Kızarmış hindi, Şükran Günü'nün en önemli yemeğidir. Peki, Şükran Günü hindisini nasıl hazırlayacağınızı biliyor musunuz? Aslında, yöntem oldukça basittir ve lezzetli bir kızarmış hindi yapmak için sadece birkaç basit adım gerekir. Şükran Günü yaklaşırken, bayram hazırlıklarınızı eksiksiz yapabilmeniz için hindi hazırlama konusunda ayrıntılı bir rehber sunacağız.
Şükran Günü hindisini pişirme
Hindi yeme geleneği yaklaşık dört yüzyıl öncesine dayanır. Hasat şenliğini kutlayan bu ziyafetteki "akşam yemeği" terimi, aslında akşam yemeği değil öğle yemeğini ifade ederdi. Amerikan geleneğinde, hindi fırında kızartılmadan önce iç kısmı çeşitli malzemelerle doldurulur.Pişirildikten sonra, bütün hindi masaya getirilir ve paylaşmak için bıçak ve çatalla kesilir. Başka bir deyişle, hindinin tamamı tüketilir.
En geleneksel yöntem oldukça basittir: hindiyi içini ve dışını tuz ve öğütülmüş Sichuan biberi ile iyice ovun, ardından fırında yaklaşık üç saat pişirin.
Şükran Günü Hindi Hazırlama Yöntemi Bir
Malzemeler: Bir hindi (yaklaşık 16 pound), bir buket garni (havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı, kekik içeren) 200 g, kestane 300 g, tavuk ciğeri ve midesi 450 g,6 dilim ekmek, bir tencere tavuk suyu (Yöntem: yaklaşık 2 kg tavuk kemiğini bouquet garni ile 4 saat pişirin, ardından süzün). 15 g tuz ve karabiber, 25 g arpacık soğanı, 60 ml kırmızı şarap, 150 g domates püresi.
Yapılışı:
1. Tavuk ciğeri, kestane ve ekmek dilimlerini (kenarları kesilmiş, 80 ml sütle yumuşatılmış) arpacık soğanı ile kokusu çıkana kadar soteleyin. Tavuk suyunu ekleyin ve kestaneler yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve kırmızı şarabı ekleyip karıştırın, ardından orta ateşte sosu koyulaşana kadar pişirin ve iç malzemeyi hazırlayın.Domates püresi ve tavuk suyunu 40 dakika pişirerek sosu hazırlayın, ardından dilimlenmiş tavuk midelerini ekleyerek hindi sosunu hazırlayın. Hindiyi yıkayın, içini ot demeti ve iç malzemeyle doldurun, derisine tuz ve karabiber serpin, ardından 350 °C'lik fırında yaklaşık 90 dakika pişirin (yaklaşık 40 dakika sonra fırından çıkarın, hindiyi alüminyum folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin).
3. Kızılcık sosunu yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığında (her biri yaklaşık 3 g) dilimler halinde kesin. Pişmiş hindiyi çıkarın, süslenmiş bir tabağa yerleştirin, hindi sosunu üzerine gezdirin ve kırmızı şarapla servis edin.
Şükran Günü Hindi için İkinci Yöntem
Malzemeler: 1 bütün hindi, pirinç, kurutulmuş domuz göbeği, kulağı mantarı, altın iğne mantarı, havuç, kıyılmış sarımsak, 1-2 tutam tuz, öğütülmüş karabiber, pudra şekeri, Shaoxing şarabı, kızarmış tavuk baharat tozu, bal, koyu soya sosu, tereyağı, kızarmış tavuk baharat tozu, zeytinyağı.
Yapılışı:
1. Hindi iyice yıkayın ve kurulayın. Tüm hindiyi tuz, karabiber, şeker, Shaoxing şarabı ve kızarmış tavuk baharatı ile ovun. 24 saat buzdolabında bekletin.
2. Kızartmadan önce, büyük bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Marine edilmiş hindiyi, tüm deri yüzeyleri suya batırarak derisini sıkılaştırmak için haşlayın. Boşluğu, kurutulmuş domuz eti, kulağı mantarı, altın iğne mantarı, havuç ve kıyılmış sarımsak ile kavrulmuş pirinçle doldurun. Boşluğu dikin.
3. Hindi içini ve dışını, özellikle göğüs ve but kısımlarına dikkat ederek tuz, kızarmış tavuk baharatı ve hafif soya sosu ile ovun. Kanatları ve bacakları ayrı ayrı folyo ile sabitleyin. 200 °C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Hindi iki kat folyo ile sarın ve 1 saat kızartın. Sıcaklığı 170 °C'ye düşürün ve 3 saat daha kızartın.
4. Çıkarın, folyoyu açın ve bal, koyu soya sosu, tereyağı, kızarmış tavuk baharatı ve zeytinyağı karışımı ile fırçalayın. 170 °C'ye ayarlanmış fırına 15 dakika geri koyun. Çıkarın, karışımı tekrar sürün ve tatmin edici bir altın kahverengi renk elde edene kadar bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Hatırlatma: Servis yaparken eti dilimleyin ve tatlı fasulye sosu, susam yağı, fıstık ezmesi, Tayland tatlı biber sosu ve çeri domates sosundan yapılan bir sosla birlikte afiyetle yiyin. Tadı kesinlikle muhteşemdir.
Şükran Günü Hindi Tarifi Üç
Malzemeler: Bir bütün hindi, bir su bardağı dilimlenmiş mantar, iki su bardağı kurutulmuş ekmek kırıntısı, altı adet doğranmış domuz pastırması, bir adet ince doğranmış arpacık soğanı, bir adet ince doğranmış sarımsak.
Yapılışı:
1. Bir tavayı az miktarda yağ ile ısıtın. Soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kalan iç malzemeyi ekleyin. Tuz, şeker ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı hindinin iç kısmına doldurun ve açıklığı mutfak ipi ile dikin. Bu, iç malzemenin kızartma sırasında genişleyip dışarı dökülmesini önler.
2. Tavuğu tuz, şeker, karabiber ve koyu soya sosu karışımıyla iyice kaplayın. Son olarak hafifçe yağ sürün. Hindi, folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 160 °C'ye (320 °F) önceden ısıtın. Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yaklaşık bir saat pişirin. Bu süreden sonra, tavuğu tepsideki suyuyla ıslatın. Bu işlemi yirmi dakikada bir tekrarlayın.
3. Kızartma sırasında hindiyi folyo ile örtün. İki saat sonra, derisini kızartmak için folyoyu çıkarın. Tamamen pişene kadar, yaklaşık iki buçuk ila üç saat (hindinin büyüklüğüne ve fırının gücüne bağlı olarak) pişirmeye devam edin. Bambu şişi, butun en kalın kısmına batırın; pembe sıvı akmazsa, pişmiş demektir.
Şükran Günü Hindi Tarifi Dört
Malzemeler: 4 su bardağı yabani pirinç, 100 g mantar, 100 g kereviz, 100 g havuç, 1 dondurulmuş hindi. Tat vermek için baharat, 25 g tereyağı, bir avuç maydanoz, tat vermek için tuz, 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 su bardağı berrak tavuk suyu.
Yöntem:
1. Hindi yıkayın, sakatatlarını çıkarın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. 30 dakika marine edin. Yabani pirinci iyice süzün. Sarımsak ve doğranmış sebzeleri tereyağında kokusu çıkana kadar soteleyin. Maydanozu ekleyip karıştırın ve tadına göre baharatlayın.
2. Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin, kaynatın, sonra yarı pişene kadar hafifçe kaynatın. Soğumaya bırakın. Yabani pirinç karışımını hindinin iç kısmına doldurun, açıklığı folyo ile kapatın ve 8°C (230°C) gazlı fırında yaklaşık 2 saat pişene kadar kızartın.Servis yapıldığında, ev sahibi misafirler için ince dilimler keser. Her misafir, dilediği kadar sos ve tuz ekleyerek lezzetli bir tat yaratır. Hindi dışında, Şükran Günü yemeği kızılcık sosu, tatlı patates, mısır, balkabağı turtası, salata, ev yapımı ekmek ve çeşitli sebze ve meyveleri içerir. Bunlar geleneksel Şükran Günü yemeklerini oluşturur.
Şükran Günü için hindi hazırlamaya ilişkin kapsamlı rehberimiz burada sona eriyor. Artık bu süreci iyice anladığınıza inanıyoruz. Son olarak, sağlık ve mutluluklar dileriz.