Verse kastanjes hebben een heerlijke smaak en kunnen worden verwerkt in allerlei smakelijke gerechten. Toch hebben veel kastanjeliefhebbers moeite met het snel pellen van rauwe kastanjes. Alleen al de gedachte aan het pellen kan ontmoedigend zijn, wat vaak resulteert in onvolledig verwijderen en rode vingernagels. Hieronder vindt u een aantal technieken om kastanjes netjes te pellen.
Methode met een hard voorwerp: Doe de gekochte kastanjes in een dikke plastic zak en tik ze ongeveer 5 minuten zachtjes op de grond. Haal de kastanjes eruit; de schil zal loskomen van het vruchtvlees, waardoor u ze gemakkelijk schoon kunt pellen.
Methode met heet water: Was de rauwe kastanjes, doe ze in een bak, voeg een snufje zout toe en giet er kokend water overheen. Dek de pan af.Haal de kastanjes na vijf minuten uit de bak en snijd ze open; de schil zal samen met de schaal loskomen. Deze methode bespaart zowel tijd als moeite. Roeren met eetstokjes: Halveer de kastanjes, verwijder de schalen en doe ze in een kom. Week ze kort in kokend water en roer ze vervolgens met eetstokjes om de schil van het vruchtvlees te scheiden. Week ze niet te lang, omdat dit de voedingswaarde kan verminderen.Diepvriesmethode: Kook de kastanjes, laat ze afkoelen en vries ze twee uur in. Hierdoor wordt de schil van het vruchtvlees gescheiden.
Met deze methode kunt u de binnenste schil snel verwijderen terwijl het kastanjevruchtvlees intact blijft. Magnetronverwarmingsmethode: Snijd bij rauwe kastanjes de buitenste schil open met een schaar. Verwarm ze 30 seconden op hoog vermogen in de magnetron; de binnenste schil en het vruchtvlees zullen automatisch van elkaar loskomen.Zorg ervoor dat de buitenste schil is opengesneden voordat u deze methode gebruikt, omdat dit anders kan leiden tot storingen in de magnetron. Thermische expansiemethode: Schil de buitenste schil met een mes en kook de kastanjes vervolgens 3-5 minuten. Leg ze onmiddellijk 3-5 minuten in koud water. De binnenste schil laat gemakkelijk los zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.Blootstelling aan zonlicht: Leg rauwe kastanjes die u direct wilt consumeren een dag lang in direct zonlicht. De schillen zullen barsten, waardoor ze gemakkelijk te verwijderen zijn, zowel rauw als na het koken. Kastanjes die u wilt bewaren, mogen echter niet in de zon worden gedroogd, omdat in de zon gedroogde kastanjes niet lang houdbaar zijn.Onderzoek wijst uit dat gedroogde kastanjes 77% koolhydraten bevatten, terwijl verse kastanjes maar liefst 40% bevatten – 2,4 keer zoveel als aardappelen. Kastanjes bevatten 4% tot 5% eiwitten, wat weliswaar minder is dan pinda's of walnoten, maar meer dan gekookte rijst.Verse kastanjes bevatten meer vitamine C dan tomaten, die algemeen bekend staan als een rijke bron van deze vitamine, en meer dan tien keer zoveel als appels!
Kastanjes bevatten ook een uitgebreide reeks mineralen, waaronder kalium, magnesium, ijzer, zink en mangaan, in hoeveelheden die aanzienlijk hoger zijn dan die van gangbare vruchten zoals appels en peren. Hun kaliumgehalte is bijzonder opmerkelijk en ligt vier keer hoger dan dat van kaliumrijke appels.Kastanjes bevatten niet alleen veel zetmeel, maar ook veel eiwitten, vetten, B-vitamines en andere voedingsstoffen, waardoor ze zeer calorierijk zijn. Ze zijn rijk aan vitamine B1 en B2, met een vitamine B2-gehalte dat minstens vier keer zo hoog is als dat van rijst. Elke 100 gram levert ook 24 milligram vitamine C, wat meer is dan de meeste granen.Per 100 gram bevatten ze 5,7 gram eiwitten, 2 gram vet, 40-45 gram koolhydraten en 25 gram zetmeel. Rauwe kastanjes kunnen wel 40-60 milligram vitamine C bevatten, terwijl gekookte kastanjes ongeveer 25 milligram bevatten. Kastanjes bevatten ook anorganische zouten zoals calcium, fosfor, ijzer en kalium, samen met caroteen, B-vitamines en andere bestanddelen.
Voedingswaarde Als gedroogd fruit met een relatief hoog koolhydraatgehalte leveren kastanjes veel energie aan het menselijk lichaam en bevorderen ze de vetstofwisseling. Ze zijn goed voor het stimuleren van energie, het versterken van de milt en het versterken van de maag en darmen.
Hun rijke gehalte aan onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen helpt bij het voorkomen en behandelen van hypertensie, coronaire hartziekten, arteriosclerose en osteoporose. Ze worden dan ook gewaardeerd als een voedzaam tonicum voor anti-veroudering en een lang leven. Door het gehalte aan riboflavine is regelmatige consumptie gunstig voor kinderen met aanhoudende aften en volwassenen met mondzweren.
Versterking van de Qi en versterking van de milt, versterking van de maag en darmen Als gedroogd fruit met een relatief hoog koolhydraatgehalte leveren kastanjes veel energie aan het lichaam en bevorderen ze de vetstofwisseling. Ze zorgen voor de aanvoer van essentiële voedingsstoffen, waardoor ze de titels "ijzerhoudend gewas" en "houtgebaseerd graan" hebben gekregen. Ze zijn effectief in het versterken van de Qi, het versterken van de milt en het versterken van de maag en darmen.
Voorkomen en behandelen van hart- en vaatziekten: Kastanjes zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen en zijn effectief in het voorkomen en behandelen van hypertensie, coronaire hartziekten en arteriosclerose, waardoor ze de algehele gezondheid bevorderen.Versterking van pezen en botten, vertraging van veroudering Kastanjes zijn rijk aan vitamine C, dat de normale functies van tanden, botten, bloedvaten en spieren in stand houdt. Ze kunnen osteoporose, rug- en beenpijn, gewrichtspijn en vermoeidheid voorkomen en behandelen, waardoor het verouderingsproces wordt vertraagd. Ze zijn een ideale gezondheidsvrucht voor ouderen.