Čerstvé kaštany mají lahodnou chuť a lze z nich připravit různé chutné pokrmy. Mnoho milovníků kaštanů však má potíže s rychlým loupáním syrových kaštanů. Pouhá představa loupání může být odrazující a často vede k neúplnému odstranění slupky a zčervenání nehtů. Níže je shrnutých několik technik, jak kaštany čistě oloupat.
Metoda klepání tvrdým předmětem: Vložte zakoupené kaštany do silného plastového sáčku a asi 5 minut je jemně klepejte o zem. Vyjměte kaštany; slupka se oddělí od dužiny, takže je můžete snadno a čistě oloupat.
Metoda namáčení v horké vodě: Surové kaštany umyjte, vložte do nádoby, přidejte špetku soli a zalijte vroucí vodou. Nádobu zakryjte.Po pěti minutách kaštany vyjměte a rozkrojte; slupka se oddělí spolu se skořápkou. Tato metoda šetří čas i námahu. Metoda míchání hůlkami: Kaštany rozkrojte na polovinu, odstraňte skořápky a vložte je do misky. Krátce je namočte do vroucí vody a poté je promíchejte hůlkami, aby se slupka oddělila od dužiny. Vyhněte se delšímu namáčení, protože by to mohlo snížit nutriční hodnotu.Metoda mrazem: Po uvaření kaštanů je ochlaďte a zmrazte na dvě hodiny. Tím se oddělí skořápka od dužiny.
Tato metoda umožňuje rychlé odstranění vnitřní slupky při zachování dužiny kaštanů neporušené. Metoda ohřevu v mikrovlnné troubě: U syrových kaštanů rozřízněte vnější skořápku nůžkami. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 30 sekund; vnitřní slupka a dužina se oddělí samy.Před použitím této metody se ujistěte, že je vnější skořápka rozříznutá, protože v opačném případě může dojít k poruše mikrovlnné trouby. Metoda tepelné expanze Oloupejte vnější skořápku nožem a poté kaštany vařte 3–5 minut. Okamžitě je přeneste do studené vody na 3–5 minut. Vnitřní slupka se snadno oloupe, aniž by to ovlivnilo chuť.Metoda vystavení slunci Vystavte syrové kaštany určené k okamžité spotřebě přímému slunečnímu záření po dobu jednoho dne. Slupky praskají, což umožňuje snadné odstranění, ať už jsou oloupané syrové nebo po uvaření. Kaštany určené ke skladování však nesmí být sušeny na slunci, protože sluncem sušené kaštany nelze dlouhodobě skladovat.Výzkumy ukazují, že sušené kaštany obsahují 77 % sacharidů, zatímco čerstvé kaštany obsahují až 40 %, což je 2,4krát více než brambory. Kaštany obsahují 4 % až 5 % bílkovin, což je sice méně než arašídy nebo vlašské ořechy, ale více než vařená rýže.Čerstvé kaštany obsahují více vitamínu C než rajčata, která jsou obecně považována za bohatý zdroj tohoto vitamínu, a více než desetkrát více než jablka!
Kaštany také poskytují komplexní škálu minerálů, včetně draslíku, hořčíku, železa, zinku a manganu, jejichž obsah je výrazně vyšší než v běžném ovoci, jako jsou jablka a hrušky. Zejména jejich obsah draslíku je výjimečný, protože je čtyřikrát vyšší než v jablkách, která jsou známá svým bohatým obsahem draslíku.Kaštany obsahují nejen značné množství škrobu, ale také bohaté množství bílkovin, tuků, vitamínů skupiny B a dalších živin, díky čemuž jsou velmi kalorické. Jsou bohaté na vitamíny B1 a B2, přičemž obsah vitamínu B2 je nejméně čtyřikrát vyšší než v rýži. Každých 100 gramů také poskytuje 24 miligramů vitamínu C, což převyšuje většinu obilovin.Na 100 gramů obsahují 5,7 gramů bílkovin, 2 gramy tuků, 40–45 gramů sacharidů a 25 gramů škrobu. Surové kaštany mohou obsahovat až 40–60 miligramů vitamínu C, zatímco vařené kaštany obsahují přibližně 25 miligramů. Kaštany také obsahují anorganické soli, jako je vápník, fosfor, železo a draslík, spolu s karotenem, vitamíny skupiny B a dalšími složkami.
Nutriční hodnota Jako sušené ovoce s relativně vysokým obsahem sacharidů poskytují kaštany lidskému tělu značné množství energie a podporují metabolismus tuků. Jsou prospěšné pro zvýšení energie, posílení sleziny a zpevnění žaludku a střev.
Jejich bohatý obsah nenasycených mastných kyselin, vitamínů a minerálů pomáhá při prevenci a léčbě hypertenze, ischemické choroby srdeční, arteriosklerózy a osteoporózy. Jsou proto ceněny jako výživný tonik proti stárnutí a pro dlouhověkost. Díky obsahu riboflavinu je jejich pravidelná konzumace prospěšná pro děti s přetrvávajícími vředy v ústech a dospělé s vředy v ústní dutině.
Posilují čchi a slezinu, posilují žaludek a střeva Jako sušené ovoce s relativně vysokým obsahem sacharidů poskytují kaštany tělu značné množství energie a podporují metabolismus tuků. Zajišťují přísun základních živin, díky čemuž si vysloužily přezdívky „plodina se železnou stopkou“ a „obilí na bázi dřeva“. Mají schopnost posilovat čchi a slezinu a zároveň posilovat žaludek a střeva.
Prevence a léčba kardiovaskulárních onemocnění: Kaštany jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, účinně předcházejí a léčí hypertenzi, ischemickou chorobu srdeční a arteriosklerózu a podporují celkové zdraví.Posilují šlachy a kosti, zpomalují stárnutí Kaštany jsou bohaté na vitamín C, který udržuje normální funkce zubů, kostí, cév a svalů. Mohou předcházet a léčit osteoporózu, bolesti zad a nohou, bolesti kloubů a únavu, čímž zpomalují proces stárnutí. Jsou ideálním zdravým ovocem pro seniory.