Pečena purana je tipična jed za zahvalni dan. A veste, kako pripraviti purana za zahvalni dan? V resnici je metoda izjemno preprosta, saj je za pripravo okusne pečene purane potrebnih le nekaj preprostih korakov. Ker se zahvalni dan bliža, vam bomo zdaj podali podrobna navodila za pripravo purane, da boste popolnoma pripravljeni na praznovanje.
Kako pripraviti purana za zahvalni dan
Tradicija uživanja purana sega skoraj štiri stoletja nazaj. Izraz »večerja« v tem prazniku, ki proslavlja žetev, se je prvotno nanašal na opoldanski obrok in ne na večerni. Ameriški običaj vključuje polnjenje purana z različnimi sestavinami, preden ga spečete v pečici.Ko je puran pečen, ga prinesejo na mizo in ga z nožem in vilicami razrežejo, da ga lahko vsi delijo. Z drugimi besedami, pojedo celega purana.
Najbolj tradicionalna metoda je izjemno preprosta: purana temeljito natrijte znotraj in zunaj s soljo in mletim sečuanskim poprom, nato pa ga pečete v pečici približno tri ure.
Prva metoda za pripravo purana za zahvalni dan
Sestavine: en puran (približno 16 funtov), en šopek garni (vsebuje korenje, čebulo, zeleno, lovorjev list, timijan) 200 g, kostanj 300 g, piščančja jetra in želodčki 450 g,6 rezin kruha, en lonec piščančje juhe (priprava: približno 2 kg piščančjih kosti kuhajte 4 ure z bouquet garni, nato precedite). 15 g soli in popra, 25 g šalotke, 60 ml rdečega vina, 150 g paradižnikove kaše.
Priprava:
1. Piščančja jetra, kostanje in rezine kruha (robovi odrezani, zmehčani v 80 ml mleka) popražite s šalotko, dokler ne začne dišati. Dodajte piščančjo juho in kuhajte, dokler kostanje ne postanejo mehki. Vmešajte timijan in rdeče vino, nato omako na srednji temperaturi kuhajte, dokler ne zgosti in nastane nadev.Paradižnikov pire in piščančjo juho kuhajte 40 minut, da nastane omaka, nato dodajte narezane piščančje želodčke, da nastane omaka za purana. Purana operite, votlino napolnite z zeliščnim zavojčkom in nadevom, kožo posolite in popoprajte, nato pečite v pečici pri 350 °C približno 90 minut (po približno 40 minutah purana odstranite, pokrijte z aluminijasto folijo in nadaljujte s pečenjem).
3. Brusničevo omako narežemo na koščke, dolge približno 3 cm in debele 0,5 cm (vsak približno 3 g). Pečenega purana vzamemo iz pečice, položimo na okrašeno pladnjo, pokapljamo s puranovo omako in postrežemo z rdečim vinom.
Drugi način priprave purana za zahvalni dan
Sestavine: 1 cel puran, riž, sušena svinjska potrebušina, ušesaste gobe, zlatoigle, korenje, sesekljan česen, 1–2 ščepca soli, mlet črni poper, sladkor v prahu, vino Shaoxing, začimbna mešanica za pečenega piščanca, med, temna sojina omaka, maslo, začimbna mešanica za pečenega piščanca, olivno olje.
Priprava:
1. Purana temeljito sperite in osušite. Celega purana natrijte s soljo, poprom, sladkorjem, vinom Shaoxing in začimbami za pečen piščanec. Hranite v hladilniku 24 ur.
2. Pred pečenjem zavrite veliko posodo vode. Marinirano purano blanširajte, pri čemer poskrbite, da je vsa koža potopljena, da se koža napne. V notranjost purane vstavite riž, ocvrte svinjine, ušesne gobe, zlatoigle, korenček in sesekljan česen. Notranjost purane zašijte.
3. Celotno purano od znotraj in zunaj natrijte s soljo, začimbami za pečen piščanec in svetlo sojino omako, posebno pozornost posvetite prsim in stegnom. Krila in noge posebej zavijte v folijo. Postavite v pečico, segreto na 200 °C. Purano zavijte v dve plasti folije in pečite 1 uro. Zmanjšajte temperaturo na 170 °C in pečite še 3 ure.
4. Vzemite iz pečice, odvijte folijo in premažite z mešanico medu, temne sojine omake, masla, začimb za pečen piščanec in olivnega olja. Vrnite v pečico na 170 °C za 15 minut. Vzemite iz pečice, ponovno premažite z mešanico in ponovite ta postopek 3-4-krat, dokler ne dosežete zadovoljive zlato-rjave barve.
Prijazno opozorilo: Pri serviranju meso narežite na rezine in ga uživajte z omako iz sladke fižolove omake, sezamovega olja, arašidovega masla, tajske sladke čili omake in omake iz češnjevih paradižnikov. Okus je resnično vrhunski.
Recept za purana za zahvalni dan 3
Sestavine: en cel puran, ena skodelica narezanih gob, dve skodelici suhega drobtin, šest narezanih rezin slanine, ena drobno sesekljana šalotka, en drobno sesekljan strok česna.
Priprava:
1. Segrejte ponev z malo olja. Popražite šalotko in česen, da zadišita, nato dodajte preostale sestavine za nadev. Začinite s soljo, sladkorjem in črnim poprom. Nadev vstavite v purana in odprtino zašijte s kuhinjsko vrvico. Tako preprečite, da se nadev med pečenjem razširi in izlije.
2. Piščanca temeljito premažite z mešanico soli, sladkorja, črnega popra in temne sojine omake. Na koncu ga rahlo premažite z oljem. Piščanca položite na pekač, obložen s folijo. Segrejte pečico na 160 °C (320 °F). Piščanca pecite približno eno uro z prsmi navzgor. Po tem času piščanca premažite s sokom iz pekača. To ponavljajte vsake dvajset minut.
3. Med pečenjem purana pokrijte s folijo. Po dveh urah folijo odstranite, da se koža zapeče. Pečenje nadaljujte, dokler ni puran popolnoma pečen, približno dve uri in pol do tri ure (odvisno od velikosti purana in moči pečice). V najdebelejši del stegna zabodite bambusovo ražnjo; če iz njega ne izteka rožnata tekočina, je puran pečen.
Recept za purana za zahvalni dan štiri
Sestavine: 4 skodelice divjega riža, 100 g gob, 100 g zelene, 100 g korenja, 1 zamrznjen puran. Začimbe po okusu, 25 g masla, pest peteršilja, sol po okusu, 1 čajna žlička sesekljanega česna, 1 skodelica prozorne piščančje juhe.
Priprava:
1. Purana sperite, odstranite drobovino in začinite s soljo in poprom. Marinirate 30 minut. Divji riž temeljito odcedite. Na maslu popražite česen in narezano zelenjavo, dokler ne začne dišati. Vmešajte peteršilj in začinite po okusu.
2. Postopoma dodajte piščančjo juho, zavrite in pustite rahlo vreti, dokler ni pol kuhano. Pustite, da se ohladi. Divji riž napolnite v purana, odprtino pokrijte s folijo in pecite v plinski pečici pri 8 °C (230 °C) približno 2 uri, dokler ni kuhano.Ko je puran serviran, gostitelj za goste nareže tanke rezine. Vsak gost nato po okusu prelije omako in posoli, kar ustvari okusen slan okus. Poleg purana, zahvalni dan vključuje brusničevo omako, sladki krompir, koruzo, bučne pite, solate, domači kruh in različne vrste zelenjave in sadja. To so tradicionalne zahvalne jedi.
S tem zaključujemo naš celovit vodnik za pripravo purana za zahvalni dan. Verjamemo, da zdaj dobro razumete postopek. Na koncu vam iz srca želimo dobro zdravje in srečo.