Frische Kastanien haben einen köstlichen Geschmack und lassen sich zu verschiedenen leckeren Gerichten verarbeiten. Viele Kastanienliebhaber haben jedoch Schwierigkeiten, rohe Kastanien schnell zu schälen. Allein der Gedanke daran kann abschreckend wirken und führt oft dazu, dass die Kastanien nicht vollständig geschält werden und die Fingernägel rot werden. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung verschiedener Techniken zum sauberen Schälen von Kastanien.
Methode mit einem harten Gegenstand: Geben Sie die gekauften Kastanien in eine dicke Plastiktüte und klopfen Sie sie etwa 5 Minuten lang sanft auf den Boden. Nehmen Sie die Kastanien heraus; die Schale löst sich vom Fruchtfleisch, sodass Sie sie leicht sauber schälen können.
Methode mit heißem Wasser: Waschen Sie die rohen Kastanien, geben Sie sie in einen Behälter, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Decken Sie den Topf zu.Nehmen Sie die Kastanien nach fünf Minuten heraus und schneiden Sie sie auf; die Schale löst sich zusammen mit der Hülle. Diese Methode spart Zeit und Mühe. Rühren mit Stäbchen: Halbieren Sie die Kastanien, entfernen Sie die Schalen und geben Sie sie in eine Schüssel. Weichen Sie sie kurz in kochendem Wasser ein und rühren Sie dann mit Stäbchen um, um die Schale vom Fruchtfleisch zu trennen. Vermeiden Sie ein zu langes Einweichen, da dies den Nährstoffgehalt verringern kann.Gefriermethode: Nach dem Kochen der Kastanien lassen Sie diese abkühlen und frieren sie zwei Stunden lang ein. Dadurch löst sich die Schale vom Fruchtfleisch. Mit dieser Methode lässt sich die innere Haut schnell entfernen, während das Kastanienfleisch intakt bleibt. Mikrowellenmethode: Bei rohen Kastanien schneiden Sie die äußere Schale mit einer Schere auf. Erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle. Die innere Haut und das Fruchtfleisch lösen sich automatisch voneinander.Stellen Sie vor der Anwendung dieser Methode sicher, dass die äußere Schale aufgeschnitten ist, da es sonst zu einer Fehlfunktion der Mikrowelle kommen kann. Thermische Ausdehnungsmethode: Schälen Sie die äußere Schale mit einem Messer und kochen Sie die Kastanien dann 3-5 Minuten lang. Legen Sie sie anschließend sofort für 3-5 Minuten in kaltes Wasser. Die innere Haut lässt sich leicht abziehen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.Sonneneinstrahlungsmethode Legen Sie rohe Kastanien, die Sie sofort verzehren möchten, einen Tag lang direktem Sonnenlicht aus. Die Schalen werden aufbrechen, sodass sie sich leicht entfernen lassen, egal ob roh oder nach dem Kochen. Kastanien, die Sie lagern möchten, dürfen jedoch nicht in der Sonne getrocknet werden, da sonnengetrocknete Kastanien nicht lange haltbar sind.Untersuchungen zeigen, dass getrocknete Kastanien 77 % Kohlenhydrate enthalten, während frische Kastanien bis zu 40 % enthalten – 2,4-mal so viel wie Kartoffeln. Kastanien enthalten 4 % bis 5 % Eiweiß, was zwar weniger ist als Erdnüsse oder Walnüsse, aber mehr als gekochter Reis.Frische Kastanien enthalten mehr Vitamin C als Tomaten, die allgemein als reichhaltige Quelle dieses Vitamins bekannt sind, und mehr als zehnmal so viel wie Äpfel!
Kastanien liefern außerdem eine umfassende Palette an Mineralien, darunter Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan, deren Gehalt deutlich höher ist als in gängigen Obstsorten wie Äpfeln und Birnen. Besonders hervorzuheben ist ihr Kaliumgehalt, der viermal so hoch ist wie der von Äpfeln, die für ihren hohen Kaliumgehalt bekannt sind.Kastanien enthalten nicht nur viel Stärke, sondern auch reichlich Eiweiß, Fette, B-Vitamine und andere Nährstoffe, wodurch sie sehr kalorienreich sind. Sie sind reich an Vitamin B1 und B2, wobei der Gehalt an Vitamin B2 mindestens viermal so hoch ist wie der von Reis. Pro 100 Gramm liefern sie außerdem 24 Milligramm Vitamin C und übertreffen damit die meisten Getreidesorten.Pro 100 Gramm enthalten sie 5,7 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett, 40–45 Gramm Kohlenhydrate und 25 Gramm Stärke. Rohe Kastanien können bis zu 40–60 Milligramm Vitamin C enthalten, während gekochte Kastanien etwa 25 Milligramm enthalten. Kastanien enthalten auch anorganische Salze wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium sowie Carotin, B-Vitamine und andere Bestandteile.
Nährwert Als Trockenfrucht mit einem relativ hohen Kohlenhydratgehalt liefern Kastanien dem menschlichen Körper viel Energie und unterstützen den Fettstoffwechsel. Sie sind gut für die Steigerung der Energie, die Stärkung der Milz und die Stärkung von Magen und Darm.
Ihr hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Arteriosklerose und Osteoporose. Sie werden daher als nahrhaftes Tonikum für Anti-Aging und Langlebigkeit geschätzt. Da sie Riboflavin enthalten, ist ihr regelmäßiger Verzehr vorteilhaft für Kinder mit anhaltenden Mundgeschwüren und Erwachsene mit Mundgeschwüren.
Steigert das Qi und stärkt die Milz, kräftigt Magen und Darm Als Trockenfrucht mit einem relativ hohen Kohlenhydratgehalt liefern Kastanien dem Körper viel Energie und unterstützen den Fettstoffwechsel. Sie sorgen für die Versorgung mit essenziellen Nährstoffen, was ihnen die Bezeichnungen „Eisenstielpflanze” und „Holzgetreide” eingebracht hat. Sie sind wirksam bei der Steigerung des Qi, der Stärkung der Milz und der Kräftigung von Magen und Darm.
Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Kastanien sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen und beugen Bluthochdruck, koronaren Herzerkrankungen und Arteriosklerose wirksam vor und fördern die allgemeine Gesundheit.Stärkung von Sehnen und Knochen, Verzögerung des Alterungsprozesses Kastanien sind reich an Vitamin C, das die normale Funktion von Zähnen, Knochen, Blutgefäßen und Muskeln aufrechterhält. Sie können Osteoporose, Rücken- und Beinschmerzen, Gelenkschmerzen und Müdigkeit vorbeugen und behandeln und so den Alterungsprozess verzögern. Sie sind eine ideale Gesundheitsfrucht für ältere Menschen.