凍火雞1隻。適量黑胡椒、奶油1盎司（25克）、少許巴西里、適量鹽、蒜泥1小匙、雞高湯1杯。
作法：
1、洗淨火雞去除內臟，以鹽與胡椒醃漬30分鐘。將野米瀝乾水分，與蒜末及其他蔬菜丁以奶油略炒，加入巴西里與調味料拌勻。
2、注入少量雞高湯煮沸，轉小火燉煮至半熟狀態後放涼。將餡料填入火雞腔內，開口處以鋁箔紙封口，放入230℃燃氣烤箱烘烤約2小時。
火雞食用亦有規矩：上桌後由主人持刀切成薄片分送眾人。每人淋上肉汁醬並撒鹽調味，風味尤為醇厚。感恩節餐點除火雞外，尚有蔓越莓醬、地瓜、玉米、南瓜派、沙拉、自製麵包及各式蔬果。此皆為感恩節傳統佳餚。
火雞烹調法詳解至此，感恩節準備工作告一段落。相信各位已大致掌握要領。最後，謹此衷心祝願諸位健康安康、幸福美滿。