新鮮な栗は風味豊かで、様々な美味しい料理に加工できます。しかし、生の栗を素早く剥く方法に悩んだことはありませんか？栗好きは多いものの、皮むきとなると頭痛の種。きれいに剥けず、爪が赤くなるほど苦労する人も少なくありません。ここでは、栗の皮をきれいに剥くコツをまとめました。
硬い物で叩く方法：購入した栗を厚手のビニール袋に入れ、地面で軽く叩きます。約5分間叩いた後、栗を取り出すと、皮が実から離れ、簡単に丸ごとの栗を剥くことができます。
熱湯浸漬法：生の栗を洗った後、容器に入れ、少量の塩を加え、沸騰したお湯を注いで完全に浸します。蓋をして5分間置きます。5分後、栗を取り出して割ると、栗の皮が殻ごと剥がれ落ちる。この方法は時間と労力を節約できる。箸でかき混ぜる方法：栗を二つに割って殻を取り除き、ボウルに入れる。熱湯を注いでしばらく浸した後、箸でかき混ぜると、栗の皮が実から分離する。浸す時間は長くしすぎないように注意。栄養成分が損なわれる恐れがある。冷凍庫冷凍法：栗を茹でて冷ました後、冷凍庫で2時間凍らせると殻と実が分離する。
こうすると栗の薄皮が素早く剥け、実も傷まない。電子レンジ加熱法：生の栗を購入したら、はさみで外殻に切り込みを入れ、電子レンジで30秒間高温加熱すると、内側の薄皮と実が自然に分離する。この方法で栗の薄皮を剥く前には、必ず外殻をハサミで切り開いてください。そうしないと電子レンジの故障の原因となる可能性があります。
熱膨張冷収縮法：栗の外殻をナイフで剥き、沸騰したお湯で3～5分間茹でます。取り出したらすぐに冷水に3～5分間浸すと、薄皮が簡単に剥け、味も変わりません。日光曝晒法食べる生栗を一日日光に当てると殻にひびが入る。この状態で生剥きでも茹でてから剥いても、外殻と内皮が簡単に剥ける。ただし保存用栗は日光に当てないこと。日光に当てた栗は長期保存できない。
栄養価栗は高エネルギー食品でナッツ類に分類され、デンプン含有量が高い。調査によると、乾燥栗の炭水化物含有量は77％、生栗でも40％に達し、ジャガイモの2.4倍です。タンパク質含有量は4～5％で、落花生やクルミには及びませんが、炊いたご飯よりも高い数値です。生栗のビタミンC含有量は、ビタミンC豊富と知られるトマトを上回り、リンゴの10倍以上です！
栗に含まれるミネラルも幅広く、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガンなどの含有量はリンゴやナシなどの一般的な果物を大きく上回り、特にカリウム含有量が突出しており、カリウム豊富とされるリンゴの4倍です。栗には大量のデンプンだけでなく、豊富なタンパク質、脂質、ビタミンB群など多様な栄養素が含まれ、カロリーも高い。ビタミンB1・B2が豊富で、ビタミンB2の含有量は米の少なくとも4倍。100gあたり24mgのビタミンCを含み、これは穀物では比類のない数値である。100gあたりタンパク質5.7g、脂質2g、炭水化物40～45g、デンプン25gを含みます。
生の栗のビタミン含有量は40～60mgに達し、加熱後の栗は約25mgです。さらにカルシウム、リン、鉄、カリウムなどの無機塩類、カロテン、ビタミンB群など多様な成分を含みます。
食用価値栗は炭水化物含有量の高い乾果類であり、人体に豊富な熱量を供給すると同時に脂肪代謝を促進し、気を補い脾を健やかにし、胃腸を厚く補う作用がある。
豊富な不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルを含み、高血圧、冠動脈疾患、動脈硬化、骨粗鬆症などの予防・改善に効果があり、抗老化・延命効果のある滋養食品である。リボフラビンを含むため、長期化する小児の口内炎や成人の口腔潰瘍の改善に有効である。
気力を補い脾を健やかにし、胃腸を強化する栗は炭水化物含有量の高い乾果類であり、人体に豊富な熱量を供給すると同時に脂肪代謝を促進します。身体の基本的な栄養供給を保証する「鉄の作物」「木本性穀物」とも称され、気力を補い脾を健やかにし、胃腸を厚く補う作用があります。
心血管疾患の予防・治療栗には豊富な不飽和脂肪酸、各種ビタミン、ミネラルが含まれ、高血圧、冠動脈疾患、動脈硬化などの心血管疾患を効果的に予防・治療し、人体の健康に有益です。筋骨強化・老化防止栗には豊富なビタミンCが含まれ、歯・骨・血管・筋肉の正常な機能を維持します。骨粗鬆症、腰や脚のだるさ、関節痛・倦怠感の予防・治療に効果的で、人体の老化を遅らせます。高齢者にとって理想的な健康果実です。