Τα φρέσκα κάστανα έχουν υπέροχη γεύση και μπορούν να μετατραπούν σε διάφορα νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, δυσκολεύεστε και εσείς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα ωμά κάστανα; Πολλοί απολαμβάνουν να τρώνε κάστανα, αλλά η σκέψη του ξεφλουδίσματος τους προκαλεί πονοκέφαλο. Η απογοήτευση έγκειται στο ότι δεν καταφέρνουν ποτέ να τα ξεφλουδίσουν καθαρά, με αποτέλεσμα τα νύχια τους να γίνονται κόκκινα και πονεμένα. Παρακάτω συνοψίζονται διάφορες τεχνικές για το καθαρό ξεφλούδισμα των κάστανων.
Μέθοδος χτυπήματος με σκληρό αντικείμενο: Βάλτε τα κάστανα που αγοράσατε σε μια παχιά πλαστική σακούλα και χτυπήστε τα απαλά στο έδαφος για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα κάστανα. Η φλούδα θα αποκολληθεί από τη σάρκα, επιτρέποντάς σας να τα ξεφλουδίσετε καθαρά με ευκολία.
Μέθοδος εμβάπτισης σε ζεστό νερό: Πλύνετε τα ωμά κάστανα, βάλτε τα σε ένα δοχείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και καλύψτε τα με βραστό νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα.Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τα κάστανα και κόψτε τα. Η φλούδα θα αποκολληθεί μαζί με το κέλυφος. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χρόνο και κόπο. Μέθοδος ανάδευσης με ξυλάκια: Κόψτε τα κάστανα στη μέση, αφαιρέστε τα κελύφη και τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη. Βυθίστε τα για λίγο σε βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ξυλάκια για να αποκολλήσετε τη φλούδα από τη σάρκα. Αποφύγετε το παρατεταμένο βύθισμα, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τη θρεπτική αξία.Μέθοδος κατάψυξης: Αφού βράσετε τα κάστανα, κρυώστε τα και καταψύξτε τα για δύο ώρες. Αυτό διαχωρίζει το κέλυφος από τη σάρκα.
Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την γρήγορη αφαίρεση της εσωτερικής φλούδας, διατηρώντας παράλληλα την σάρκα του κάστανου ανέπαφη. Μέθοδος θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων: Για τα ωμά κάστανα, κόψτε το εξωτερικό κέλυφος με ψαλίδι. Θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Η εσωτερική φλούδα και η σάρκα θα διαχωριστούν αυτόματα.Πριν χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι το εξωτερικό κέλυφος έχει κοπεί, καθώς σε αντίθετη περίπτωση μπορεί να προκληθεί δυσλειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων. Μέθοδος θερμικής διαστολής Ξεφλουδίστε το εξωτερικό κέλυφος με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια βράστε τα κάστανα για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο νερό για 3-5 λεπτά. Η εσωτερική φλούδα θα ξεφλουδιστεί εύκολα χωρίς να επηρεαστεί η γεύση.Μέθοδος έκθεσης στον ήλιο Εκθέστε τα ωμά κάστανα που προορίζονται για άμεση κατανάλωση σε άμεσο ηλιακό φως για μία ημέρα. Οι φλούδες θα σπάσουν, επιτρέποντας την εύκολη αφαίρεσή τους είτε ωμά είτε μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα κάστανα που προορίζονται για αποθήκευση δεν πρέπει να στεγνώνονται στον ήλιο, καθώς τα ηλιόξηρα κάστανα δεν μπορούν να συντηρηθούν μακροπρόθεσμα.Έρευνες δείχνουν ότι τα αποξηραμένα κάστανα περιέχουν 77% υδατάνθρακες, ενώ τα φρέσκα κάστανα περιέχουν έως και 40% – 2,4 φορές περισσότερο από τις πατάτες. Τα κάστανα περιέχουν 4% έως 5% πρωτεΐνες, που αν και είναι λιγότερο από τα φιστίκια ή τα καρύδια, είναι περισσότερο από το μαγειρεμένο ρύζι.Τα φρέσκα κάστανα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τις ντομάτες, που είναι ευρέως αναγνωρισμένες ως πλούσια πηγή αυτής της βιταμίνης, και πάνω από δέκα φορές περισσότερη από τα μήλα!
Τα κάστανα παρέχουν επίσης μια ολοκληρωμένη γκάμα μεταλλικών στοιχείων, όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο, σε ποσότητες σημαντικά υψηλότερες από τα κοινά φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια. Η περιεκτικότητά τους σε κάλιο είναι ιδιαίτερα υψηλή, υπερβαίνοντας κατά τέσσερις φορές αυτή των μήλων, που είναι πλούσια σε κάλιο.Τα κάστανα περιέχουν όχι μόνο σημαντική ποσότητα αμύλου, αλλά και άφθονες πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες Β και άλλα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα θερμιδικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1 και Β2, με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2 τουλάχιστον τέσσερις φορές μεγαλύτερη από αυτή του ρυζιού. Κάθε 100 γραμμάρια παρέχουν επίσης 24 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ξεπερνώντας τα περισσότερα δημητριακά.Ανά 100 γραμμάρια, περιέχουν 5,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους, 40-45 γραμμάρια υδατανθράκων και 25 γραμμάρια αμύλου. Τα ωμά κάστανα μπορεί να περιέχουν έως και 40-60 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ενώ τα μαγειρεμένα κάστανα περιέχουν περίπου 25 χιλιοστόγραμμα. Τα κάστανα περιέχουν επίσης ανόργανα άλατα όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο, μαζί με καροτίνη, βιταμίνες Β και άλλα συστατικά.
Θρεπτική αξία Ως ξηρός καρπός με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα κάστανα παρέχουν σημαντική ενέργεια στον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ βοηθούν στο μεταβολισμό του λίπους. Είναι ευεργετικά για την τόνωση του qi, την ενίσχυση του σπλήνα και την ενδυνάμωση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η πλούσια περιεκτικότητά τους σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία της υπέρτασης, της στεφανιαίας νόσου, της αρτηριοσκλήρωσης και της οστεοπόρωσης. Ως εκ τούτου, θεωρούνται πολύτιμα ως θρεπτικό τονωτικό για την αντιγήρανση και τη μακροζωία. Περιέχουν ριβοφλαβίνη και η τακτική κατανάλωσή τους ωφελεί τα παιδιά με επίμονα στοματικά έλκη και τους ενήλικες με στοματικά έλκη.
Ενίσχυση του Qi και ενδυνάμωση του σπλήνα, ενίσχυση του στομάχου και των εντέρων Ως αποξηραμένο φρούτο με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα κάστανα παρέχουν σημαντική ενέργεια στον οργανισμό και βοηθούν στο μεταβολισμό του λίπους. Εξασφαλίζουν την παροχή βασικών θρεπτικών συστατικών, κερδίζοντας τους τους τίτλους «καλλιέργεια με σιδερένιο στέλεχος» και «σιτηρά με βάση το ξύλο». Είναι αποτελεσματικά στην ενίσχυση του Qi, την ενδυνάμωση του σπλήνα και την ενίσχυση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων: Πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, τα κάστανα προλαμβάνουν και αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά την υπέρταση, τις στεφανιαίες παθήσεις και την αρτηριοσκλήρωση, προάγοντας τη γενική υγεία.Ενίσχυση των τενόντων και των οστών, καθυστέρηση της γήρανσης Τα κάστανα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία διατηρεί τις φυσιολογικές λειτουργίες των δοντιών, των οστών, των αιμοφόρων αγγείων και των μυών. Μπορούν να προλάβουν και να θεραπεύσουν την οστεοπόρωση, τον πόνο στην πλάτη και τα πόδια, τον πόνο στις αρθρώσεις και την κόπωση, καθυστερώντας έτσι τη διαδικασία της γήρανσης. Είναι ένα ιδανικό φρούτο για την υγεία των ηλικιωμένων.