Pieczony indyk to kwintesencja świątecznego posiłku, ale czy wiesz, jak go przygotować? Metoda jest w rzeczywistości dość prosta i wymaga tylko kilku prostych kroków, aby stworzyć pysznego pieczonego indyka. Zbliżają się Święta Dziękczynienia, dlatego przedstawiamy szczegółowy przewodnik po przygotowaniu indyka, który pomoże Ci przygotować się do uroczystości.
Jak ugotować indyka na Święto Dziękczynienia
Tradycja spożywania indyka sięga prawie czterech wieków wstecz. Termin „kolacja” w tej uroczystości świętującej zbiory pierwotnie odnosił się do posiłku w południe, a nie wieczorem. Amerykański zwyczaj polega na nadziewaniu indyka różnymi składnikami przed pieczeniem go w piekarniku.Po upieczeniu cały ptak jest podawany na stół i krojony nożem i widelcem, aby można było się nim podzielić. Innymi słowy, spożywa się całego ptaka.
Najbardziej tradycyjna metoda jest niezwykle prosta: indyka należy dokładnie natrzeć solą i mielonym pieprzem syczuańskim, a następnie piec w piekarniku przez około trzy godziny.
Metoda pierwsza na indyka na Święto Dziękczynienia
Składniki: jeden indyk (około 16 funtów), jeden bukiet ziół (zawierający marchewkę, cebulę, seler, liście laurowe, tymianek) 200 g, kasztany 300 g, wątróbki i żołądki drobiowe 450 g,6 kromek chleba, jeden garnek bulionu drobiowego (sposób przygotowania: gotować na wolnym ogniu około 2 kg kości drobiowych z bukietem ziół przez 4 godziny, a następnie odcedzić). 15 g soli i pieprzu, 25 g szalotki, 60 ml czerwonego wina, 150 g przecieru pomidorowego.
Sposób przygotowania:
1. Podsmaż wątróbki drobiowe, kasztany i kromki chleba (obcięte brzegi, zmiękczone w 80 ml mleka) z szalotką, aż zaczną pachnieć. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu, aż kasztany będą miękkie. Dodaj tymianek i czerwone wino, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn zgęstnieje, tworząc farsz.Gotuj na wolnym ogniu przecier pomidorowy i bulion drobiowy przez 40 minut, aby uzyskać sos, a następnie dodaj pokrojone żołądki drobiowe, aby uzyskać sos z indyka. Umyj indyka, nadziej jamę pęcherzem ziołowym i farszem, posyp skórę solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 350°C przez około 90 minut (po około 40 minutach wyjmij indyka, przykryj folią aluminiową i kontynuuj pieczenie).
3. Pokrój sos żurawinowy na kawałki o długości około 3 cm i grubości 0,5 cm (każdy około 3 g). Wyjmij upieczonego indyka, umieść go na udekorowanym talerzu, skrop sosem z indyka i podawaj z czerwonym winem.
Metoda druga na indyka na Święto Dziękczynienia
Składniki: 1 cały indyk, ryż, peklowana wieprzowina, grzyby mun, grzyby złote igły, marchew, mielony czosnek, 1-2 szczypty soli, mielony czarny pieprz, cukier puder, wino Shaoxing, przyprawa do pieczonego kurczaka w proszku, miód, ciemny sos sojowy, masło, przyprawa do pieczonego kurczaka w proszku, oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
1. Indyka dokładnie opłucz i osusz. Całego ptaka natrzyj solą, pieprzem, cukrem, winem Shaoxing i przyprawą do pieczonego kurczaka. Wstaw do lodówki na 24 godziny.
2. Przed pieczeniem zagotuj duży czajnik wody. Blanszuj marynowanego indyka, upewniając się, że cała powierzchnia skóry jest zanurzona, aby ją napiąć. Nadziej indyka ryżem smażonym z peklowaną wieprzowiną, grzybami drewnianymi, grzybami złotymi, marchewką i mielonym czosnkiem. Zszyj otwór.
3. Natrzyj całego indyka wewnątrz i na zewnątrz solą, przyprawą do pieczonego kurczaka i jasnym sosem sojowym, zwracając szczególną uwagę na pierś i udka. Skrzydełka i nogi zabezpiecz osobno folią. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Owiń indyka dwiema warstwami folii i piecz przez 1 godzinę. Zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz przez kolejne 3 godziny.
4. Wyjmij, rozwiń folię i posmaruj mieszanką miodu, ciemnego sosu sojowego, masła, przyprawy do pieczonego kurczaka i oliwy z oliwek. Wstaw ponownie do piekarnika w temperaturze 170°C na 15 minut. Wyjmij, ponownie posmaruj mieszanką i powtarzaj ten proces 3-4 razy, aż uzyskasz satysfakcjonujący złocistobrązowy kolor.
Przyjazna wskazówka: przed podaniem pokrój mięso na plasterki i podawaj z sosem z słodkiej pasty sojowej, oleju sezamowego, masła orzechowego, tajskiego słodkiego sosu chili i sosu z pomidorków koktajlowych. Smak jest absolutnie wyśmienity.
Przepis na indyka na Święto Dziękczynienia nr 3
Składniki: jeden indyk, jedna filiżanka pokrojonych grzybów, dwie filiżanki suszonej bułki tartej, sześć pokrojonych w kostkę plastrów boczku, jedna drobno posiekana szalotka, jeden drobno posiekany ząbek czosnku.
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Podsmaż szalotkę i czosnek, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj pozostałe składniki farszu. Dopraw solą, cukrem i czarnym pieprzem. Nadziewaj indyka farszem i zszyj otwór sznurkiem kuchennym. Zapobiega to rozszerzaniu się farszu i jego wysypywaniu się podczas pieczenia.
2. Dokładnie posmaruj kurczaka mieszanką soli, cukru, czarnego pieprzu i ciemnego sosu sojowego. Na koniec posmaruj lekko olejem. Umieść indyka na blasze wyłożonej folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Piecz kurczaka piersią do góry przez około godzinę. Po tym czasie polej kurczaka sokiem z blachy. Powtarzaj polewanie co dwadzieścia minut.
3. Podczas pieczenia przykryj indyka folią. Po dwóch godzinach zdejmij folię, aby skórka się zarumieniła. Kontynuuj pieczenie, aż indyk będzie całkowicie upieczony, około dwóch i pół do trzech godzin (w zależności od wielkości indyka i mocy piekarnika). Wbij bambusowy szpikulec w najgrubszą część uda; jeśli nie wypływa różowy sok, indyk jest gotowy.
Przepis na indyka na Święto Dziękczynienia nr 4
Składniki: 4 szklanki dzikiego ryżu, 100 g grzybów, 100 g selera, 100 g marchwi, 1 mrożony indyk. Przyprawy do smaku, 25 g masła, garść pietruszki, sól do smaku, 1 łyżeczka mielonego czosnku, 1 szklanka klarownego bulionu drobiowego.
Sposób przygotowania:
1. Opłucz indyka, usuń podroby i dopraw solą i pieprzem. Marynuj przez 30 minut. Dokładnie odsącz dziki ryż. Podsmaż z czosnkiem i pokrojonymi w kostkę warzywami na maśle, aż zaczną pachnieć. Dodaj pietruszkę i dopraw do smaku.
2. Stopniowo dodawać bulion drobiowy, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany. Odstawić do ostygnięcia. Nadziać indyka mieszanką dzikiego ryżu, przykryć otwór folią i piec w piekarniku gazowym w temperaturze 8°C (230°C) przez około 2 godziny, aż będzie całkowicie upieczony.Po podaniu gospodarz kroi cienkie plasterki dla gości. Następnie każdy z biesiadników polewa indyka sosem i posypuje solą do smaku, tworząc wyśmienity, pikantny smak. Oprócz indyka, potrawy serwowane w Święto Dziękczynienia obejmują sos żurawinowy, słodkie ziemniaki, kukurydzę, ciasta dyniowe, sałatki, domowy chleb oraz różne warzywa i owoce. Stanowią one tradycyjne potrawy serwowane w Święto Dziękczynienia.
To kończy nasz kompleksowy przewodnik po przygotowywaniu indyka na Święto Dziękczynienia. Mamy nadzieję, że teraz dobrze rozumiesz ten proces. Na koniec składamy serdeczne życzenia zdrowia i szczęścia.