Paistettu kalkkuna on kiitospäivän ruokalajin perikuva. Mutta tiedätkö, miten kiitospäivän kalkkuna valmistetaan? Itse asiassa menetelmä on erittäin yksinkertainen, ja herkullisen paistetun kalkkunan valmistaminen vaatii vain muutaman helpon vaiheen. Kiitospäivän lähestyessä annamme nyt yksityiskohtaisen oppaan kalkkunan valmistamiseen, jotta olet täysin valmis juhlaan.
Kuinka valmistaa kiitospäivän kalkkuna
Kalkkunan syömisen perinne juontaa juurensa lähes neljältä vuosisadalta. Termi "illallinen" tässä sadonkorjuuta juhlistavassa juhlasssa viittasi alun perin keskipäivän ateriaan eikä ilta-ateriaan. Amerikkalaisessa perinteessä kalkkunan ontelo täytetään erilaisilla aineksilla ennen paistamista uunissa.Kun kalkkuna on kypsynyt, se tuodaan pöytään kokonaisena ja leikataan veitsellä ja haarukalla jaettavaksi. Toisin sanoen, koko lintu syödään.
Perinteisin valmistustapa on erittäin yksinkertainen: hiero kalkkunaa huolellisesti sisältä ja ulkoa suolalla ja jauhetulla Sichuan-pippurilla, paista sitten uunissa noin kolme tuntia.
Ensimmäinen menetelmä kiitospäivän kalkkunan valmistamiseksi
Ainekset: Yksi kalkkuna (noin 16 paunaa), yksi bouquet garni (sisältää porkkanaa, sipulia, selleriä, laakerinlehtiä, timjamia) 200 g, kastanjoita 300 g, kananmaksaa ja -mahaa 450 g,6 viipaletta leipää, yksi kattilallinen kanaliemiä (valmistusohje: hauduta noin 2 kg kananluita bouquet garni -mausteyrtin kanssa 4 tuntia, sitten siivilöi). 15 g suolaa ja pippuria, 25 g salottisipulia, 60 ml punaviiniä, 150 g tomaattipyreetä.
Valmistusohje:
1. Paista kananmaksa, kastanjat ja leipäviipaleet (reunat leikattu pois, pehmennetty 80 ml:ssa maitoa) salottisipulin kanssa, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kanaliemi ja hauduta, kunnes kastanjat ovat pehmeitä. Lisää timjami ja punaviini, sitten hauduta kastiketta keskilämmöllä, kunnes se sakenee ja muodostaa täytteen.Hauduta tomaattipyreetä ja kanaliemiä 40 minuuttia, jotta saat kastikkeen, ja lisää sitten viipaloidut kananmahan, jotta saat kalkkunan kastikkeen. Pese kalkkuna, täytä ontelo yrttipaketilla ja täytteellä, ripottele nahka suolalla ja pippurilla ja paista uunissa 350 °C:ssa noin 90 minuuttia (ota uunista noin 40 minuutin kuluttua, peitä kalkkuna alumiinifoliolla ja jatka paistamista).
3. Leikkaa karpalokastike noin 3 cm pitkiksi ja 0,5 cm paksuiksi paloiksi (noin 3 g kukin). Ota paistettu kalkkuna uunista, aseta koristellulle tarjoiluvadille, ripottele kalkkunakastike päälle ja tarjoile punaviinin kanssa.
Toinen tapa valmistaa kiitospäivän kalkkuna
Ainekset: 1 kokonainen kalkkuna, riisi, suolattu porsaanvatsa, puu-korvasienet, kultaiset neulasienet, porkkanat, hienonnettu valkosipuli, 1–2 ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria, hienosokeria, Shaoxing-viiniä, paistokanan maustejauhetta, hunajaa, tummaa soijakastiketta, voita, paistokanan maustejauhetta, oliiviöljyä.
Valmistusohje:
1. Huuhtele kalkkuna huolellisesti ja kuivaa se. Hiero koko lintu suolalla, pippurilla, sokerilla, Shaoxing-viinillä ja paistokanan mausteella. Jääkaapissa 24 tuntia.
2. Ennen paistamista kiehauta suuri kattilallinen vettä. Blanchoi marinoitu kalkkuna varmistaen, että kaikki ihon pinnat ovat veden alla, jotta iho kiristyy. Täytä ontelo riisillä, joka on paistettu suolatun sianlihan, puu-korvasienien, kultaisten neulasienien, porkkanan ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Ompele ontelo kiinni.
3. Hiero koko kalkkuna sisältä ja ulkoa suolalla, paistokanan mausteella ja vaalealla soijakastikkeella, kiinnittäen erityistä huomiota rintaan ja reisiin. Kiinnitä siivet ja jalat erikseen foliolla. Aseta 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin. Kääri kalkkuna kahteen kerrokseen folioon ja paista 1 tunti. Laske lämpötila 170 °C:seen ja paista vielä 3 tuntia.
4. Ota kalkkuna uunista, avaa folio ja sivele se hunajan, tumman soijakastikkeen, voin, paistokanan mausteen ja oliiviöljyn seoksella. Laita takaisin uuniin 170 °C:seen 15 minuutiksi. Ota uunista, sivele uudelleen seoksella ja toista tätä 3–4 kertaa, kunnes kalkkuna on saanut kauniin kullanruskean värin.
Ystävällinen muistutus: Kun tarjoilet, viipaloi liha ja nauti siitä dippikastikkeella, joka on valmistettu makeasta pavunkastikkeesta, seesamiöljystä, maapähkinävoista, thaimaalaisesta makeasta chilikastikkeesta ja kirsikkatomaattikastikkeesta. Maku on aivan upea.
Kiitospäivän kalkkunaresepti 3
Ainekset: Yksi kokonainen kalkkuna, yksi kuppi viipaloituja sieniä, kaksi kuppia kuivattua leivänmuruja, kuusi viipaletta kuutioitua pekonia, yksi hienonnettu punasipuli, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi.
Valmistusohje:
1. Kuumenna pannu, jossa on vähän öljyä. Paista salottisipuli ja valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat, ja lisää sitten muut täytteen ainekset. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Täytä kalkkunan ontelo täytteellä ja ompele aukko kiinni keittiönarulla. Tämä estää täytteen paisumisen ja vuotamisen paistamisen aikana.
2. Voitele kana huolellisesti suolan, sokerin, mustapippurin ja tumman soijakastikkeen seoksella. Viimeistele kevyellä öljyharjauksella. Aseta kalkkuna folioilla vuoratulle uunipelille. Esilämmitä uuni 160 °C:seen (320 °F). Paista kanaa rinta ylöspäin noin tunnin ajan. Tämän jälkeen kastele kanaa uunipelillä olevalla nesteellä. Toista kastelu 20 minuutin välein.
3. Peitä kalkkuna foliolla paistamisen aikana. Kahden tunnin kuluttua poista folio, jotta iho ruskistuu. Jatka paistamista, kunnes kalkkuna on täysin kypsä, noin 2,5–3 tuntia (riippuen kalkkunan koosta ja uunin tehosta). Työnnä bambuvartaa kalkkunan reiden paksuimpaan kohtaan; jos siitä ei tule vaaleanpunaista mehua, kalkkuna on kypsä.
Kiitospäivän kalkkunaresepti neljä
Ainekset: 4 kupillista villiriisiä, 100 g sieniä, 100 g selleriä, 100 g porkkanaa, 1 pakastettu kalkkuna. Mausteet maun mukaan, 25 g voita, kourallinen persiljaa, suolaa maun mukaan, 1 tl hienonnettua valkosipulia, 1 kupillinen kirkasta kanaliemiä.
Valmistusohje:
1. Huuhtele kalkkuna, poista sisälmykset ja mausta suolalla ja pippurilla. Marinoi 30 minuuttia. Valuta villiriisi huolellisesti. Paista valkosipuli ja kuutioidut vihannekset voissa, kunnes ne tuoksuvat. Lisää persilja ja mausta maun mukaan.
2. Lisää vähitellen kanaliemi, kiehauta ja hauduta hiljalleen, kunnes seos on puolikypsä. Anna jäähtyä. Täytä villiriisiseos kalkkunan onteloon, peitä aukko foliolla ja paista kaasuuunissa 8 °C:ssa (230 °C) noin 2 tuntia, kunnes se on kypsä.Kun kalkkuna on tarjoiltu, isäntä leikkaa siitä ohuita viipaleita vieraille. Jokainen ruokailija kaataa sitten kastiketta annoksensa päälle ja maustaa suolalla, jolloin syntyy herkullisen suolainen maku. Kalkkunan lisäksi kiitospäivän ateriaan kuuluu karpalokastike, bataatit, maissi, kurpitsapiirakat, salaatit, kotitekoinen leipä sekä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä. Nämä ovat perinteisiä kiitospäivän ruokia.
Tämä päättää kattavan oppaan kalkkunan valmistamisesta kiitospäiväksi. Uskomme, että sinulla on nyt vankka ymmärrys prosessista. Lopuksi toivotamme sinulle sydämellisesti terveyttä ja onnea.