Rostad kalkon är den typiska Thanksgiving-rätten. Men vet du hur man tillagar en Thanksgiving-kalkon? Metoden är faktiskt mycket enkel och kräver bara några få steg för att få en utsökt stek. Med Thanksgiving i antågande presenterar vi en omfattande guide till tillagning av kalkon, så att du är väl förberedd för festligheterna.
Hur man tillagar en thanksgivingkalkon
Traditionen att äta kalkon går tillbaka nästan fyra århundraden. Termen ”middag” i denna skördefest refererade ursprungligen till en måltid mitt på dagen snarare än en kvällsmåltid. Den amerikanska sedvänjan innebär att man fyller kalkonens buk med olika ingredienser innan man steker den i ugnen.När den är färdigstekt serveras hela fågeln på bordet och skärs upp med kniv och gaffel för att delas. Med andra ord äter man upp hela fågeln.
Den mest traditionella metoden är anmärkningsvärt enkel: gnid in kalkonen noggrant inifrån och ut med salt och malen Sichuanpeppar, och stek sedan i ugnen i cirka tre timmar.
Metod ett för thanksgivingkalkon
Ingredienser: En kalkon (cirka 16 pund), en bouquet garni (innehållande morötter, lök, selleri, lagerblad, timjan) 200 g, kastanjer 300 g, kycklinglever och kycklingmage 450 g,6 skivor bröd, en gryta med kycklingbuljong (Tillagning: koka cirka 2 kg kycklingben med kryddbuketten i 4 timmar, sila sedan). 15 g salt och peppar, 25 g schalottenlök, 60 ml rött vin, 150 g tomatpuré.
Tillagning:
1. Fräs kycklinglever, kastanjer och brödskivor (kanterna skurna bort, mjukade i 80 ml mjölk) med schalottenlök tills det doftar. Tillsätt kycklingbuljong och låt sjuda tills kastanjerna är mjuka. Rör i timjan och rött vin, reducera sedan vätskan på medelvärme tills den tjocknar och bildar fyllningen.Låt tomatpuré och kycklingbuljong sjuda i 40 minuter för att göra såsen, tillsätt sedan skivade kycklingmagsäckar för att skapa kalkongrädden. Tvätta kalkonen, fyll hålrummet med örtbunt och fyllning, strö salt och peppar över skinnet och stek sedan i ugn på 350 °C i cirka 90 minuter (ta ut efter cirka 40 minuter, täck kalkonen med aluminiumfolie och fortsätt steka).
3. Skär tranbärssåsen i bitar som är cirka 3 cm långa och 0,5 cm tjocka (cirka 3 g vardera). Ta ut den färdigstekta kalkonen, lägg den på ett dekorerat fat, ringla över kalkonsåsen och servera med rött vin.
Metod två för thanksgivingkalkon
Ingredienser: 1 hel kalkon, ris, saltad fläskmage, judasöron, gyllene nålsvampar, morötter, hackad vitlök, 1–2 nypor salt, malen svartpeppar, strösocker, Shaoxing-vin, kryddpulver för stekt kyckling, honung, mörk sojasås, smör, kryddpulver för stekt kyckling, olivolja.
Tillagning:
1. Skölj kalkonen noggrant och torka den. Gnid in hela fågeln med salt, peppar, socker, Shaoxing-vin och kryddblandning för stekt kyckling. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.
2. Innan du steker, koka upp en stor kastrull med vatten. Blanchera den marinerade kalkonen och se till att hela skinnet är nedsänkt i vattnet så att det blir fastare. Fyll kalkonen med ris stekt med saltat fläsk, judasöron, gyllene nålsvampar, morötter och hackad vitlök. Sy igen öppningen.
3. Gnid in hela kalkonen inifrån och ut med salt, kryddblandning för stekt kyckling och ljus sojasås, med särskild uppmärksamhet på bröstet och låren. Fäst vingarna och benen separat med aluminiumfolie. Sätt in i en förvärmd ugn på 200 °C. Linda in kalkonen i två lager aluminiumfolie och stek i 1 timme. Sänk temperaturen till 170 °C och stek i ytterligare 3 timmar.
4. Ta ut, ta bort folien och pensla med en blandning av honung, mörk sojasås, smör, kryddblandning för stekt kyckling och olivolja. Sätt tillbaka i ugnen på 170 °C i 15 minuter. Ta ut, pensla igen med blandningen och upprepa denna process 3-4 gånger tills en tillfredsställande gyllenbrun färg uppnås.
Vänlig påminnelse: Skär köttet i tunna skivor när du serverar det och njut av det med en dipsås gjord på söt bönsås, sesamolja, jordnötssmör, thailändsk söt chilisås och körsbärstomatssås – helt utsökt.
Thanksgiving-kalkonrecept tre
Ingredienser: En hel kalkon, en kopp skivade champinjoner, två koppar torkat brödsmulor, sex skivor bacon i tärningar, en finhackad rödlök, en finhackad vitlöksklyfta.
Tillagning:
1. Värm en stekpanna med lite olja. Stek schalottenlök och vitlök tills de doftar, tillsätt sedan resterande ingredienser till fyllningen. Krydda med salt, socker och svartpeppar. Fyll kalkonen med blandningen och sy igen öppningen med kökssnöre. Detta förhindrar att fyllningen expanderar och rinner ut under stekningen.
2. Täck kycklingen noggrant med en blandning av salt, socker, svartpeppar och mörk sojasås. Avsluta med att pensla lätt med olja. Lägg kalkonen på en bakplåt klädd med aluminiumfolie. Förvärm ugnen till 160 °C (320 °F). Stek kycklingen med bröstsidan uppåt i ungefär en timme. Efter denna tid, pensla kycklingen med saften från bakplåten. Upprepa detta var tjugonde minut.
3. Täck kalkonen med folie under stekningen. Ta bort folien efter två timmar för att få skinnet att bli gyllenbrunt. Fortsätt steka tills kalkonen är helt genomstekt, cirka två och en halv till tre timmar (beroende på kalkonens storlek och ugnens effekt). Stick in en bambuspett i den tjockaste delen av låret; om ingen rosa saft kommer ut är kalkonen färdig.
Thanksgiving-kalkonrecept fyra
Ingredienser: 4 koppar vildris, 100 g svamp, 100 g selleri, 100 g morötter, 1 fryst kalkon. Kryddor efter smak, 25 g smör, en näve persilja, salt efter smak, 1 tesked hackad vitlök, 1 kopp klar kycklingbuljong.
Tillagning:
1. Skölj kalkonen, ta bort inkråmet och krydda med salt och peppar. Marinera i 30 minuter. Häll av vildriset ordentligt. Fräs vitlök och tärnade grönsaker i smör tills det doftar. Rör i persilja och krydda efter smak.
2. Tillsätt kycklingbuljongen gradvis, koka upp och låt sedan sjuda tills det är halvkokt. Låt svalna. Fyll kalkonen med vildrisblandningen, täck öppningen med folie och stek i en gasugn på 8 °C (230 °C) i cirka 2 timmar tills den är genomstekt.När kalkonen serveras skär värden tunna skivor åt gästerna. Varje gäst häller sedan över sås och strör salt efter smak, vilket ger en utsökt smak. Förutom kalkon ingår tranbärssås, sötpotatis, majs, pumpapajer, sallader, hembakat bröd och olika grönsaker och frukter i thanksgiving-måltiden. Dessa utgör traditionella thanksgiving-rätter.
Detta avslutar vår omfattande guide till hur man tillagar kalkon till Thanksgiving. Vi hoppas att du nu har en god förståelse för processen. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.