Švieži kaštainiai pasižymi puikiu skoniu ir gali būti naudojami įvairiems skaniems patiekalams gaminti. Tačiau daugelis kaštainių mėgėjų susiduria su sunkumais greitai nulupant žalius kaštainius. Vien mintis apie jų lupimą gali būti bauginanti, todėl dažnai jie nulupami nevisiškai, o nagai parausta. Toliau pateikiami keli būdai, kaip gražiai nulupyti kaštainius.
Kieto daikto daužymo metodas: įsigytus kaštainius sudėkite į storą plastikinį maišelį ir apie 5 minutes švelniai daužykite juos ant žemės. Išimkite kaštainius – odelė atsiskirs nuo minkštimo, todėl galėsite juos lengvai nulupyti.
Mirkymo karštu vandeniu metodas: nuplaukite žalius kaštainius, sudėkite juos į indą, įberkite žiupsnelį druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite puodą.Po penkių minučių išimkite kaštainius ir supjaustykite juos; lukštai atsiskirs kartu su kevalais. Šis metodas taupo laiką ir pastangas. Maišymo lazdelėmis metodas: Perpjaukite kaštainius per pusę, nuimkite kevalus ir sudėkite juos į dubenį. Trumpai mirkykite verdančiame vandenyje, tada maišykite lazdelėmis, kad lukštai atsiskirtų nuo minkštimo. Nevirinkite per ilgai, nes tai gali sumažinti maistingąsias medžiagas.Šaldymo metodas: po to, kai kaštainiai bus išvirti, atvėsinkite juos ir dvi valandas laikykite šaldiklyje. Taip lukštai atsiskirs nuo minkštimo.
Šis metodas leidžia greitai nuimti vidinę odelę, išsaugant kaštainių minkštimą. Kaitinimo mikrobangų krosnelėje metodas: žaliems kaštainiams iškirpkite išorinius lukštus žirklėmis. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu 30 sekundžių; vidinė odelė ir minkštimas atsiskirs savaime.Prieš naudodami šį metodą, įsitikinkite, kad išorinė odelė yra supjaustyta, nes kitaip mikrobangų krosnelė gali sugesti. Terminio plėtimosi metodas Nulupkite išorinę odelę peiliu, tada virkite kaštainius 3–5 minutes. Iškart perkelkite juos į šaltą vandenį 3–5 minutėms. Vidinė odelė lengvai nulups, nepaveikdama skonio.Saulės spindulių metodas Žalius kaštainius, skirtus nedelsiant suvalgyti, vieną dieną laikykite tiesioginiuose saulės spinduliuose. Lukštai įtrūks, todėl juos bus lengva nuimti tiek žalius, tiek po virimo. Tačiau kaštainiai, skirti laikyti, neturi būti džiovinami saulėje, nes saulėje džiovinti kaštainiai negali būti ilgai laikomi.Tyrimai rodo, kad džiovinti kaštainiai turi 77 % angliavandenių, o švieži kaštainiai – net 40 %, tai yra 2,4 karto daugiau nei bulvės. Kaštainiai turi 4–5 % baltymų, tai yra mažiau nei žemės riešutai ar graikiniai riešutai, bet daugiau nei virtas ryžiai.Šviežiuose kaštuonuose yra daugiau vitamino C nei pomidoruose, kurie yra plačiai pripažįstami kaip turtingas šio vitamino šaltinis, ir daugiau nei dešimt kartų daugiau nei obuoliuose!
Kaštainiai taip pat yra turtingi įvairių mineralų, įskaitant kalį, magnį, geležį, cinką ir manganą, kurių kiekis yra žymiai didesnis nei įprastuose vaisiuose, pavyzdžiui, obuoliuose ir kriaušėse. Ypač išsiskiria jų kalio kiekis, kuris yra keturis kartus didesnis nei kalio turtingų obuolių.Kaštainiai turi ne tik daug krakmolo, bet ir daug baltymų, riebalų, B grupės vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, todėl yra labai kaloringi. Jie turi daug vitaminų B1 ir B2, o vitamino B2 kiekis yra bent keturis kartus didesnis nei ryžiuose. 100 gramų kaštainių taip pat yra 24 miligramai vitamino C, o tai viršija daugumos grūdų kiekį.100 gramų kaštainių yra 5,7 gramo baltymų, 2 gramai riebalų, 40–45 gramai angliavandenių ir 25 gramai krakmolo. Žali kaštainiai gali turėti net 40–60 miligramų vitamino C, o virti kaštainiai – apie 25 miligramus. Kaštainiai taip pat turi neorganinių druskų, tokių kaip kalcis, fosforas, geležis ir kalis, taip pat karotino, B grupės vitaminų ir kitų komponentų.
Maistinė vertė Kaip džiovinti vaisiai, turintys palyginti daug angliavandenių, kaštainiai suteikia žmogaus organizmui daug energijos ir padeda riebalų apykaitai. Jie naudingi energijai padidinti, blužnies stiprinimui, skrandžio ir žarnyno stiprinimui.
Jų turtingas nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų kiekis padeda užkirsti kelią hipertenzijai, koronarinei širdies ligai, arteriosklerozei ir osteoporozei bei jas gydyti. Todėl jie vertinami kaip maistingas tonikas, padedantis išvengti senėjimo ir užtikrinantis ilgaamžiškumą. Juose yra riboflavino, todėl reguliariai vartojami jie naudingi vaikams, turintiems nuolatines burnos opos, ir suaugusiems, turintiems burnos opos.
Qi stiprinimas ir blužnies stiprinimas, skrandžio ir žarnyno stiprinimas Kaštainiai yra džiovinti vaisiai, kurių sudėtyje yra palyginti daug angliavandenių, todėl jie suteikia organizmui daug energijos ir padeda riebalų apykaitai. Jie užtikrina būtinų maistinių medžiagų tiekimą, todėl yra vadinami „geležies stiebo kultūra“ ir „medžio grūdais“. Jie veiksmingai stiprina Qi, blužnį, skrandį ir žarnyną.
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir gydymas: Kaštainiai, turintys daug nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų, veiksmingai padeda išvengti ir kontroliuoti hipertenziją, koronarinę širdies ligą ir arteriosklerozę, stiprina bendrą sveikatos būklę.Stiprina sausgysles ir kaulus, lėtina senėjimą Kaštainiai yra turtingi vitaminu C, kuris palaiko normalią dantų, kaulų, kraujagyslių ir raumenų funkciją. Jie gali užkirsti kelią ir gydyti osteoporozę, nugaros ir kojų skausmus, sąnarių skausmus ir nuovargį, taip lėtindami senėjimo procesą. Tai idealus vaisius vyresnio amžiaus žmonių sveikatai.