Keptas kalakutas yra tipiškas Padėkos dienos patiekalas. Bet ar žinote, kaip paruošti Padėkos dienos kalakutą? Tiesą sakant, metodas yra labai paprastas, reikia atlikti tik keletą paprastų veiksmų, kad pagamintumėte skanų keptą kalakutą. Artėjant Padėkos dienai, pateiksime išsamų kalakuto paruošimo vadovą, kad būtumėte visiškai pasirengę šventei.
Kaip kepti Padėkos dienos kalakutą
Kalakutų valgymo tradicija siekia beveik keturis šimtmečius. Terminas „vakarienė“ šiame derliaus šventėje iš pradžių reiškė pietus, o ne vakarienę. Amerikos papročiuose kalakutą prieš kepant orkaitėje įdaro įvairiais ingredientais.Iškeptas paukštis atnešamas ant stalo ir supjaustomas peiliu bei šakute, kad visi galėtų pasidalinti. Kitaip tariant, jie suvalgo visą paukštį.
Tradiciškiausias būdas yra labai paprastas: kalakutą iš vidaus ir išorės gerai įtrinkite druska ir maltais Sichuano pipirais, tada kepkite orkaitėje maždaug tris valandas.
Pirmasis kalakutienos paruošimo būdas
Ingredientai: viena kalakutiena (apie 16 svarų), vienas bouquet garni (su morkomis, svogūnais, salierais, lauro lapais, čiobreliais) 200 g, kaštainiai 300 g, vištienos kepenėlės ir skrandžiai 450 g,6 riekelės duonos, vienas puodas vištienos sultinio (paruošimas: maždaug 2 kg vištienos kaulų su prieskonių ryšulėliu virti 4 valandas, tada nukošti). 15 g druskos ir pipirų, 25 g askaloninių česnakų, 60 ml raudonojo vyno, 150 g pomidorų tyrės.
Gamybos būdas:
1. Vištienos kepenėles, kaštainius ir duonos riekeles (nupjaustytus kraštus, suminkštintus 80 ml pieno) pakepinkite su šalotais, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite vištienos sultinio ir virinkite, kol kaštainiai suminkštės. Įmaišykite čiobrelius ir raudoną vyną, tada vidutinėje ugnies temperatūroje virinkite padažą, kol jis sutirštės ir susidarys įdaras.Pomidorų tyrę ir vištienos sultinį troškinkite 40 minučių, kad pagamintumėte padažą, tada įpilkite supjaustytų vištienos skrandžių, kad pagamintumėte kalakutienos padažą. Nuplaukite kalakutą, įdarykite jo vidų žolelių ryšulėliu ir įdaru, pabarstykite odą druska ir pipirais, tada kepkite 350 °C temperatūros orkaitėje apie 90 minučių (po maždaug 40 minučių išimkite, uždenkite kalakutą aliuminio folija ir toliau kepkite).
3. Supjaustykite spanguolių padažą maždaug 3 cm ilgio ir 0,5 cm storio gabalėliais (kiekvienas maždaug 3 g). Ištraukite iškepusią kalakutą, padėkite ant papuoštos lėkštės, apšlakstykite kalakutienos padažu ir patiekite su raudonu vynu.
Antrasis kalakutienos paruošimo būdas
Ingredientai: 1 sveika kalakutiena, ryžiai, sūdyta kiaulienos papilvė, medžio ausų grybai, auksiniai grybai, morkos, susmulkintas česnakas, 1–2 žiupsneliai druskos, malti juodieji pipirai, cukrus, Shaoxing vynas, kepto viščiuko prieskonių milteliai, medus, tamsus sojos padažas, sviestas, kepto viščiuko prieskonių milteliai, alyvuogių aliejus.
Gamybos būdas:
1. Kalakutą gerai nuplaukite ir nusausinkite. Visą paukštį įtrinkite druska, pipirais, cukrumi, Shaoxing vynu ir kepto viščiuko prieskoniais. Laikykite šaldytuve 24 valandas.
2. Prieš kepant, užvirkite didelį puodą vandens. Marinuotą kalakutą blanširuokite, užtikrindami, kad visa odos paviršius būtų panardintas, kad oda sutvirtėtų. Įdarykite ertmę ryžiais, keptomis su vytinta kiauliena, medžio ausų grybais, auksiniais adatos grybais, morkomis ir smulkintu česnaku. Užsiūkite ertmę.
3. Visą kalakutą iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, kepimo prieskoniais ir šviesia sojos padažu, ypatingą dėmesį skirdami krūtinėlėms ir šlaunelėms. Sparnus ir kojas atskirai pritvirtinkite folija. Įdėkite į 200 °C įkaitintą orkaitę. Kalakutą suvyniokite į dvi folijos sluoksnius ir kepkite 1 valandą. Sumažinkite temperatūrą iki 170 °C ir kepkite dar 3 valandas.
4. Ištraukite, išvyniokite foliją ir aptepkite mišiniu iš medaus, tamsaus sojos padažo, sviesto, kepsnių prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Grąžinkite į 170 °C orkaitę 15 minučių. Ištraukite, vėl aptepkite mišiniu ir kartokite šį procesą 3–4 kartus, kol pasieksite norimą auksinės rudos spalvos.
Draugiškas priminimas: patiekdami mėsą supjaustykite ją ir mėgaukitės su padažu, pagamintu iš saldaus pupelių padažo, sezamo aliejaus, žemės riešutų sviesto, tajų saldaus čili padažo ir vyšninių pomidorų padažo. Skonis yra absoliučiai nuostabus.
Padėkos dienos kalakutienos receptas Nr. 3
Ingredientai: viena sveika kalakutiena, viena puodelio supjaustytų grybų, du puodeliai džiovintų duonos trupinių, šeši supjaustyti lašinių gabaliukai, vienas smulkiai supjaustytas raudonas svogūnas, vienas smulkiai supjaustytas česnako skiltelė.
Gamybos būdas:
1. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepinkite svogūną ir česnaką, kol išsiskirs aromatas, tada įdėkite likusius įdarą sudarančius ingredientus. Pagardinkite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Įdarą įdėkite į kalakuto ertmę ir užsiūkite angą virtuvine virvele. Tai neleis įdarui išsipūsti ir išsilieti kepant.
2. Vištieną gerai aptepkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir tamsaus sojos padažo mišiniu. Baigkite lengvai patepdami aliejumi. Vištieną padėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (320 °F). Kepkite vištieną krūtine į viršų maždaug vieną valandą. Po to kas dvidešimt minučių vištieną aptepkite skardos sultimis.
3. Kepant kalakutą uždenkite folija. Po dviejų valandų nuimkite foliją, kad oda parudėtų. Kepkite toliau, kol vištiena bus visiškai iškepusi, maždaug dvi su puse–tris valandas (priklausomai nuo kalakuto dydžio ir orkaitės galingumo). Įkiškite bambukinį iešmelį į storiausią šlaunies dalį; jei nesuteka rausvi sultys, vištiena yra iškepusi.
Ketvirtasis Padėkos dienos kalakuto receptas
Ingredientai: 4 puodeliai laukinių ryžių, 100 g grybų, 100 g salierų, 100 g morkų, 1 šaldytas kalakutas. Pagardai pagal skonį, 25 g sviesto, sauja petražolių, druska pagal skonį, 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų česnakų, 1 puodelis skaidraus vištienos sultinio.
Metodas:
1. Nuplaukite kalakutą, pašalinkite vidurius ir pagardinkite druska bei pipirais. Marinuokite 30 minučių. Nusausinkite laukinius ryžius ir trumpai pakepinkite su česnaku ir supjaustytais daržovėmis svieste. Įdėkite petražolių ir pagardinkite pagal skonį.
2. Po truputį įpilkite vištienos sultinio, užvirinkite, tada virinkite ant mažos ugnies, kol pusiau išvirs. Leiskite atvėsti. Į kalakutienos vidų įdėkite laukinių ryžių mišinį, uždenkite angą folija ir kepkite dujinėje orkaitėje 8°C (230°C) temperatūroje maždaug 2 valandas, kol iškeps.Patiekus, šeimininkas supjausto plonus gabaliukus svečiams. Tada kiekvienas valgytojas užpilama padažu ir pabarsto druska pagal skonį, taip sukuriant skanų pikantišką skonį. Be kalakuto, Padėkos dienos valgių sąraše yra spanguolių padažas, saldžiosios bulvės, kukurūzai, moliūgų pyragai, salotos, naminis duona ir įvairios daržovės bei vaisiai. Tai yra tradiciniai Padėkos dienos patiekalai.
Tai baigia mūsų išsamų vadovą, kaip paruošti kalakutą Padėkos dienai. Tikimės, kad dabar gerai suprantate visą procesą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės.