O peru assado é o prato típico do Dia de Ação de Graças. Mas sabe como preparar um peru de Ação de Graças? Na verdade, o método é extremamente simples, exigindo apenas alguns passos simples para criar um assado delicioso. Com o Dia de Ação de Graças a aproximar-se, forneceremos agora um guia detalhado para a preparação do peru, garantindo que esteja totalmente preparado para as festividades.
Como cozinhar um peru de Ação de Graças
A tradição de comer peru remonta a quase quatro séculos. O termo «jantar» nesta festa de celebração da colheita referia-se originalmente a uma refeição ao meio-dia, e não à noite. O costume americano envolve rechear a cavidade do peru com vários ingredientes antes de assá-lo no forno.Depois de cozido, o peru inteiro é levado à mesa e cortado com faca e garfo para ser partilhado. Em outras palavras, eles consomem o peru inteiro.
O método mais tradicional é extremamente simples: esfregue bem o peru por dentro e por fora com sal e pimenta Sichuan moída e, em seguida, asse no forno por aproximadamente três horas.
Método um para o peru de Ação de Graças
Ingredientes: Um peru (aproximadamente 7,2 kg), um bouquet garni (contendo cenouras, cebolas, aipo, folhas de louro, tomilho) 200 g, castanhas 300 g, fígados e moelas de frango 450 g,6 fatias de pão, uma panela de caldo de galinha (Método: cozinhe aproximadamente 2 kg de ossos de galinha com um bouquet garni durante 4 horas e, em seguida, coe). 15 g de sal e pimenta, 25 g de chalotas, 60 ml de vinho tinto, 150 g de puré de tomate.
Método:
1. Refogue os fígados de frango, as castanhas e as fatias de pão (com as bordas cortadas e amolecidas em 80 ml de leite) com as chalotas até ficarem perfumadas. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até as castanhas ficarem macias. Junte o tomilho e o vinho tinto e, em seguida, reduza o líquido em lume médio até engrossar para formar o recheio.Cozinhe o puré de tomate e o caldo de galinha por 40 minutos para fazer o molho, depois adicione as moelas de frango fatiadas para criar o molho de peru. Lave o peru, recheie a cavidade com o ramo de ervas e o recheio, polvilhe a pele com sal e pimenta e asse no forno a 350 °C por aproximadamente 90 minutos (retire após cerca de 40 minutos, cubra o peru com papel alumínio e continue a assar).
3. Corte o molho de arando em pedaços com aproximadamente 3 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura (cerca de 3 g cada). Retire o peru cozido, coloque-o numa travessa decorada, regue com o molho de peru e sirva com vinho tinto.
Método dois para o peru de Ação de Graças
Ingredientes: 1 peru inteiro, arroz, barriga de porco curada, cogumelos orelha de pau, cogumelos agulha dourada, cenouras, alho picado, 1-2 pitadas de sal, pimenta preta moída, açúcar refinado, vinho Shaoxing, tempero em pó para frango assado, mel, molho de soja escuro, manteiga, tempero em pó para frango assado, azeite.
Método:
1. Lave bem o peru e seque-o com um pano. Esfregue todo o peru com sal, pimenta, açúcar, vinho Shaoxing e tempero para frango assado. Leve ao frigorífico por 24 horas.
2. Antes de assar, leve uma panela grande com água para ferver. Escalde o peru marinado, certificando-se de que toda a superfície da pele fique submersa para endurecer a pele. Recheie a cavidade com arroz frito com carne de porco curada, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos agulha-dourada, cenoura e alho picado. Costure a cavidade para fechá-la.
3. Esfregue todo o peru por dentro e por fora com sal, tempero para frango assado e molho de soja claro, prestando especial atenção ao peito e às coxas. Prenda as asas e as pernas separadamente com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a 200 °C. Embrulhe o peru em duas camadas de papel alumínio e asse por 1 hora. Reduza a temperatura para 170 °C e asse por mais 3 horas.
4. Retire, desembrulhe o papel alumínio e pincele com uma mistura de mel, molho de soja escuro, manteiga, tempero para frango assado e azeite. Leve ao forno a 170 °C por 15 minutos. Retire, pincele novamente com a mistura e repita esse processo 3-4 vezes até obter uma cor marrom-dourada satisfatória.
Lembrete amigável: ao servir, corte a carne e saboreie-a com um molho feito de molho de feijão doce, óleo de sésamo, manteiga de amendoim, molho tailandês de pimenta doce e molho de tomate cereja. O sabor é absolutamente soberbo.
Receita de peru de Ação de Graças três
Ingredientes: Um peru, uma chávena de cogumelos fatiados, duas chávenas de pão ralado seco, seis fatias de bacon picadas, uma cebola picada finamente, um dente de alho picado finamente.
Método:
1. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Frite a cebola e o alho até ficarem perfumados e, em seguida, adicione os restantes ingredientes do recheio. Tempere com sal, açúcar e pimenta preta. Recheie a cavidade do peru com a mistura e feche a abertura com fio de cozinha. Isto evita que o recheio se expanda e se espalhe durante a assadura.
2. Cubra bem o frango com uma mistura de sal, açúcar, pimenta preta e molho de soja escuro. Finalize com uma leve pincelada de óleo. Coloque o peru numa assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 160 °C (320 °F). Asse o frango com o peito para cima por aproximadamente uma hora. Após esse tempo, regue o frango com o molho da assadeira. Repita essa rega a cada vinte minutos.
3. Cubra o peru com papel alumínio durante o assado. Após duas horas, remova o papel alumínio para dourar a pele. Continue cozinhando até que esteja totalmente cozido, aproximadamente duas horas e meia a três horas (dependendo do tamanho do peru e da potência do forno). Insira um espeto de bambu na parte mais grossa da coxa; se não escorrer nenhum suco rosado, está pronto.
Receita de peru de Ação de Graças Quatro
Ingredientes: 4 chávenas de arroz selvagem, 100 g de cogumelos, 100 g de aipo, 100 g de cenoura, 1 peru congelado. Temperos a gosto, 25 g de manteiga, um punhado de salsa, sal a gosto, 1 colher de chá de alho picado, 1 chávena de caldo de galinha claro.
Método:
1. Lave o peru, retire as miudezas e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos. Escorra bem o arroz selvagem. Refogue com alho e vegetais picados na manteiga até ficar perfumado. Junte a salsa e tempere a gosto.
2. Adicione gradualmente o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe em lume brando até ficar meio cozido. Deixe arrefecer. Recheie a cavidade do peru com a mistura de arroz selvagem, cubra a abertura com papel alumínio e asse em forno a gás a 8 °C (230 °C) por aproximadamente 2 horas até ficar cozido.Depois de servido, o anfitrião corta fatias finas para os convidados. Cada comensal rega com molho e salpica sal a gosto, criando um sabor deliciosamente apetitoso. Além do peru, a refeição de Ação de Graças inclui molho de cranberry, batata-doce, milho, tartes de abóbora, saladas, pão caseiro e uma variedade de legumes e frutas. Estes constituem os pratos tradicionais da Ação de Graças.
Isso conclui o nosso guia completo sobre como preparar o peru para o Dia de Ação de Graças. Esperamos que agora você tenha uma compreensão sólida do processo. Por fim, desejamos sinceramente boa saúde e felicidade para você.