Curcanul prăjit este felul de mâncare esențial de Ziua Recunoștinței. Dar știți cum se prepară un curcan de Ziua Recunoștinței? De fapt, metoda este extrem de simplă, fiind necesari doar câțiva pași simpli pentru a obține un curcan prăjit delicios. Cu aproprierea Zilei Recunoștinței, vă prezentăm un ghid complet pentru prepararea curcanului, asigurându-vă că sunteți pe deplin pregătiți pentru festivități.
Cum se gătește un curcan de Ziua Recunoștinței
Tradiția de a mânca curcan datează de aproape patru secole. Termenul „cină” în această sărbătoare a recoltei se referea inițial la masa de prânz, nu la cea de seară. Obiceiul american presupune umplerea cavității curcanului cu diverse ingrediente înainte de a-l coace în cuptor.Odată gătită, pasărea întreagă este adusă la masă și tranșată cu cuțitul și furculița pentru a fi împărțită. Cu alte cuvinte, se consumă întreaga pasăre.
Cea mai tradițională metodă este remarcabil de simplă: se freacă curcanul bine în interior și în exterior cu sare și piper Sichuan măcinat, apoi se coace în cuptor timp de aproximativ trei ore.
Metoda unu pentru curcanul de Ziua Recunoștinței
Ingrediente: un curcan (aproximativ 7,2 kg), un buchet garni (conținând morcovi, ceapă, țelină, frunze de dafin, cimbru) 200 g, castane 300 g, ficat și pipote de pui 450 g,6 felii de pâine, un vas cu supă de pui (Metodă: fierbeți aproximativ 2 kg de oase de pui cu un buchet garni timp de 4 ore, apoi strecurați). 15 g sare și piper, 25 g șalotă, 60 ml vin roșu, 150 g piure de roșii.
Mod de preparare:
1. Sotați ficatul de pui, castanele și feliile de pâine (cu marginile tăiate, înmuiate în 80 ml lapte) cu ceapa eșalotă până devin aromate. Adăugați supa de pui și fierbeți la foc mic până când castanele se înmoaie. Adăugați cimbru și vin roșu, apoi reduceți sosul la foc mediu până se îngroașă și se formează umplutura.Fierbeți piureul de roșii și supa de pui timp de 40 de minute pentru a obține sosul, apoi adăugați pipotele de pui feliate pentru a crea sosul de curcan. Spălați curcanul, umpleți cavitatea cu buchetul de ierburi și umplutura, presărați pielea cu sare și piper, apoi coaceți în cuptor la 350 °C timp de aproximativ 90 de minute (scoateți după aproximativ 40 de minute, acoperiți curcanul cu folie de aluminiu și continuați coacerea).
3. Se taie sosul de afine în bucăți de aproximativ 3 cm lungime și 0,5 cm grosime (aproximativ 3 g fiecare). Se scoate curcanul gătit, se așează pe un platou decorat, se stropește cu sosul de curcan și se servește cu vin roșu.
Metoda a doua pentru curcanul de Ziua Recunoștinței
Ingrediente: 1 curcan întreg, orez, piept de porc afumat, ciuperci urechi de lemn, ciuperci aurii, morcovi, usturoi tocat, 1-2 vârfuri de sare, piper negru măcinat, zahăr pudră, vin Shaoxing, condiment pentru pui la cuptor, miere, sos de soia închis la culoare, unt, condiment pentru pui la cuptor, ulei de măsline.
Mod de preparare:
1. Clătiți bine curcanul și uscați-l. Frecați întreaga pasăre cu sare, piper, zahăr, vin Shaoxing și condimente pentru pui la cuptor. Dați la frigider pentru 24 de ore.
2. Înainte de a coace, aduceți la fierbere o oală mare cu apă. Opăriți curcanul marinat, asigurându-vă că toată suprafața pielii este scufundată pentru a o întări. Umpleți cavitatea cu orez prăjit cu carne de porc afumată, ciuperci urechi de lemn, ciuperci aurii, morcov și usturoi tocat. Coaseți cavitatea pentru a o închide.
3. Frecați curcanul în interior și exterior cu sare, condimente pentru pui la cuptor și sos de soia ușor, acordând o atenție specială pieptului și coapselor. Fixați aripile și picioarele separat cu folie. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 °C. Înfășurați curcanul în două straturi de folie și coaceți-l timp de 1 oră. Reduceți temperatura la 170 °C și coaceți-l încă 3 ore.
4. Scoateți, desfășurați folia și ungeți cu un amestec de miere, sos de soia închis la culoare, unt, condimente pentru pui la cuptor și ulei de măsline. Introduceți din nou în cuptorul la 170 °C pentru 15 minute. Scoateți, ungeți din nou cu amestecul și repetați acest proces de 3-4 ori până când se obține o culoare maro-aurie satisfăcătoare.
Reamintim: la servire, tăiați carnea și savurați-o cu un sos din sos dulce de fasole, ulei de susan, unt de arahide, sos dulce thailandez de ardei iute și sos de roșii cherry. Aroma este absolut superbă.
Rețetă de curcan pentru Ziua Recunoștinței 3
Ingrediente: un curcan întreg, o cană de ciuperci feliate, două căni de pesmet uscat, șase felii de slănină tăiată cubulețe, o ceapă roșie tocată mărunt, un cățel de usturoi tocat mărunt.
Mod de preparare:
1. Încălziți o tigaie cu puțin ulei. Prăjiți ceapa și usturoiul până devin aromate, apoi adăugați restul ingredientelor pentru umplutură. Condimentați cu sare, zahăr și piper negru. Umpleți cavitatea curcanului cu amestecul obținut și coaseți deschizătura cu sfoară de bucătărie. Acest lucru împiedică umplutura să se extindă și să se verse în timpul coacerii.
2. Acoperiți puiul cu un amestec de sare, zahăr, piper negru și sos de soia închis la culoare. Finalizați cu o pensulă ușoară de ulei. Așezați curcanul pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 160 °C (320 °F). Coaceți puiul cu pieptul în sus timp de aproximativ o oră. După acest timp, ungeți puiul cu sucurile din tavă, repetând operațiunea la fiecare douăzeci de minute.
3. Acoperiți curcanul cu folie de aluminiu în timpul coacerii. După două ore, îndepărtați folia pentru a rumeni pielea. Continuați coacerea până când este complet gătit, aproximativ două ore și jumătate până la trei ore (în funcție de mărimea curcanului și de puterea cuptorului). Introduceți o frigăruie de bambus în cea mai groasă parte a coapsei; dacă nu curge suc roz, este gata.
Rețetă de curcan pentru Ziua Recunoștinței 4
Ingrediente: 4 căni de orez sălbatic, 100 g ciuperci, 100 g țelină, 100 g morcovi, 1 curcan congelat. Condimente după gust, 25 g unt, o mână de pătrunjel, sare după gust, 1 linguriță usturoi tocat, 1 cană supă clară de pui.
Mod de preparare:
1. Clătiți curcanul, îndepărtați măruntaiele și condimentați cu sare și piper. Lăsați la marinat timp de 30 de minute. Scurgeți bine orezul sălbatic. Sotați cu usturoi și legume tăiate cubulețe în unt până devin aromate. Adăugați pătrunjelul și condimentați după gust.
2. Adăugați treptat supa de pui, aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă ușor până când este pe jumătate gătit. Lăsați să se răcească. Umpleți cavitatea curcanului cu amestecul de orez sălbatic, acoperiți deschizătura cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul cu gaz la 8°C (230°C) timp de aproximativ 2 ore, până când este gătit complet.Odată servit, gazda taie felii subțiri pentru oaspeți. Fiecare comensal adaugă apoi sos și sare după gust, creând o aromă delicioasă. Pe lângă curcan, meniul de Ziua Recunoștinței include sos de afine, cartofi dulci, porumb, plăcinte cu dovleac, salate, pâine de casă și diverse legume și fructe. Acestea constituie mâncărurile tradiționale de Ziua Recunoștinței.
Acesta este ghidul nostru complet pentru prepararea curcanului de Ziua Recunoștinței. Sperăm că acum aveți o înțelegere solidă a procesului. În final, vă urăm din suflet sănătate și fericire.