Ferske kastanjer har en deilig smak og kan brukes i mange smakfulle retter. Likevel sliter mange kastanjeentusiaster med å skrelle rå kastanjer raskt. Bare tanken på å skrelle dem kan være skremmende, og ofte resulterer det i ufullstendig fjerning og rødlige negler. Nedenfor er flere teknikker for å skrelle kastanjer rent.
Metode med hardt objekt: Legg de kjøpte kastanjene i en tykk plastpose og bank dem forsiktig mot bakken i omtrent 5 minutter. Ta ut kastanjene; skallet vil løsne fra kjøttet, slik at du enkelt kan skrelle dem rent.
Metode med varmt vann: Vask rå kastanjer, legg dem i en beholder, tilsett en klype salt og dekk med kokende vann. Dekk til gryten.Etter fem minutter tar du ut kastanjene og skjærer dem opp. Skallet vil løsne sammen med skallet. Denne metoden sparer både tid og krefter. Røre med spisepinner: Del kastanjene i to, fjern skallet og legg dem i en bolle. Legg dem kort i kokende vann, og rør deretter med spisepinner for å skille skallet fra kjøttet. Unngå langvarig bløtlegging, da dette kan redusere næringsinnholdet.Frysemetode: Etter å ha kokt kastanjer, avkjøl dem og frys dem i to timer. Dette skiller skallet fra kjøttet. Denne metoden gjør det mulig å fjerne det indre skallet raskt, samtidig som kastanje kjøttet forblir intakt. Oppvarmingsmetode i mikrobølgeovn: For rå kastanjer, skjær opp det ytre skallet med en saks. Varm i mikrobølgeovn på høy effekt i 30 sekunder; det indre skallet og kjøttet vil skille seg automatisk.Før du bruker denne metoden, må du sørge for at det ytre skallet er kuttet opp, da dette ellers kan føre til funksjonsfeil i mikrobølgeovnen. Termisk ekspansjonsmetode Skrell det ytre skallet med en kniv, og kok deretter kastanjene i 3-5 minutter. Overfør dem umiddelbart til kaldt vann i 3-5 minutter. Det indre skallet vil skrelle av lett uten å påvirke smaken.Metode med soleksponering Utsett rå kastanjer som skal spises umiddelbart for direkte sollys i ett døgn. Skallene vil sprekke, slik at de lett kan fjernes enten de skrelles rå eller etter tilberedning. Kastanjer som skal lagres, må imidlertid ikke tørkes i solen, da soltørkede kastanjer ikke kan oppbevares over lang tid.Forskning viser at tørkede kastanjer inneholder 77 % karbohydrater, mens ferske kastanjer inneholder så mye som 40 % – 2,4 ganger mer enn poteter. Kastanjer inneholder 4 % til 5 % protein, som er mindre enn peanøtter eller valnøtter, men mer enn kokt ris.Ferske kastanjer inneholder mer vitamin C enn tomater, som er allment kjent som en rik kilde til dette vitaminet, og over ti ganger mer enn epler!
Kastanjer inneholder også et bredt spekter av mineraler, blant annet kalium, magnesium, jern, sink og mangan, i mengder som er betydelig høyere enn vanlige frukter som epler og pærer. Kaliuminnholdet er spesielt høyt, og er fire ganger høyere enn i kaliumrike epler.Kastanjer inneholder ikke bare mye stivelse, men også rike mengder protein, fett, B-vitaminer og andre næringsstoffer, noe som gjør dem svært kaloririke. De er spesielt rike på vitamin B1 og B2, med et vitamin B2-innhold som er minst fire ganger så høyt som i ris. Hver 100 gram gir også 24 milligram vitamin C, noe som overgår de fleste kornarter.Per 100 gram inneholder de 5,7 gram protein, 2 gram fett, 40–45 gram karbohydrater og 25 gram stivelse. Rå kastanjer kan inneholde så mye som 40–60 milligram vitamin C, mens kokte kastanjer inneholder omtrent 25 milligram. Kastanjer inneholder også uorganiske salter som kalsium, fosfor, jern og kalium, sammen med karoten, B-vitaminer og andre komponenter.
Næringsverdi Som tørket frukt med relativt høyt karbohydratinnhold gir kastanjer betydelig energi til menneskekroppen og hjelper fettmetabolismen. De er gunstige for å øke energien, styrke milten og styrke mage og tarm.
Det rike innholdet av umettede fettsyrer, vitaminer og mineraler bidrar til å forebygge og behandle høyt blodtrykk, koronar hjertesykdom, arteriosklerose og osteoporose. De er derfor verdsatt som et næringsrikt tonikum for anti-aldring og lang levetid. De inneholder riboflavin, og regelmessig inntak er gunstig for barn med vedvarende munnsår og voksne med munnsår.
Styrker qi og milten, styrker mage og tarm Som en tørket frukt med relativt høyt karbohydratinnhold gir kastanjer kroppen betydelig energi og hjelper fettmetabolismen. De sikrer tilførselen av essensielle næringsstoffer, noe som har gitt dem tilnavnene «jernstenglet avling» og «trebasert korn». De er effektive for å styrke qi, milten og mage-tarmkanalen.
Forebygger og behandler hjerte- og karsykdommer: Kastanjer er rike på umettede fettsyrer, vitaminer og mineraler, og forebygger og behandler effektivt høyt blodtrykk, koronar hjertesykdom og arteriosklerose, noe som fremmer generell helse.Styrker sener og bein, forsinker aldring Kastanjer er rike på vitamin C, som opprettholder normal funksjon av tenner, bein, blodkar og muskler. De kan forebygge og behandle osteoporose, smerter i rygg og ben, leddsmerter og tretthet, og dermed forsinke aldringsprosessen. De er en ideell helsefrukt for eldre.