Friske kastanjer har en lækker smag og kan forvandles til forskellige velsmagende retter. Men mange kastanjeentusiaster kæmper med at skrælle rå kastanjer hurtigt. Bare tanken om at skrælle dem kan være skræmmende, hvilket ofte resulterer i ufuldstændig fjernelse og rødlige fingernegle. Nedenfor er flere teknikker til at skrælle kastanjer rent.
Metode med hårdt objekt: Læg de købte kastanjer i en tyk plastikpose og bank dem forsigtigt mod jorden i ca. 5 minutter. Tag kastanjerne ud; skallen vil løsne sig fra kødet, så du nemt kan skrælle dem rent.
Metode med varmt vand: Vask de rå kastanjer, læg dem i en beholder, tilsæt en knivspids salt og dæk dem med kogende vand. Dæk gryden til.Efter fem minutter tager du kastanjerne op og skærer dem over; skallerne vil løsne sig sammen med skallen. Denne metode sparer tid og kræfter. Røre med spisepinde: Halver kastanjerne, fjern skallerne og læg dem i en skål. Læg dem kortvarigt i blød i kogende vand og rør derefter med spisepinde for at adskille skallerne fra kødet. Undgå at lægge dem i blød i længere tid, da dette kan mindske næringsindholdet.Frysemetode Efter at have kogt kastanjerne, afkøles de og fryses i to timer. Dette adskiller skallen fra kødet. Denne metode gør det muligt hurtigt at fjerne det indre skind, samtidig med at kastanjekødet forbliver intakt. Mikrobølgeopvarmningsmetode For rå kastanjer skæres den ydre skal op med en saks. Opvarm i mikrobølgeovnen på høj effekt i 30 sekunder. Det indre skind og kødet adskilles automatisk.Før du bruger denne metode, skal du sikre dig, at den ydre skal er skåret op, da manglende opskæring kan forårsage funktionsfejl i mikrobølgeovnen. Termisk ekspansionsmetode Skræl den ydre skal med en kniv, og kog derefter kastanjerne i 3-5 minutter. Overfør dem straks til koldt vand i 3-5 minutter. Den indre skal vil let kunne skrælles af uden at påvirke smagen.Metode med sollys Udsæt rå kastanjer, der skal spises med det samme, for direkte sollys i en dag. Skallen vil revne, så den er let at fjerne, uanset om den skrælles rå eller efter tilberedning. Kastanjer, der skal opbevares, må dog ikke tørres i solen, da soltørrede kastanjer ikke kan opbevares i længere tid.Forskning viser, at tørrede kastanjer indeholder 77 % kulhydrater, mens friske kastanjer indeholder hele 40 % – 2,4 gange så meget som kartofler. Kastanjer indeholder 4 % til 5 % protein, hvilket er mindre end jordnødder eller valnødder, men mere end kogt ris.Friske kastanjer indeholder mere C-vitamin end tomater, der er kendt for at være en rig kilde til dette vitamin, og over ti gange mere end æbler! Kastanjer indeholder også en bred vifte af mineraler, herunder kalium, magnesium, jern, zink og mangan, som er betydeligt højere end i almindelige frugter som æbler og pærer. Deres kaliumindhold er særligt bemærkelsesværdigt, da det er fire gange højere end i æbler, der er kendt for deres høje kaliumindhold.Kastanjer indeholder ikke kun betydelige mængder stivelse, men også rigelige mængder protein, fedt, B-vitaminer og andre næringsstoffer, hvilket gør dem meget kalorierige. De er rige på vitamin B1 og B2, og vitamin B2-indholdet er mindst fire gange så højt som i ris. Hver 100 gram indeholder også 24 milligram C-vitamin, hvilket overstiger de fleste kornarter.Per 100 gram indeholder de 5,7 gram protein, 2 gram fedt, 40-45 gram kulhydrater og 25 gram stivelse. Rå kastanjer kan indeholde så meget som 40-60 milligram C-vitamin, mens kogte kastanjer indeholder cirka 25 milligram. Kastanjer indeholder også uorganiske salte såsom calcium, fosfor, jern og kalium samt caroten, B-vitaminer og andre komponenter.
Næringsværdi Som en tørret frugt med et relativt højt kulhydratindhold giver kastanjer kroppen betydelig energi og hjælper samtidig med fedtstofskiftet. De er gavnlige for at styrke qi, styrke milten og styrke mave-tarmkanalen.
Deres rige indhold af umættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler hjælper med at forebygge og behandle forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom, åreforkalkning og osteoporose. De er derfor værdsatte som et nærende tonikum mod aldring og for lang levetid. Da de indeholder riboflavin, er regelmæssig indtagelse gavnlig for børn med vedvarende mavesår og voksne med mundsår.
Styrker qi og milten, styrker maven og tarmene Som en tørret frugt med et relativt højt kulhydratindhold giver kastanjer kroppen betydelig energi og hjælper fedtstofskiftet. De sikrer tilførslen af essentielle næringsstoffer, hvilket har givet dem titlerne "jernstænglet afgrøde" og "træbaseret korn". De er effektive til at styrke qi, milten og mave-tarmkanalen.
Forebyggelse og behandling af hjerte-kar-sygdomme: Kastanjer er rige på umættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler og forebygger og behandler effektivt forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom og åreforkalkning, hvilket fremmer den generelle sundhed.Styrker sener og knogler, forsinker aldring Kastanjer er rige på C-vitamin, som opretholder normale funktioner i tænder, knogler, blodkar og muskler. De kan forebygge og behandle osteoporose, smerter i ryg og ben, ledsmerter og træthed og dermed forsinke aldringsprocessen. De er en ideel sundhedsfrugt for ældre.