Pečená krůta je typickým pokrmem na Den díkůvzdání. Ale víte, jak připravit krůtu na Den díkůvzdání? Ve skutečnosti je postup velmi jednoduchý a k přípravě lahodné pečeně stačí jen několik jednoduchých kroků. S blížícím se Dnem díkůvzdání vám přinášíme komplexního průvodce přípravou krůty, abyste byli na oslavy plně připraveni.
Jak uvařit krocana na Den díkůvzdání
Tradice konzumace krocana sahá téměř čtyři století zpět. Termín „večeře“ v této hostině oslavující sklizeň původně označoval polední jídlo, nikoli večeři. Americký zvyk spočívá v tom, že se krocan před pečením v troubě naplní různými ingrediencemi.Po upečení se celý pták přinese na stůl a nakrájí se nožem a vidličkou, aby se mohl rozdělit. Jinými slovy, spotřebuje se celý pták.
Nejtradičnější metoda je pozoruhodně jednoduchá: krocana důkladně potřete zevnitř i zvenku solí a mletým sečuánským pepřem a poté pečte v troubě přibližně tři hodiny.
Metoda č. 1 pro přípravu krocana na Den díkůvzdání
Ingredience: jeden krocan (přibližně 16 liber), jeden bouquet garni (obsahující mrkev, cibuli, celer, bobkové listy, tymián) 200 g, kaštany 300 g, kuřecí játra a žaludky 450 g,6 plátků chleba, jeden hrnec kuřecího vývaru (postup: přibližně 2 kg kuřecích kostí vařte s bouquet garni 4 hodiny, poté sceďte). 15 g soli a pepře, 25 g šalotky, 60 ml červeného vína, 150 g rajčatového protlaku.
Postup:
1. Kuřecí játra, kaštany a plátky chleba (okraje oříznuté, namočené v 80 ml mléka) osmažte se šalotkou, dokud nezačnou vonět. Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud kaštany nezměknou. Přidejte tymián a červené víno, poté omáčku na středním ohni zredukujte, až zhoustne a vytvoří se nádivka.Vařte rajčatový protlak a kuřecí vývar po dobu 40 minut, aby vznikla omáčka, poté přidejte nakrájené kuřecí žaludky a vytvořte krůtí omáčku. Krůtu umyjte, naplňte dutinu svazkem bylinek a náplní, posypte kůži solí a pepřem a pečte v troubě při teplotě 350 °C přibližně 90 minut (po asi 40 minutách vyjměte, krůtu zakryjte alobalem a pokračujte v pečení).
3. Nakrájejte brusinkovou omáčku na kousky dlouhé přibližně 3 cm a silné 0,5 cm (každý asi 3 g). Vyjměte upečenou krůtu, položte ji na ozdobený talíř, pokapejte krůtí omáčkou a podávejte s červeným vínem.
Druhý způsob přípravy krocana na Den díkůvzdání
Ingredience: 1 celý krocan, rýže, uzená vepřová kýta, houby wood ear, houby golden needle, mrkev, nasekaný česnek, 1–2 špetky soli, mletý černý pepř, moučkový cukr, víno Shaoxing, koření na pečeného kuřete, med, tmavá sojová omáčka, máslo, koření na pečeného kuřete, olivový olej.
Postup:
1. Krůtu důkladně opláchněte a osušte. Celé maso potřete solí, pepřem, cukrem, vínem Shaoxing a kořením na pečeného kuřete. Nechte 24 hodin odležet v lednici.
2. Před pečením přiveďte k varu velký hrnec vody. Marinovaného krocana blanšírujte tak, aby byla celá kůže ponořená, aby se napnula. Dutinu naplňte rýží smaženou s uzeným vepřovým masem, houbami wood ear, houbami golden needle, mrkví a nasekaným česnekem. Dutinu zašijte.
3. Celé krůtí maso zevnitř i zvenku potřete solí, kořením na pečenou drůbež a světlou sojovou omáčkou, přičemž věnujte zvláštní pozornost prsům a stehýnkům. Křídla a stehýnka zvlášť zajistěte alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Krůtí maso zabalte do dvou vrstev alobalu a pečte 1 hodinu. Snižte teplotu na 170 °C a pečte další 3 hodiny.
4. Vyjměte, rozbalte alobal a potřete směsí medu, tmavé sojové omáčky, másla, koření na pečeného kuřete a olivového oleje. Vraťte do trouby na 170 °C na 15 minut. Vyjměte, znovu potřete směsí a tento postup opakujte 3–4krát, dokud nedosáhnete uspokojivé zlatohnědé barvy.
Přátelská připomínka: Při podávání nakrájejte maso na plátky a podávejte s omáčkou ze sladké fazolové omáčky, sezamového oleje, arašídového másla, thajské sladké chilli omáčky a omáčky z cherry rajčat. Chuť je naprosto vynikající.
Recept na krocana na Den díkůvzdání č. 3
Ingredience: Jeden celý krocan, jeden šálek nakrájených hub, dva šálky sušených strouhanky, šest plátků nakrájené slaniny, jedna červená cibule nakrájená na jemno, jeden stroužek česneku nakrájený na jemno.
Postup:
1. Zahřejte pánev s trochou oleje. Osmažte šalotku a česnek, až začnou vonět, a poté přidejte zbývající ingredience na nádivku. Dochuťte solí, cukrem a černým pepřem. Nádivkou naplňte dutinu krocana a otvor zašijte kuchyňským provázkem. Tím zabráníte tomu, aby se nádivka během pečení roztahovala a vysypala.
2. Kuře důkladně potřete směsí soli, cukru, černého pepře a tmavé sojové omáčky. Na závěr lehce potřete olejem. Kuře položte na plech vyložený alobalem. Předehřejte troubu na 160 °C (320 °F). Pečte kuře prsní stranou nahoru přibližně jednu hodinu. Poté kuře podlijte šťávou z plechu. Podlévání opakujte každých dvacet minut.
3. Během pečení krůtu zakryjte alobalem. Po dvou hodinách alobal odstraňte, aby se kůže opekla. Pokračujte v pečení, dokud není krůta zcela propečená, přibližně dvě a půl až tři hodiny (v závislosti na velikosti krůty a výkonu trouby). Vložte bambusovou špejli do nejtlustší části stehna; pokud z ní nevyteče růžová šťáva, je krůta hotová.
Recept na krocana na Den díkůvzdání č. 4
Ingredience: 4 šálky divoké rýže, 100 g hub, 100 g celeru, 100 g mrkve, 1 zmražený krocan. Koření podle chuti, 25 g másla, hrst petržele, sůl podle chuti, 1 lžička nasekaného česneku, 1 šálek čirého kuřecího vývaru.
Postup:
1. Krůtu opláchněte, odstraňte droby a dochuťte solí a pepřem. Nechte 30 minut marinovat. Divokou rýži důkladně sceďte. Na másle osmahněte česnek a nakrájenou zeleninu, až začne vonět. Přimíchejte petržel a dochuťte podle chuti.
2. Postupně přidávejte kuřecí vývar, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud není směs napůl uvařená. Nechte vychladnout. Divokou rýži nacpěte do dutiny krocana, otvor zakryjte alobalem a pečte v plynové troubě při teplotě 8 °C (230 °C) přibližně 2 hodiny, dokud není maso propečené.Po naservírování hostitel nakrájí pro hosty tenké plátky. Každý strávník si pak podle chuti pokape omáčkou a posype solí, čímž vznikne lahodná chuť. Kromě krocana patří k díkůvzdání také brusinková omáčka, sladké brambory, kukuřice, dýňové koláče, saláty, domácí chléb a různé druhy zeleniny a ovoce. To vše tvoří tradiční pokrmy díkůvzdání.
Tímto končí náš komplexní průvodce přípravou krocana na Den díkůvzdání. Věříme, že nyní máte o tomto procesu jasnou představu. Na závěr vám srdečně přejeme pevné zdraví a štěstí.