Pečená morka je typickým jedlom na Deň vďakyvzdania. Ale viete, ako pripraviť morčacie mäso na Deň vďakyvzdania? V skutočnosti je táto metóda veľmi jednoduchá a na prípravu lahodnej pečenej morčacej pečienky stačí len niekoľko jednoduchých krokov. Keďže sa blíži Deň vďakyvzdania, poskytneme vám podrobný návod na prípravu morčacieho mäsa, aby ste boli na sviatky dokonale pripravení.
Ako pripraviť moriaka na Deň vďakyvzdania
Tradícia konzumácie moriaka siaha takmer štyri storočia dozadu. Termín „večera“ v tejto slávnosti oslavujúcej úrodu pôvodne označoval poludňajšie jedlo, nie večerné. Americký zvyk spočíva v tom, že sa moriak pred pečením v rúre naplní rôznymi ingredienciami.Po upečení sa celý vták prinesie na stôl a nakrája sa nožom a vidličkou, aby sa mohol podeliť. Inými slovami, zjedia celého vtáka.
Najtradičnejšia metóda je pozoruhodne jednoduchá: morčacie mäso dôkladne potrite zvnútra aj zvonka soľou a mletým sichuanským korením, potom pečte v rúre približne tri hodiny.
Prvá metóda prípravy moriaka na Deň vďakyvzdania
Ingrediencie: jeden moriak (približne 16 libier), jeden bouquet garni (obsahujúci mrkvu, cibuľu, zeler, bobkový list, tymián) 200 g, gaštany 300 g, kuracie pečienky a žalúdky 450 g,6 krajcov chleba, jeden hrniec kuracieho vývaru (Postup: približne 2 kg kuracích kostí varíme spolu s korením 4 hodiny, potom scedíme). 15 g soli a korenia, 25 g šalotky, 60 ml červeného vína, 150 g paradajkového pyré.
Postup:
1. Opečte kuracie pečienky, gaštany a krajce chleba (okraje odrezané, zmäknuté v 80 ml mlieka) so šalotkou, kým nevonia. Pridajte kurací vývar a varte, kým gaštany nezmäknú. Pridajte tymián a červené víno, potom omáčku zredukujte na strednom ohni, kým nezhustne a nevytvorí sa nádivka.Paradajkový pretlak a kurací vývar varte 40 minút, aby vznikla omáčka, potom pridajte nakrájané kuracie žalúdky, aby vznikla morčacie omáčka. Morčacie mäso umyte, dutinu naplňte zväzkom byliniek a plnkou, pokvapkajte kožu soľou a korením, potom pečte v rúre pri 350 °C približne 90 minút (po asi 40 minútach vyberte, morčacie mäso zakryte hliníkovou fóliou a pokračujte v pečení).
3. Nakrájajte brusnicovú omáčku na kúsky dlhé približne 3 cm a hrubé 0,5 cm (každý asi 3 g). Vyberte upečenú morčacie mäso, položte ho na ozdobený tanier, pokvapkajte morčacou omáčkou a podávajte s červeným vínom.
Druhý spôsob prípravy moriaka na Deň vďakyvzdania
Ingrediencie: 1 celý moriak, ryža, údené bravčové brucho, huby ucho jidášovo, huby zlatá ihla, mrkva, mletý cesnak, 1-2 štipky soli, mleté čierne korenie, kryštálový cukor, víno Shaoxing, korenie na pečené kurča, med, tmavá sójová omáčka, maslo, korenie na pečené kurča, olivový olej.
Postup:
1. Morčacie mäso dôkladne opláchnite a osušte. Celé mäso potrite soľou, korením, cukrom, vínom Shaoxing a korením na pečené kurča. Nechajte 24 hodín v chladničke.
2. Pred pečením priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Blanšírujte marinované morčacie mäso, pričom sa uistite, že je celá povrch kože ponorený, aby sa koža napla. Naplňte dutinu ryžou opraženou s údeným bravčovým mäsom, hubami ušami, hubami zlatými ihličkami, mrkvou a mletým cesnakom. Dutinu zašite.
3. Celé morčacie mäso potrite zvnútra aj zvonku soľou, korením na pečené kurča a svetlou sójovou omáčkou, pričom venujte osobitnú pozornosť prsiam a stehnám. Krídla a nohy samostatne zafixujte fóliou. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Morčacie mäso zabalte do dvoch vrstiev fólie a pečte 1 hodinu. Znížte teplotu na 170 °C a pečte ďalšie 3 hodiny.
4. Vyberte, rozbaľte fóliu a potrite zmesou medu, tmavej sójovej omáčky, masla, korenia na pečené kurča a olivového oleja. Vráťte do rúry na 170 °C na 15 minút. Vyberte, znovu potrite zmesou a tento proces opakujte 3-4 krát, kým nedosiahnete uspokojivú zlatohnedú farbu.
Priateľská pripomienka: Pri servírovaní nakrájajte mäso na plátky a vychutnajte si ho s omáčkou zo sladkej fazuľovej omáčky, sezamového oleja, arašidového masla, thajskej sladkej chilli omáčky a omáčky z cherry paradajok. Chuť je absolútne vynikajúca.
Recept na moriaka na Deň vďakyvzdania č. 3
Ingrediencie: Jeden celý moriak, jeden pohár nakrájaných húb, dva poháre sušených strúhanky, šesť plátkov nakrájanej slaniny, jedna nakrájaná červená cibuľa, jeden strúčik cesnaku nakrájaný na jemno.
Postup:
1. Rozohrejte panvicu s trochou oleja. Opečte šalotku a cesnak, kým nezačnú voňať, potom pridajte zvyšné ingrediencie na plnku. Ochuťte soľou, cukrom a čiernym korením. Plnkou naplňte dutinu morčacieho mäsa a otvor zašite kuchynskou niťou. Tým zabránite tomu, aby sa plnka počas pečenia rozširovala a vysypávala.
2. Kurča dôkladne potrite zmesou soli, cukru, čierneho korenia a tmavej sójovej omáčky. Na záver potrite trochou oleja. Kurča položte na plech vyložený alobalom. Rúru predhrejte na 160 °C (320 °F). Kurča pečte približne jednu hodinu hrudou nahor. Po uplynutí tejto doby kurča potrite šťavou z plechu, čo opakujte každých dvadsať minút.
3. Počas pečenia prikryte morčacie mäso alobalom. Po dvoch hodinách alobal odstráňte, aby sa koža opekla. Pečte ďalej, kým nie je mäso úplne upečené, približne dve a pol až tri hodiny (v závislosti od veľkosti morčacieho mäsa a výkonu rúry). Vložte bambusovú špajdľu do najhrubšej časti stehna; ak z neho nevyteká ružová šťava, je upečené.
Recept na morčacie mäso na Deň vďakyvzdania 4
Ingrediencie: 4 šálky divokej ryže, 100 g húb, 100 g zeleru, 100 g mrkvy, 1 mrazené morčacie mäso. Korenie podľa chuti, 25 g masla, hrsť petržlenu, soľ podľa chuti, 1 čajová lyžička mletého cesnaku, 1 šálka číreho kuracieho vývaru.
Postup:
1. Morčacie mäso opláchnite, odstráňte droby a dochuťte soľou a korením. Marinujte 30 minút. Divokú ryžu dôkladne sceďte. Opečte ju s cesnakom a nakrájanou zeleninou na masle, kým nevonia. Pridajte petržlenovú vňať a dochuťte podľa chuti.
2. Postupne pridávajte kurací vývar, priveďte do varu a potom jemne varte, kým nie je zmes polomäkká. Nechajte vychladnúť. Zmes divokej ryže vložte do dutiny morčacieho mäsa, otvor zakryte fóliou a pečte v plynovom rúre pri teplote 8 °C (230 °C) približne 2 hodiny, kým nie je mäso upečené.Po servírovaní hostiteľ nakrája pre hostí tenké plátky. Každý hosť si potom poleje omáčkou a posype soľou podľa chuti, čím vznikne lahodná pikantná chuť. Okrem morčacieho mäsa zahŕňa vďakyvzdanie aj brusnicovú omáčku, sladké zemiaky, kukuricu, tekvicové koláče, šaláty, domáci chlieb a rôzne druhy zeleniny a ovocia. Tieto jedlá tvoria tradičné vďakyvzdanie.
Týmto končí náš komplexný sprievodca prípravou morčacieho mäsa na Deň vďakyvzdania. Veríme, že teraz máte o tomto procese solídne vedomosti. Na záver vám zo srdca prajeme veľa zdravia a šťastia.