Čerstvé gaštany majú lahodnú chuť a dajú sa pripraviť na rôzne chutné jedlá. Mnohí milovníci gaštanov však zápasia s úlohou rýchleho lúpania surových gaštanov. Tento proces je často frustrujúci, pretože lúpanie vedie k poškodeniu orechov a bolestivým prstom. Nižšie uvádzame niekoľko techník, ako dosiahnuť čisté lúpanie.
Metóda klepania tvrdým predmetom: Zakúpené gaštany vložte do hrubého plastového vrecka a asi 5 minút ich jemne klepajte o zem. Gaštany vyberte; šupka sa oddelí od dužiny, čo vám umožní ich ľahko a čisto olúpať.
Metóda namáčania v horúcej vode: Surové gaštany umyte, vložte do nádoby, pridajte štipku soli a zalejte vriacou vodou. Nádobu zakryte.Po piatich minútach gaštany vyberte a rozrežte; šupka sa oddelí spolu s škrupinou. Táto metóda šetrí čas a námahu. Metóda miešania paličkami: Gaštany rozrežte na polovice, odstráňte škrupiny a vložte ich do misy. Krátko namočte do vriacej vody, potom miešajte paličkami, aby sa šupka oddelila od dužiny. Vyhnite sa dlhšiemu namáčaniu, pretože to môže znížiť nutričný obsah.Metóda mrazenia: Po uvarení gaštanov ich nechajte vychladnúť a zmrazte na dve hodiny. Tým sa škrupina oddelí od dužiny.
Táto metóda umožňuje rýchle odstránenie vnútornej šupky pri zachovaní gaštanovej dužiny neporušenej. Metóda ohrievania v mikrovlnnej rúre: V prípade surových gaštanov rozrežte vonkajšiu škrupinu nožnicami. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysokom výkone po dobu 30 sekúnd; vnútorná šupka a dužina sa automaticky oddelia.Pred použitím tejto metódy sa uistite, že vonkajšia škrupina je rozrezaná, pretože v opačnom prípade môže dôjsť k poruche mikrovlnnej rúry. Metóda tepelnej expanzie Vonkajšiu škrupinu olúpte nožom a gaštany varte 3–5 minút. Ihneď ich preneste do studenej vody na 3–5 minút. Vnútorná šupka sa ľahko odlupuje bez vplyvu na chuť.Metóda vystavenia slnku Surové gaštany určené na okamžitú konzumáciu vystavte na jeden deň priamemu slnečnému žiareniu. Šupky popraskajú, čo umožní ich ľahké odstránenie, či už sú olúpané surové alebo po uvarení. Gaštany určené na skladovanie však nesmú byť sušené na slnku, pretože gaštany sušené na slnku nemožno dlhodobo skladovať.Výskumy ukazujú, že sušené gaštany obsahujú 77 % sacharidov, zatiaľ čo čerstvé gaštany obsahujú až 40 %, čo je 2,4-krát viac ako zemiaky. Gaštany obsahujú 4 % až 5 % bielkovín, čo je menej ako arašidy alebo vlašské orechy, ale viac ako varená ryža.Čerstvé gaštany obsahujú viac vitamínu C ako paradajky, ktoré sú všeobecne uznávané ako bohatý zdroj tohto vitamínu, a viac ako desaťkrát viac ako jablká!
Gaštany tiež poskytujú komplexný rad minerálov, vrátane draslíka, horčíka, železa, zinku a mangánu, ktorých obsah je výrazne vyšší ako v bežnom ovocí, ako sú jablká a hrušky. Ich obsah draslíka je obzvlášť výnimočný, keďže je štyrikrát vyšší ako v jablkách, ktoré sú známe svojím bohatým obsahom draslíka.Gaštany obsahujú nielen značné množstvo škrobu, ale aj bohaté množstvo bielkovín, tukov, vitamínov B a ďalších živín, vďaka čomu sú vysoko kalorické. Sú obzvlášť bohaté na vitamíny B1 a B2, pričom obsah vitamínu B2 je najmenej štyrikrát vyšší ako v ryži. Každých 100 gramov poskytuje aj 24 miligramov vitamínu C, čím prekonávajú väčšinu obilnín.Na 100 gramov obsahujú 5,7 gramov bielkovín, 2 gramy tukov, 40–45 gramov sacharidov a 25 gramov škrobu. Surové gaštany môžu obsahovať až 40–60 miligramov vitamínu C, zatiaľ čo varené gaštany obsahujú približne 25 miligramov. Gaštany obsahujú aj anorganické soli, ako je vápnik, fosfor, železo a draslík, spolu s karoténom, vitamínmi B a ďalšími zložkami.
Nutričná hodnota Ako sušené ovocie s relatívne vysokým obsahom sacharidov poskytujú gaštany ľudskému telu značnú energiu a pomáhajú pri metabolizme tukov. Sú prospešné pre zvýšenie energie, posilnenie sleziny a posilnenie žalúdka a čriev.
Ich bohatý obsah nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov pomáha pri prevencii a liečbe hypertenzie, ischemickej choroby srdca, arteriosklerózy a osteoporózy. Sú preto cenené ako výživný tonizujúci prostriedok proti starnutiu a pre dlhý život. Vďaka obsahu riboflavínu je ich pravidelná konzumácia prospešná pre deti s pretrvávajúcimi vredmi v ústach a dospelých s vredmi v ústnej dutine.
Posilňujú čchi a slezinu, posilňujú žalúdok a črevá Ako sušené ovocie s relatívne vysokým obsahom sacharidov poskytujú gaštany telu značnú energiu a pomáhajú pri metabolizme tukov. Zabezpečujú prísun dôležitých živín, vďaka čomu si vyslúžili prívlastky „plodina so železnou stonkou“ a „obilnina na báze dreva“. Sú známe svojou schopnosťou posilňovať životnú energiu, slezinu a gastrointestinálny trakt.
Prevencia a liečba kardiovaskulárnych ochorení: Gaštany sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, účinne prevenujú a liečia hypertenziu, ischemickú chorobu srdca a arteriosklerózu a podporujú celkové zdravie.Posilňovanie šliach a kostí, spomaľovanie starnutia Gaštany sú bohaté na vitamín C, ktorý udržiava normálne funkcie zubov, kostí, ciev a svalov. Môžu predchádzať a liečiť osteoporózu, bolesti chrbta a nôh, bolesti kĺbov a únavu, čím spomaľujú proces starnutia. Sú ideálnym ovocím pre zdravie starších ľudí.