El pavo asado es el plato por excelencia del Día de Acción de Gracias. Pero, ¿sabes cómo preparar un pavo de Acción de Gracias? En realidad, el método es muy sencillo y solo requiere unos pocos pasos para crear un delicioso pavo asado. Con la llegada del Día de Acción de Gracias, te ofrecemos una guía detallada para la preparación del pavo, para que estés completamente preparado para las festividades.
Cómo cocinar un pavo de Acción de Gracias
La tradición de comer pavo se remonta a casi cuatro siglos atrás. El término «cena» en esta fiesta que celebra la cosecha se refería originalmente a la comida del mediodía, en lugar de a la cena. La costumbre estadounidense consiste en rellenar la cavidad del pavo con diversos ingredientes antes de asarlo en el horno.Una vez cocinado, se lleva el pavo entero a la mesa y se trincha con cuchillo y tenedor para compartirlo. En otras palabras, se consume el pavo entero.
El método más tradicional es muy sencillo: frotar bien el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta de Sichuan molida, y luego asarlo en el horno durante aproximadamente tres horas.
Método uno para el pavo de Acción de Gracias
Ingredientes: un pavo (aproximadamente 7,2 kg), un bouquet garni (que contenga zanahorias, cebollas, apio, hojas de laurel y tomillo) 200 g, castañas 300 g, hígados y mollejas de pollo 450 g,6 rebanadas de pan, una olla de caldo de pollo (Método: cocer a fuego lento aproximadamente 2 kg de huesos de pollo con un bouquet garni durante 4 horas, luego colar). 15 g de sal y pimienta, 25 g de chalotas, 60 ml de vino tinto, 150 g de puré de tomate.
Método:
1. Saltear los hígados de pollo, las castañas y las rebanadas de pan (con los bordes recortados y ablandadas en 80 ml de leche) con las chalotas hasta que desprendan aroma. Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las castañas estén tiernas. Añadir el tomillo y el vino tinto, y reducir la salsa a fuego medio hasta que espese y forme el relleno.Cocine a fuego lento el puré de tomate y el caldo de pollo durante 40 minutos para hacer la salsa, luego añada las mollejas de pollo cortadas en rodajas para crear la salsa de pavo. Lave el pavo, rellene la cavidad con el manojo de hierbas y el relleno, espolvoree la piel con sal y pimienta, luego ase en un horno a 350 °C durante aproximadamente 90 minutos (retire después de unos 40 minutos, cubra el pavo con papel de aluminio y continúe asando).
3. Cortar la salsa de arándanos en trozos de aproximadamente 3 cm de largo y 0,5 cm de grosor (unos 3 g cada uno). Retirar el pavo cocido, colocarlo en una fuente decorada, rociar con la salsa de pavo y servir con vino tinto.
Método dos para el pavo de Acción de Gracias
Ingredientes: 1 pavo entero, arroz, panceta curada, setas de oreja de madera, setas de aguja dorada, zanahorias, ajo picado, 1-2 pizcas de sal, pimienta negra molida, azúcar glas, vino Shaoxing, condimento en polvo para pollo asado, miel, salsa de soja oscura, mantequilla, condimento en polvo para pollo asado, aceite de oliva.
Método:
1. Enjuague bien el pavo y séquelo con palmaditas. Frote todo el ave con sal, pimienta, azúcar, vino Shaoxing y condimento para pollo asado. Refrigere durante 24 horas.
2. Antes de asarlo, ponga a hervir una olla grande con agua. Escalde el pavo marinado, asegurándose de que toda la superficie de la piel quede sumergida para que se endurezca. Rellene la cavidad con arroz frito con tocino curado, setas de oreja de madera, setas de aguja dorada, zanahoria y ajo picado. Cierre la cavidad con una costura.
3. Frote todo el pavo por dentro y por fuera con sal, condimento para pollo asado y salsa de soja ligera, prestando especial atención a la pechuga y los muslos. Sujete las alas y las patas por separado con papel de aluminio. Colóquelo en un horno precalentado a 200 °C. Envuelva el pavo en dos capas de papel de aluminio y áselo durante 1 hora. Reduzca la temperatura a 170 °C y áselo durante 3 horas más.
4. Retírelo, desenvuélvalo y úntelo con una mezcla de miel, salsa de soja oscura, mantequilla, condimento para pollo asado y aceite de oliva. Vuelva a meterlo en el horno a 170 °C durante 15 minutos. Retírelo, úntelo de nuevo con la mezcla y repita este proceso 3-4 veces hasta que adquiera un color dorado satisfactorio.
Recordatorio: al servir, corte la carne en rodajas y disfrútela con una salsa para mojar elaborada con salsa de judías dulces, aceite de sésamo, mantequilla de cacahuete, salsa tailandesa de chile dulce y salsa de tomate cherry. El sabor es absolutamente delicioso.
Receta de pavo de Acción de Gracias n.º 3
Ingredientes: un pavo, una taza de champiñones laminados, dos tazas de pan rallado seco, seis lonchas de bacon cortadas en dados, una chalota picada finamente, un diente de ajo picado finamente.
Método:
1. Calienta una sartén con un poco de aceite. Fríe la cebolla y el ajo hasta que desprendan aroma y, a continuación, añade el resto de ingredientes del relleno. Sazona con sal, azúcar y pimienta negra. Rellena la cavidad del pavo con la mezcla y cierra la abertura con hilo de cocina. Esto evita que el relleno se expanda y se salga durante el asado.
2. Cubrir bien el pollo con una mezcla de sal, azúcar, pimienta negra y salsa de soja oscura. Terminar con una ligera capa de aceite. Colocar el pavo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Precalentar el horno a 160 °C (320 °F). Asar el pollo con la pechuga hacia arriba durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, rociar el pollo con los jugos de la bandeja, repitiendo la operación cada veinte minutos.
3. Cubra el pavo con papel de aluminio durante el asado. Después de dos horas, retire el papel de aluminio para dorar la piel. Continúe cocinando hasta que esté completamente cocido, aproximadamente entre dos horas y media y tres horas (dependiendo del tamaño del pavo y la potencia del horno). Inserte un pincho de bambú en la parte más gruesa del muslo; si no sale jugo rosado, está listo.
Receta de pavo de Acción de Gracias cuatro
Ingredientes: 4 tazas de arroz salvaje, 100 g de champiñones, 100 g de apio, 100 g de zanahorias, 1 pavo congelado. Condimentos al gusto, 25 g de mantequilla, un puñado de perejil, sal al gusto, 1 cucharadita de ajo picado, 1 taza de caldo de pollo claro.
Método:
1. Enjuague el pavo, retire las menudencias y sazone con sal y pimienta. Deje marinar durante 30 minutos. Escurra bien el arroz salvaje. Saltee con ajo y verduras cortadas en dados en mantequilla hasta que desprendan aroma. Añada el perejil y sazone al gusto.
2. Añada poco a poco el caldo de pollo, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Deje enfriar. Rellene la cavidad del pavo con la mezcla de arroz salvaje, cubra la abertura con papel de aluminio y ase en un horno de gas a 8 °C (230 °C) durante aproximadamente 2 horas hasta que esté bien cocido.Una vez servido, el anfitrión corta finas lonchas para los invitados. A continuación, cada comensal rocía la salsa y espolvorea sal al gusto, creando un sabor deliciosamente sabroso. Además del pavo, la comida de Acción de Gracias incluye salsa de arándanos, boniatos, maíz, tartas de calabaza, ensaladas, pan casero y una variedad de verduras y frutas. Estos son los platos tradicionales de Acción de Gracias.
Con esto concluye nuestra guía completa para preparar el pavo para Acción de Gracias. Confiamos en que ahora tenga un conocimiento sólido del proceso. Por último, le deseamos de todo corazón buena salud y felicidad.