Жареная индейка — это классическое блюдо Дня Благодарения. Но знаете ли вы, как приготовить индейку к Дню Благодарения? На самом деле, метод приготовления очень прост, и для того, чтобы приготовить вкусную жареную индейку, нужно выполнить всего несколько простых шагов. В преддверии Дня Благодарения мы предоставим вам подробное руководство по приготовлению индейки, чтобы вы были полностью готовы к празднику.
Как приготовить индейку на День Благодарения
Традиция есть индейку насчитывает почти четыре века. Термин «ужин» в этом празднике урожая изначально относился к обеду, а не к ужину. Американский обычай заключается в том, чтобы начинить индейку различными ингредиентами, а затем запечь ее в духовке.После приготовления целую птицу подают на стол и разделывают ножом и вилкой, чтобы раздать всем. Другими словами, они съедают всю птицу.
Самый традиционный метод удивительно прост: тщательно натереть индейку внутри и снаружи солью и молотым сычуанским перцем, а затем запечь в духовке примерно три часа.
Способ приготовления индейки на День Благодарения
Ингредиенты: одна индейка (примерно 16 фунтов), один букет гарни (содержащий морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, тимьян) 200 г, каштаны 300 г, куриные печенки и желудки 450 г,6 ломтиков хлеба, один горшок куриного бульона (Способ приготовления: тушить около 2 кг куриных костей со специями в течение 4 часов, затем процедить). 15 г соли и перца, 25 г лука-шалота, 60 мл красного вина, 150 г томатного пюре.
Способ приготовления:
1. Обжарьте куриные печенки, каштаны и ломтики хлеба (с обрезанными краями, размягченные в 80 мл молока) с луком-шалотом до появления аромата. Добавьте куриный бульон и варите на медленном огне, пока каштаны не станут мягкими. Добавьте тимьян и красное вино, затем уваривайте соус на среднем огне до загустения, чтобы получилась начинка.Варить томатную пасту и куриный бульон в течение 40 минут, чтобы приготовить соус, затем добавить нарезанные куриные желудки, чтобы получить соус для индейки. Вымыть индейку, наполнить полость пучком трав и начинкой, посыпать кожу солью и перцем, затем запекать в духовке при температуре 350 °C в течение примерно 90 минут (через 40 минут вынуть, накрыть индейку алюминиевой фольгой и продолжить запекание).
3. Нарежьте клюквенный соус на кусочки длиной примерно 3 см и толщиной 0,5 см (примерно по 3 г каждый). Выньте приготовленную индейку, положите на украшенное блюдо, сбрызните соусом из индейки и подавайте с красным вином.
Второй способ приготовления индейки на День Благодарения
Ингредиенты: 1 целая индейка, рис, вяленая свиная грудинка, деревянные грибы, золотистые грибы, морковь, измельченный чеснок, 1-2 щепотки соли, молотый черный перец, сахарная пудра, вино Шаосин, приправа для жареной курицы, мед, темный соевый соус, сливочное масло, приправа для жареной курицы, оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте индейку и просушите. Натрите птицу солью, перцем, сахаром, вином Шаосин и приправой для жареной курицы. Поставьте в холодильник на 24 часа.
2. Перед запеканием доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте маринованную индейку, убедившись, что вся кожа погружена в воду, чтобы она стала плотной. Наполните полость рисом, обжаренным с вяленой свининой, грибами муэр, грибами золотая игла, морковью и измельченным чесноком. Зашейте полость.
3. Натрите всю индейку внутри и снаружи солью, приправой для запеченной курицы и светлым соевым соусом, уделяя особое внимание грудке и бедрам. Закрепите крылья и ножки отдельно фольгой. Поместите в разогретую до 200 °C духовку. Оберните индейку двумя слоями фольги и запекайте в течение 1 часа. Уменьшите температуру до 170 °C и запекайте еще 3 часа.
4. Выньте, разверните фольгу и смажьте смесью меда, темного соевого соуса, сливочного масла, приправы для запеченной курицы и оливкового масла. Верните в духовку при 170 °C на 15 минут. Выньте, снова смажьте смесью и повторите этот процесс 3-4 раза, пока не получится красивый золотисто-коричневый цвет.
Напоминание: при подаче нарежьте мясо и подавайте с соусом из сладкого соевого соуса, кунжутного масла, арахисового масла, тайского сладкого чили-соуса и соуса из помидоров черри. Вкус получается просто великолепный.
Рецепт индейки на День Благодарения № 3
Ингредиенты: одна целая индейка, одна чашка нарезанных грибов, две чашки сухарей, шесть ломтиков нарезанного кубиками бекона, один мелко нарезанный красный лук, один мелко нарезанный зубчик чеснока.
Способ приготовления:
1. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте лук-шалот и чеснок до появления аромата, затем добавьте остальные ингредиенты для начинки. Приправьте солью, сахаром и черным перцем. Начините индейку смесью и зашейте отверстие кухонной нитью. Это предотвратит расширение начинки и ее вытекание во время запекания.
2. Тщательно обмажьте курицу смесью соли, сахара, черного перца и темного соевого соуса. В конце слегка смажьте маслом. Поместите индейку на противень, застеленный фольгой. Разогрейте духовку до 160 °C (320 °F). Запекайте курицу грудкой вверх примерно один час. По истечении этого времени полейте курицу соком из противня, повторяя каждые двадцать минут.
3. Накройте индейку фольгой во время запекания. Через два часа снимите фольгу, чтобы кожа подрумянилась. Продолжайте готовить до полной готовности, примерно два с половиной-три часа (в зависимости от размера индейки и мощности духовки). Вставьте бамбуковую шпажку в самую толстую часть бедра; если не вытекает розовый сок, значит, индейка готова.
Рецепт индейки на День Благодарения № 4
Ингредиенты: 4 стакана дикого риса, 100 г грибов, 100 г сельдерея, 100 г моркови, 1 замороженная индейка. Приправы по вкусу, 25 г сливочного масла, горсть петрушки, соль по вкусу, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1 стакан прозрачного куриного бульона.
Способ приготовления:
1. Промойте индейку, удалите потроха и приправьте солью и перцем. Маринуйте в течение 30 минут. Слейте воду с дикого риса и обжарьте его с чесноком и нарезанными кубиками овощами в сливочном масле. Добавьте петрушку и приправьте по вкусу.
2. Постепенно добавьте куриный бульон, доведите до кипения, затем варите на медленном огне до полуготовности. Дайте остыть. Наполните индейку смесью дикого риса, закройте отверстие фольгой и запекайте в газовой духовке при температуре 8 °C (230 °C) примерно 2 часа до полной готовности.После подачи на стол хозяин нарезает для гостей тонкие ломтики. Затем каждый гость поливает их соусом и посыпает солью по вкусу, создавая восхитительный пикантный вкус. Помимо индейки, на День Благодарения подают клюквенный соус, сладкий картофель, кукурузу, тыквенные пироги, салаты, домашний хлеб и различные овощи и фрукты. Все это составляет традиционные блюда Дня Благодарения.
На этом заканчивается наше подробное руководство по приготовлению индейки к Дню Благодарения. Мы надеемся, что теперь вы хорошо понимаете весь процесс. В заключение мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.