七面鳥のローストは感謝祭の代表的な料理ですが、その作り方をご存知ですか？実は感謝祭の七面鳥の調理法はとても簡単で、数ステップで美味しいローストターキーが作れます。感謝祭が近づく中、今回は七面鳥の調理法を詳しくご紹介し、感謝祭の準備をお手伝いします。
感謝祭の七面鳥の作り方
七面鳥を食べる歴史は400年近くになります。この収穫と団欒を象徴する感謝祭の食事「Thanksgiving Dinner」の「Dinner」は、もともと夕食を指すものではありませんでした。本来は昼に食べるべきものです。アメリカ人の七面鳥の食べ方は、七面鳥の腹に様々な材料を詰め、オーブンで焼き上げるというものです。焼き上がったら丸ごとの七面鳥をテーブルに運び、ナイフとフォークで切り分けて共に味わいます。つまり、彼らは「丸ごとの七面鳥」を食べるのです。
七面鳥の最も伝統的な調理法は非常にシンプルで、塩と粉山椒を七面鳥の内外にまんべんなく塗り、オーブンで約3時間焼くだけです。
感謝祭の七面鳥の作り方その1
材料：七面鳥1羽（約16ポンド）、スパイスブーケ1束（人参、玉ねぎ、セロリ、シナモンリーフ、タイムを含む）200g、栗300g、鶏レバーと砂肝450g、パン6枚、鶏ガラスープ1鍋（作り方：鶏骨約2kgにスパイス束を加え4時間煮込み濾す）。塩コショウ15g、赤玉ねぎ25g、赤ワイン60ml、トマトペースト150g。
作り方：
1、鶏レバー、栗、パン（耳を切り落とし、牛乳80mlでふやかす）を赤玉ねぎで香りが出るまで炒め、鶏スープを加えて栗が柔らかくなるまで煮込む。タイム、赤ワインを加え、中火で汁気がなくなるまで煮詰めてフィリングを作る。
2、トマトピューレと鶏ガラスープを40分煮込んでソースを作り、鶏の砂肝を加えて七面鳥用グレービーソースとする。七面鳥を洗い、腹部にスパイス束と詰め物を入れ、外皮に塩コショウを振り、350℃のオーブンで約90分焼く（約40分後に取り出し、アルミホイルで包んで焼き続ける）。
3、クランベリーソースを長さ3cm・厚さ0.5cmの薄切りにする（約3g）。焼き上がった七面鳥を取り出し、飾り付けした皿に盛り付け、七面鳥用ソースをかけ、赤ワインを添えて提供する。
感謝祭ターキーの作り方その二
材料：ターキー1羽、ご飯、ベーコン、キクラゲ、レンコン、人参、ニンニクみじん切り、塩1～2つまみ、胡椒、砂糖、紹興酒、チキンパウダー、蜂蜜、濃口醤油、バター、チキンパウダー、オリーブオイル。
作り方：
1、七面鳥を洗い水気を切ったら、全身に塩・胡椒・砂糖・紹興酒・チキンシーズニングを塗り、冷蔵庫で24時間寝かせる。
2、焼く前に、大きなやかんに沸騰したお湯を沸かし、漬け込んだ七面鳥を湯通しする。皮の部分全体を湯通しし、皮をぴんと張らせる。ベーコン、キクラゲ、レンコン、人参、ニンニクのみじん切りを炒めて香りを立てたご飯を七面鳥の腹に詰め、縫い合わせる。
3、七面鳥の全身内外に塩、ローストチキンパウダー、薄口醤油を塗り込む。特に胸肉と太ももはしっかり揉み込む。翼と脚はそれぞれアルミホイルで包んで固定する。200度に予熱したオーブンに入れ、七面鳥を二重のアルミホイルで包み、まず1時間焼く。温度を170度に下げ、さらに3時間焼く。
4、取り出してアルミホイルを剥がし、はちみつ、濃口醤油、バター、チキンシーズニング、オリーブオイルを混ぜたタレを塗る。170度のオーブンで15分焼き、取り出して再度タレを塗り、この工程を3～4回繰り返す。理想的な黄金色になるまで焼く。
お召し上がりの際、薄切りにして、スイートソース、ごま油、ピーナッツバター、タイ風スイートチリソース、チェリーソースを混ぜたタレをつけてお召し上がりください。絶妙な味わいです。
感謝祭ターキーの作り方その3
材料：ターキー1羽、スライスしたマッシュルーム1カップ、乾燥パン粉2カップ、ベーコン6枚（みじん切り）、赤玉ねぎ1個（みじん切り）、にんにく1片（みじん切り）。
作り方：
1. 鍋を熱し、少量の油をひいてみじん切りにした赤玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒める。他の詰め物材料を加え、塩、砂糖、胡椒で味を調える。炒めた詰め物を七面鳥の腹に詰め、針と糸で開口部を縫い閉じる。これにより、焼成中に詰め物が膨張して漏れるのを防ぐ。
2、適量の塩、砂糖、黒胡椒、濃口醤油で鶏肉全体にまんべんなく塗り、最後に油を薄く塗る。アルミホイルを敷いた天板に鶏を置き、オーブンを160度に予熱する。鶏を胸を上にしてオーブンに入れ、約1時間焼く。その後、天板に溜まった肉汁を鶏にかけ、これを20分おきに繰り返す。
3、焼成中は鶏の表面をアルミホイルで覆い、2時間経過後にホイルを外して表面焼きを開始。火が通るまで約2時間半～3時間（七面鳥の大きさやオーブンの出力による）。竹串を腿肉の一番厚い部分に刺し、血がにじまなければ火が通っている。
感謝祭の七面鳥レシピその四
材料：ワイルドライス4カップ、マッシュルーム1オンス、セロリ1オンス、ニンジン1オンス、冷凍七面鳥1羽。適量の胡椒、バター1オンス（25g）、少量のパセリ、適量の塩、ガーリックペースト小さじ1、鶏ガラスープ1カップ。
作り方：
1、七面鳥を洗い内臓を取り除き、塩と胡椒で30分間下味をつける。ワイルドライスは水気を切り、ニンニクと他の野菜の角切りと共にバターで軽く炒め、パセリと調味料を加える。
2、鶏スープを少量加え沸騰させ、弱火で半熟になるまで煮て冷ます。七面鳥の胴体に詰め物を入れ、開口部をアルミホイルで覆い、ガスオーブン230℃で約2時間焼く。
七面鳥の食べ方にも決まりがある。食卓に運ばれたら、主人がナイフで薄切りにして皆に配る。各自がグレービーソースをかけ、塩をふりかけると、非常に風味豊かになる。感謝祭の料理は七面鳥の他に、クランベリーソース、サツマイモ、トウモロコシ、パンプキンパイ、サラダ、自家製パン、各種野菜や果物などがある。これらは全て感謝祭の伝統的な食べ物である。
七面鳥の調理法徹底解説、感謝祭の準備はここまで。ご覧いただき、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。