Röstitud kalkun on tänupüha tüüpiline roog. Aga kas teate, kuidas tänupüha kalkunit valmistada? Tõde on see, et meetod on üllatavalt lihtne ja maitsva röstitud kalkuni valmistamiseks on vaja vaid mõnda lihtsat sammu. Tänupüha lähenedes pakume nüüd üksikasjaliku juhendi kalkuni valmistamiseks, et te oleksite pidustusteks täielikult valmis.
Kuidas küpsetada tänupüha kalkunit
Kalkuni söömise traditsioon ulatub tagasi ligi nelja sajandi taha. Sõna „õhtusöök” selles saagikoristust tähistavas pidusöögis viitas algselt pigem keskpäevasele kui õhtusele söögikorrale. Ameerika tavade kohaselt täidetakse kalkuni õõnsus enne ahjus küpsetamist erinevate koostisosadega.Pärast küpsetamist tuuakse kogu lind lauale ja lõigatakse noa ja kahvliga jagamiseks tükkideks. Teisisõnu, nad söövad kogu linnu ära.
Kõige traditsioonilisem meetod on üllatavalt lihtne: hõõru kalkunit põhjalikult seest ja väljast soola ja jahvatatud Sichuani pipraga, seejärel küpseta ahjus umbes kolm tundi.
Esimene meetod tänupüha kalkuni valmistamiseks
Koostisosad: üks kalkun (umbes 16 naela), üks bouquet garni (sisaldab porgandeid, sibulaid, sellerit, loorberilehti, tüümiani) 200 g, kastanid 300 g, kanamaksad ja -maod 450 g,6 viilu leiba, üks pott kanapuljongit (valmistamine: keeda umbes 2 kg kanaluid koos bouquet garni'ga 4 tundi, seejärel kurna). 15 g soola ja pipart, 25 g šalottsibulat, 60 ml punast veini, 150 g tomatipüreed.
Valmistamine:
1. Prae kanamaksad, kastanid ja leivaviilud (servad eemaldatud, pehmendatud 80 ml piimas) šalottsibulaga, kuni need on aromaatseks muutunud. Lisa kanapuljong ja keeda, kuni kastanid on pehmed. Lisa tüümian ja punane vein, seejärel kuumuta kastet keskmisel kuumusel, kuni see on paksenenud ja moodustab täidise.Keeda tomatipüreed ja kanapuljongit 40 minutit, et saada kastmeks, seejärel lisa viilutatud kanamagusad, et saada kalkunikaste. Pese kalkun, täida õõnsus maitsetaimede kimpu ja täidisega, puista nahale soola ja pipart, seejärel küpseta ahjus 350 °C juures umbes 90 minutit (võta umbes 40 minuti pärast välja, kata kalkun alumiiniumfooliumiga ja jätka küpsetamist).
3. Lõigake jõhvikakaste umbes 3 cm pikkusteks ja 0,5 cm paksusteks tükkideks (iga tükk umbes 3 g). Võtke küpsetatud kalkun ahjust välja, asetage kaunistatud vaagnale, piserdage kalkunikastmega ja serveerige punase veiniga.
Teine meetod tänupüha kalkuni valmistamiseks
Koostisosad: 1 terviklik kalkun, riis, suitsutatud seapõsk, puukõrv-seened, kuldkõrv-seened, porgandid, hakitud küüslauk, 1–2 näputäit soola, jahvatatud must pipar, tuhksuhkur, Shaoxingi vein, röstitud kana maitseainepulber, mesi, tumedat sojakastet, või, röstitud kana maitseainepulber, oliiviõli.
Valmistamine:
1. Loputa kalkun põhjalikult ja kuivata. Hõõru kogu lind soola, pipra, suhkru, Shaoxingi veini ja röstitud kana maitseainetega. Hoia 24 tundi külmkapis.
2. Enne küpsetamist keetke suur potitäis vett keemiseni. Blanšeerige marineeritud kalkun, veendudes, et kogu nahapind on vee all, et nahk pinguldaks. Täitke kalkuni sisemus riisiga, mis on praetud suitsupeekoniga, puukõrvade seente, kuldse nõela seente, porgandi ja hakitud küüslauguga. Õmmelge kalkuni sisemus kinni.
3. Hõõruge kogu kalkun seest ja väljast soola, röstitud kana maitseainete ja heleda sojakastmega, pöörates erilist tähelepanu rinnale ja reietele. Kinnitage tiivad ja jalad eraldi fooliumiga. Asetage 200 °C eelkuumutatud ahju. Mähkige kalkun kahe kihi fooliumiga ja röstige 1 tund. Alandage temperatuur 170 °C-ni ja röstige veel 3 tundi.
4. Võtke kalkun ahjust välja, avage foolium ja pintslige kalkunile segu, mis koosneb meest, tumedast sojakastmest, võist, kana küpsetamise maitseainest ja oliiviõlist. Pange kalkun tagasi 170 °C kuumusse 15 minutiks. Võtke kalkun ahjust välja, pintslige uuesti segu peale ja korrake seda protsessi 3–4 korda, kuni kalkun on saavutanud rahuldava kuldpruuni värvuse.
Sõbralik meeldetuletus: serveerimisel lõigake liha viiludeks ja nautige seda kastmega, mis on valmistatud magusast oakastmest, seesamiõlist, maapähklivõist, Tai magusast tšillikastmest ja kirsstomatikastmest. Maitse on absoluutselt suurepärane.
Kolmas tänupüha kalkuniretsept
Koostisosad: üks terviklik kalkun, üks tass viilutatud seeni, kaks tassi kuivatatud riivsaia, kuus viilu peekonit kuubikuteks lõigatud, üks punane sibul peeneks hakitud, üks küüslauguküünt peeneks hakitud.
Valmistamine:
1. Kuumuta pannil veidi õli. Prae sibul ja küüslauk, kuni need on aromaatseks muutunud, ja lisa ülejäänud täidise koostisosad. Maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga. Täida kalkun täidisega ja õmble avaus kinni kööginiidiga. See takistab täidise paisumist ja väljapudenemist küpsetamise ajal.
2. Määri kana põhjalikult soola, suhkru, musta pipra ja tumeda sojakastme seguga. Lõpeta kerge õlipintsliga. Aseta kalkun fooliumiga kaetud ahjupannile. Kuumuta ahi eelnevalt 160 °C-ni (320 °F). Küpseta kana rinnapool ülespoole umbes üks tund. Pärast seda aja möödumist kasta kana pannil olevate mahladega. Korda kastmist iga 20 minuti järel.
3. Kata kalkun küpsetamise ajal fooliumiga. Kahe tunni pärast eemalda foolium, et nahk pruunistuks. Jätka küpsetamist, kuni kalkun on täielikult küps, umbes kaks ja pool kuni kolm tundi (sõltuvalt kalkuni suurusest ja ahju võimsusest). Torgake bambusvarras reie paksimasse ossa; kui roosa mahl välja ei voola, on kalkun valmis.
Neljas tänupüha kalkuniretsept
Koostisosad: 4 tassi metspuuvilja, 100 g seeni, 100 g sellerit, 100 g porgandeid, 1 külmutatud kalkun. Maitsestamine: pipar maitse järgi, 25 g võid, peotäis peterselli, sool maitse järgi, 1 teelusikatäis hakitud küüslauku, 1 tass selget kanapuljongit.
Valmistamine:
1. Loputa kalkun ja eemalda sisikond. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta 30 minutiks marineerima. Nõruta metsriis ja prae lühidalt võis koos küüslaugu ja tükeldatud köögiviljadega. Segage sisse petersell ja maitsesta maitse järgi.
2. Lisage järk-järgult kanapuljong, keetke üles ja laske seejärel pooleldi keedetuks hautuda. Laske jahtuda. Täitke kalkuni sisemus metsriisi seguga, katke avaus fooliumiga ja küpsetage gaasipliidil 8°C (230°C) juures umbes 2 tundi, kuni kalkun on läbi küpsenud.Kui kalkun on serveeritud, lõikab peremees külalistele õhukesed viilud. Iga sööja valab peale kastme ja maitsestab soolaga, mis loob maitsva ja aromaatse maitse. Lisaks kalkunile kuuluvad tänupüha roogadesse jõhvikakaste, bataat, mais, kõrvitsapirukad, salatid, kodune leib ning erinevad köögiviljad ja puuviljad. Need moodustavad traditsioonilised tänupüha roogad.
Sellega lõpeb meie põhjalik juhend kalkuni valmistamiseks tänupühadeks. Usume, et nüüd on teil protsessist kindel arusaam. Lõpetuseks soovime teile südamest head tervist ja õnne.