Geroosterde kalkoen is het typische Thanksgiving-gerecht. Maar weet u hoe u een Thanksgiving-kalkoen moet bereiden? In werkelijkheid is de methode opmerkelijk eenvoudig: er zijn slechts een paar eenvoudige stappen nodig om een heerlijke geroosterde kalkoen te maken. Nu Thanksgiving nadert, geven we u een gedetailleerde handleiding voor het bereiden van kalkoen, zodat u volledig voorbereid bent op de feestelijkheden.
Hoe bereid je een Thanksgiving-kalkoen?
De traditie om kalkoen te eten gaat bijna vier eeuwen terug. De term 'diner' in dit oogstfeest verwees oorspronkelijk naar een middagmaaltijd in plaats van een avondmaaltijd. De Amerikaanse gewoonte is om de kalkoen te vullen met verschillende ingrediënten voordat deze in de oven wordt geroosterd.Eenmaal gaar wordt de hele vogel op tafel gezet en met mes en vork aangesneden om te delen. Met andere woorden, ze eten de hele vogel op.
De meest traditionele methode is opmerkelijk eenvoudig: wrijf de kalkoen van binnen en van buiten grondig in met zout en gemalen Sichuanpeper en rooster hem vervolgens ongeveer drie uur in de oven.
Methode één voor Thanksgiving-kalkoen
Ingrediënten: één kalkoen (ongeveer 16 pond), één bouquet garni (met wortelen, uien, selderij, laurierblaadjes, tijm) 200 g, kastanjes 300 g, kippenlevertjes en -maagjes 450 g,6 sneetjes brood, 1 pan kippenbouillon (bereiding: laat ongeveer 2 kg kippenbotten met het kruidenboeket 4 uur sudderen en zeef vervolgens). 15 g zout en peper, 25 g sjalotten, 60 ml rode wijn, 150 g tomatenpuree.
Bereiding:
1. Fruit de kippenlevertjes, kastanjes en sneetjes brood (randen bijgesneden, geweekt in 80 ml melk) met sjalotten tot ze geurig zijn. Voeg de kippenbouillon toe en laat sudderen tot de kastanjes gaar zijn. Roer de tijm en rode wijn erdoor en laat het vocht op middelhoog vuur inkoken tot het dikker wordt en een vulling vormt.Laat de tomatenpuree en kippenbouillon 40 minuten sudderen om de saus te maken en voeg vervolgens de gesneden kippenmaagjes toe om de kalkoenjus te maken. Was de kalkoen, vul de holte met het kruidenbundeltje en de vulling, bestrooi de huid met zout en peper en rooster vervolgens ongeveer 90 minuten in een oven op 350 °C (haal de kalkoen er na ongeveer 40 minuten uit, dek hem af met aluminiumfolie en rooster verder).
3. Snijd de cranberrysaus in stukjes van ongeveer 3 cm lang en 0,5 cm dik (elk ongeveer 3 g). Haal de gare kalkoen uit de oven, leg hem op een versierde schaal, besprenkel hem met de kalkoensaus en serveer met rode wijn.
Methode twee voor Thanksgiving-kalkoen
Ingrediënten: 1 hele kalkoen, rijst, gezouten buikspek, judasoor, gouden naaldpaddenstoelen, wortelen, gehakte knoflook, 1-2 snufjes zout, gemalen zwarte peper, basterdsuiker, Shaoxing-wijn, kruidenpoeder voor geroosterde kip, honing, donkere sojasaus, boter, kruidenpoeder voor geroosterde kip, olijfolie.
Bereiding:
1. Spoel de kalkoen grondig af en dep hem droog. Wrijf de hele kalkoen in met zout, peper, suiker, Shaoxing-wijn en kruiden voor gebraden kip. Zet 24 uur in de koelkast.
2. Breng voor het braden een grote pan water aan de kook. Blancheer de gemarineerde kalkoen en zorg ervoor dat alle huidoppervlakken onder water staan om de huid strak te trekken. Vul de holte met rijst gebakken met gezouten varkensvlees, judasoor, gouden naaldpaddenstoelen, wortel en gehakte knoflook. Naai de holte dicht.
3. Wrijf de hele kalkoen van binnen en van buiten in met zout, kruiden voor gebraden kip en lichte sojasaus, met speciale aandacht voor de borst en de dijen. Zet de vleugels en poten apart vast met aluminiumfolie. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 °C. Wikkel de kalkoen in twee lagen aluminiumfolie en braad gedurende 1 uur. Verlaag de temperatuur tot 170 °C en braad nog eens 3 uur.
4. Haal de kalkoen uit de oven, wikkel de folie eraf en bestrijk hem met een mengsel van honing, donkere sojasaus, boter, kruiden voor gebraden kip en olijfolie. Zet hem nog 15 minuten terug in de oven op 170 °C. Haal hem eruit, bestrijk hem opnieuw met het mengsel en herhaal dit proces 3-4 keer totdat hij een mooie goudbruine kleur heeft.
Vriendelijke herinnering: Snijd het vlees bij het serveren in dunne plakjes en geniet ervan met een dipsaus van zoete bonensaus, sesamolie, pindakaas, Thaise zoete chilisaus en cherrytomatensaus. Absoluut heerlijk.
Thanksgiving-kalkoenrecept drie
Ingrediënten: Een hele kalkoen, een kopje gesneden champignons, twee kopjes gedroogde broodkruimels, zes plakjes in blokjes gesneden spek, een fijngesneden rode ui, een fijngesneden teentje knoflook.
Bereiding:
1. Verhit een pan met een beetje olie. Fruit de sjalot en knoflook tot ze geurig zijn en voeg dan de overige ingrediënten voor de vulling toe. Breng op smaak met zout, suiker en zwarte peper. Vul de kalkoen met het mengsel en naai de opening dicht met keukentouw. Dit voorkomt dat de vulling tijdens het braden uitzet en eruit loopt.
2. Bestrijk de kip grondig met een mengsel van zout, suiker, zwarte peper en donkere sojasaus. Werk af met een dun laagje olie. Leg de kalkoen op een met folie beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 160 °C (320 °F). Rooster de kip ongeveer een uur met de borst naar boven. Bestrijk de kip daarna met het vocht uit de bakplaat. Herhaal dit om de twintig minuten.
3. Bedek de kalkoen tijdens het braden met aluminiumfolie. Verwijder na twee uur de folie om de huid bruin te laten worden. Blijf braden tot de kalkoen gaar is, ongeveer tweeënhalf tot drie uur (afhankelijk van de grootte van de kalkoen en het vermogen van de oven). Steek een bamboespies in het dikste deel van de dij; als er geen roze sap uitloopt, is de kalkoen gaar.
Thanksgiving-kalkoenrecept vier
Ingrediënten: 4 kopjes wilde rijst, 100 g champignons, 100 g selderij, 100 g wortelen, 1 bevroren kalkoen. Kruiden naar smaak, 25 g boter, een handvol peterselie, zout naar smaak, 1 theelepel gehakte knoflook, 1 kopje heldere kippenbouillon.
Bereiding:
1. Spoel de kalkoen af, verwijder de ingewanden en breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten marineren. Giet de wilde rijst goed af. Fruit de knoflook en de in blokjes gesneden groenten in boter tot ze geurig zijn. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak.
2. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot het half gaar is. Laat afkoelen. Vul de kalkoen met het wilde rijstmengsel, dek de opening af met aluminiumfolie en rooster de kalkoen ongeveer 2 uur in een gasoven op 8°C (230°C) tot hij gaar is.Zodra de kalkoen wordt geserveerd, snijdt de gastheer dunne plakjes voor de gasten. Elke gast giet er vervolgens jus overheen en strooit er zout naar smaak overheen, waardoor een heerlijk hartige smaak ontstaat. Naast kalkoen bestaat het Thanksgiving-menu uit cranberrysaus, zoete aardappelen, maïs, pompoentaarten, salades, zelfgebakken brood en diverse groenten en fruit. Dit zijn de traditionele Thanksgiving-gerechten.
Dit was onze uitgebreide gids voor het bereiden van kalkoen voor Thanksgiving. We vertrouwen erop dat u nu een goed begrip heeft van het proces. Tot slot wensen we u van harte een goede gezondheid en veel geluk toe.