Il tacchino arrosto è il piatto tipico del Ringraziamento. Ma sapete come preparare un tacchino del Ringraziamento? In realtà, il metodo è molto semplice e richiede solo pochi semplici passaggi per creare un delizioso tacchino arrosto. Con l'avvicinarsi del Ringraziamento, vi forniremo ora una guida dettagliata alla preparazione del tacchino, assicurandovi di essere pienamente preparati per i festeggiamenti.
Come cucinare un tacchino del Ringraziamento
La tradizione di mangiare il tacchino risale a quasi quattro secoli fa. La "cena del Ringraziamento", una festa che simboleggia il raccolto e la riunione, in origine non si riferiva a un pasto serale, ma a un banchetto di mezzogiorno. L'usanza americana prevede di riempire la cavità del tacchino con vari ingredienti prima di arrostirlo in forno.Una volta cotto, il tacchino intero viene portato in tavola e tagliato con coltello e forchetta per essere condiviso. In altre parole, si consuma l'intero uccello.
Il metodo più tradizionale è straordinariamente semplice: strofinare accuratamente il tacchino dentro e fuori con sale e pepe di Sichuan macinato, quindi cuocerlo in forno per circa tre ore.
Metodo uno per il tacchino del Ringraziamento
Ingredienti: un tacchino (circa 7 kg), un bouquet garni (contenente carote, cipolle, sedano, foglie di alloro, timo) 200 g, castagne 300 g, fegatini e ventrigli di pollo 450 g,6 fette di pane, una pentola di brodo di pollo (Preparazione: cuocere a fuoco lento circa 2 kg di ossa di pollo con il bouquet garni per 4 ore, quindi filtrare). 15 g di sale e pepe, 25 g di scalogni, 60 ml di vino rosso, 150 g di passata di pomodoro.
Procedimento:
1. Rosolare i fegatini di pollo, le castagne e le fette di pane (tagliate i bordi e ammorbidite in 80 ml di latte) con lo scalogno fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando le castagne non saranno tenere. Aggiungere il timo e il vino rosso, quindi ridurre il liquido a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato per formare il ripieno.Cuocere a fuoco lento la passata di pomodoro e il brodo di pollo per 40 minuti per preparare la salsa, quindi aggiungere i ventrigli di pollo affettati per creare il sugo di tacchino. Lavare il tacchino, riempire la cavità con il mazzetto di erbe aromatiche e il ripieno, cospargere la pelle con sale e pepe, quindi cuocere in forno a 350 °C per circa 90 minuti (togliere dopo circa 40 minuti, coprire il tacchino con un foglio di alluminio e continuare la cottura).
3. Tagliare la salsa di mirtilli rossi in pezzi lunghi circa 3 cm e spessi 0,5 cm (circa 3 g ciascuno). Togliere il tacchino cotto, disporlo su un piatto decorato, irrorare con la salsa di tacchino e servire con vino rosso.
Metodo due per il tacchino del Ringraziamento
Ingredienti: 1 tacchino intero, riso, pancetta affumicata, funghi dell'orecchio di Giuda, funghi dorati, carote, aglio tritato, 1-2 pizzichi di sale, pepe nero macinato, zucchero semolato, vino Shaoxing, condimento in polvere per pollo arrosto, miele, salsa di soia scura, burro, condimento in polvere per pollo arrosto, olio d'oliva.
Procedimento:
1. Sciacquare accuratamente il tacchino e asciugarlo. Strofinare l'intero volatile con sale, pepe, zucchero, vino Shaoxing e condimento per pollo arrosto. Mettere in frigorifero per 24 ore.
2. Prima di arrostirlo, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Sbollentare il tacchino marinato, assicurandosi che tutta la superficie della pelle sia immersa per rassodarla. Farcire la cavità con riso fritto con pancetta stagionata, funghi orecchio di Giuda, funghi ago d'oro, carota e aglio tritato. Cucire la cavità per chiuderla.
3. Strofinare l'intero tacchino dentro e fuori con sale, condimento per pollo arrosto e salsa di soia leggera, prestando particolare attenzione al petto e alle cosce. Fissare separatamente le ali e le zampe con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 200 °C. Avvolgere il tacchino in due strati di foglio di alluminio e cuocere per 1 ora. Ridurre la temperatura a 170 °C e cuocere per altre 3 ore.
4. Togliere dal forno, scartare la carta stagnola e spennellare con una miscela di miele, salsa di soia scura, burro, condimento per pollo arrosto e olio d'oliva. Rimettere in forno a 170 °C per 15 minuti. Togliere dal forno, spennellare nuovamente con la miscela e ripetere questo procedimento 3-4 volte fino a ottenere un colore dorato soddisfacente.
Promemoria: al momento di servire, affettare la carne e gustarla con una salsa a base di salsa di fagioli dolci, olio di sesamo, burro di arachidi, salsa di peperoncino dolce thailandese e salsa di pomodorini. Il sapore è assolutamente superbo.
Ricetta del tacchino del Ringraziamento n. 3
Ingredienti: un tacchino intero, una tazza di funghi affettati, due tazze di pangrattato secco, sei fette di pancetta tagliata a dadini, una cipolla rossa tritata finemente, uno spicchio d'aglio tritato finemente.
Procedimento:
1. Scaldare una padella con un filo d'olio. Soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a quando non saranno fragranti, quindi aggiungere gli altri ingredienti del ripieno. Condire con sale, zucchero e pepe nero. Farcire il tacchino con il ripieno e chiudere l'apertura con dello spago da cucina. Questo impedirà al ripieno di espandersi e fuoriuscire durante la cottura.
2. Ricoprire accuratamente il pollo con una miscela di sale, zucchero, pepe nero e salsa di soia scura. Completare con un leggero strato di olio. Mettere il tacchino su una teglia rivestita di carta stagnola. Preriscaldare il forno a 160 °C (320 °F). Cuocere il pollo con il petto rivolto verso l'alto per circa un'ora. Trascorso questo tempo, irrorare il pollo con il sugo della teglia, ripetendo l'operazione ogni venti minuti.
3. Coprire il tacchino con un foglio di alluminio durante la cottura. Dopo due ore, rimuovere il foglio di alluminio per dorare la pelle. Continuare la cottura fino a completa cottura, circa due ore e mezza o tre ore (a seconda delle dimensioni del tacchino e della potenza del forno). Inserire uno spiedino di bambù nella parte più spessa della coscia; se non fuoriescono succhi rosa, è cotto.
Ricetta del tacchino del Ringraziamento n. 4
Ingredienti: 4 tazze di riso selvatico, 100 g di funghi, 100 g di sedano, 100 g di carote, 1 tacchino congelato. Condimento a piacere, 25 g di burro, una manciata di prezzemolo, sale q.b., 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 tazza di brodo di pollo chiaro.
Procedimento:
1. Sciacquare il tacchino, rimuovere le interiora e condire con sale e pepe. Lasciare marinare per 30 minuti. Scolare bene il riso selvatico. Rosolare con aglio e verdure tagliate a dadini nel burro fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere il prezzemolo e condire a piacere.
2. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Lasciare raffreddare. Farcire la cavità del tacchino con il composto di riso selvatico, coprire l'apertura con un foglio di alluminio e cuocere in forno a gas a 8°C (230°C) per circa 2 ore fino a cottura completa.Una volta servito, il padrone di casa taglia fette sottili per gli ospiti. Ogni commensale poi aggiunge il sugo e cospargendo di sale a piacere, creando un sapore deliziosamente saporito. Oltre al tacchino, il menu del Ringraziamento comprende salsa di mirtilli rossi, patate dolci, mais, torte di zucca, insalate, pane fatto in casa e frutta e verdura assortita. Questi costituiscono i piatti tradizionali del Ringraziamento.
Questo conclude la nostra guida completa alla preparazione del tacchino per il Ringraziamento. Confidiamo che ora abbiate una solida comprensione del processo. Infine, vi porgiamo i nostri più sinceri auguri di buona salute e felicità.