الديك الرومي المشوي هو الطبق الأساسي في عيد الشكر. ولكن هل تعرف كيفية تحضير ديك رومي عيد الشكر؟ في الحقيقة، الطريقة بسيطة للغاية، ولا تتطلب سوى بضع خطوات بسيطة لتحضير ديك رومي مشوي لذيذ. مع اقتراب عيد الشكر، سنقدم الآن دليلًا تفصيليًا لتحضير الديك الرومي، لضمان استعدادك التام للاحتفالات.
كيفية طهي ديك رومي عيد الشكر
تعود تقاليد تناول الديك الرومي إلى ما يقرب من أربعة قرون. كان مصطلح "العشاء" في هذا الاحتفال بالحرث يشير في الأصل إلى وجبة منتصف النهار وليس وجبة المساء. تتضمن العادة الأمريكية حشو تجويف الديك الرومي بمكونات مختلفة قبل شويه في الفرن.بمجرد نضجه، يتم إحضار الطائر الكامل إلى المائدة وتقطيعه بالسكين والشوكة لتقاسمه. بمعنى آخر، يتم تناول الطائر بالكامل.
الطريقة الأكثر تقليدية بسيطة للغاية: افرك الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج بالملح والفلفل السيشوان المطحون، ثم اشويه في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الطريقة الأولى لتحضير ديك رومي عيد الشكر
المكونات: ديك رومي واحد (حوالي 16 رطلاً)، باقة أعشاب (تحتوي على جزر وبصل وكرفس وأوراق غار وزعتر) 200 غرام، كستناء 300 غرام، كبد ودجاج 450 غرام،6 شرائح خبز، قدر واحد من مرق الدجاج (الطريقة: يُطهى حوالي 2 كجم من عظام الدجاج مع حزمة التوابل على نار خفيفة لمدة 4 ساعات، ثم يُصفى). 15 غرام من الملح والفلفل، 25 غرام من البصل الأخضر، 60 مل من النبيذ الأحمر، 150 غرام من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
1. اقلي كبد الدجاج والكستناء وشرائح الخبز (بعد تقليم الحواف وتليينها في 80 مل من الحليب) مع البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على نار خفيفة حتى تنضج الكستناء. أضيفي الزعتر والنبيذ الأحمر، ثم خففي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف لتشكل الحشوة.يُطهى معجون الطماطم ومرق الدجاج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة لعمل الصلصة، ثم يُضاف معدة الدجاج المقطعة إلى شرائح لعمل مرق الديك الرومي. يُغسل الديك الرومي، ويُحشى التجويف بحزمة الأعشاب والحشوة، ويُرش الجلد بالملح والفلفل، ثم يُشوى في فرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يُخرج بعد حوالي 40 دقيقة، ويُغطى الديك الرومي بورق الألمنيوم، ويُستمر في الشواء).
3. قطّع صلصة التوت البري إلى قطع بطول 3 سم وسمك 0.5 سم (حوالي 3 غرام لكل قطعة). أخرج الديك الرومي المطبوخ، وضعه على طبق مزين، ورشه بصلصة الديك الرومي، وقدمه مع النبيذ الأحمر.
الطريقة الثانية لتحضير ديك رومي عيد الشكر
المكونات: ديك رومي كامل، أرز، لحم خنزير مقدد، فطر أذن الخشب، فطر الإبرة الذهبية، جزر، ثوم مفروم، 1-2 رشات ملح، فلفل أسود مطحون، سكر ناعم، نبيذ شاوشينغ، مسحوق توابل الدجاج المشوي، عسل، صلصة الصويا الداكنة، زبدة، مسحوق توابل الدجاج المشوي، زيت زيتون.
الطريقة:
1. اشطف الديك الرومي جيدًا وجففه. افرك الطائر بالكامل بالملح والفلفل والسكر ونبيذ شاوشينغ وتوابل الدجاج المشوي. ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
2. قبل الشواء، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. اسلقي الديك الرومي المتبل، مع التأكد من غمر جميع أسطح الجلد بالماء لتشديد الجلد. املأ التجويف بالأرز المقلي مع لحم الخنزير المقدد، وفطر الأذن الخشبية، وفطر الإبرة الذهبية، والجزر، والثوم المفروم. خيط التجويف لإغلاقه.
3. افرك الديك الرومي بالكامل من الداخل والخارج بالملح وتوابل الدجاج المشوي وصلصة الصويا الخفيفة، مع إيلاء اهتمام خاص للصدر والفخذين. اربط الأجنحة والأرجل بشكل منفصل بورق الألمنيوم. ضعه في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. لف الديك الرومي بطبقتين من ورق الألمنيوم واشويه لمدة ساعة. خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واشويه لمدة 3 ساعات أخرى.
4. أخرج الديك الرومي من الفرن، وفك ورق الألمنيوم، وادهنه بمزيج من العسل وصلصة الصويا الداكنة والزبدة وتوابل الدجاج المشوي وزيت الزيتون. أعده إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرجه، وادهنه مرة أخرى بالمزيج، وكرر هذه العملية 3-4 مرات حتى يحصل على لون بني ذهبي مرضٍ.
تذكير ودي: عند التقديم، قطّع اللحم واستمتع به مع صلصة التغميس المصنوعة من صلصة الفاصوليا الحلوة وزيت السمسم وزبدة الفول السوداني وصلصة الفلفل الحلو التايلاندي وصلصة الطماطم الكرزية. النكهة رائعة للغاية.
وصفة ديك رومي عيد الشكر الثالثة
المكونات: ديك رومي كامل، كوب من الفطر المقطع، كوبان من فتات الخبز المجفف، ست شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع، بصل أخضر مفروم ناعم، فص ثوم مفروم ناعم.
الطريقة:
1. سخن مقلاة مع القليل من الزيت. اقلي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف باقي مكونات الحشوة. تبل بالملح والسكر والفلفل الأسود. احشو الخليط في تجويف الديك الرومي وخيط الفتحة بإغلاقها بخيط المطبخ. هذا يمنع الحشوة من التمدد والانسكاب أثناء الشواء.
2. غلف الدجاج جيدًا بمزيج من الملح والسكر والفلفل الأسود وصلصة الصويا الداكنة. انتهي برشة خفيفة من الزيت. ضع الديك الرومي على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اشوي الدجاج مع وضع صدره لأعلى لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، رش الدجاج بعصير الصينية. كرر هذه العملية كل عشرين دقيقة.
3. غطي الديك الرومي بورق الألمنيوم أثناء الشواء. بعد ساعتين، أزل ورق الألمنيوم لتحمير الجلد. استمر في الطهي حتى ينضج تمامًا، حوالي ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات (حسب حجم الديك الرومي وقوة الفرن). أدخل سيخًا من الخيزران في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ؛ إذا لم يخرج أي عصير وردي، فهذا يعني أنه قد نضج.
وصفة الديك الرومي لعيد الشكر 4
المكونات: 4 أكواب من الأرز البري، 100 جرام من الفطر، 100 جرام من الكرفس، 100 جرام من الجزر، 1 ديك رومي مجمد. توابل حسب الرغبة، 1 أونصة (25 جرام) من الزبدة، حفنة من البقدونس، ملح حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، 1 كوب من مرق الدجاج الصافي.
الطريقة:
1. اشطف الديك الرومي، وأزل الأحشاء، وتبله بالملح والفلفل. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. صفي الأرز البري جيدًا. اقليه مع الثوم والخضروات المقطعة في الزبدة حتى تفوح رائحته. أضف البقدونس وتبله حسب الرغبة.
2. أضيفي مرق الدجاج تدريجياً، واتركيه يغلي، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج نصف نضج. اتركيه ليبرد. احشي الديك الرومي بمزيج الأرز البري، غطي الفتحة بورق الألمنيوم، واشويه في فرن غاز على حرارة 8 درجات مئوية (230 درجة مئوية) لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج تماماً.بمجرد تقديم الطعام، يقوم المضيف بتقطيع شرائح رفيعة للضيوف. ثم يرش كل ضيف الصلصة والملح حسب الرغبة، مما يخلق نكهة لذيذة. بالإضافة إلى الديك الرومي، تشمل وجبة عيد الشكر صلصة التوت البري والبطاطا الحلوة والذرة وفطائر اليقطين والسلطات والخبز محلي الصنع ومجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. هذه هي الأطباق التقليدية لعيد الشكر.
بهذا نختتم دليلنا الشامل لإعداد الديك الرومي لعيد الشكر. نثق في أنك الآن لديك فهم جيد للعملية. أخيرًا، نتمنى لك الصحة الجيدة والسعادة.