تتميز الكستناء الطازجة بمذاقها اللذيذ ويمكن تحويلها إلى أطباق شهية متنوعة. ومع ذلك، يواجه العديد من عشاق الكستناء صعوبة في تقشير الكستناء النيئة بسرعة. مجرد التفكير في تقشيرها قد يكون أمرًا شاقًا، وغالبًا ما يؤدي إلى إزالة غير كاملة وتورم الأظافر. فيما يلي عدة تقنيات موجزة لتقشير الكستناء بشكل نظيف.
طريقة النقر بأداة صلبة: ضع الكستناء التي اشتريتها في كيس بلاستيكي سميك وانقر عليها برفق على الأرض لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج الكستناء؛ ستنفصل القشرة عن اللب، مما يتيح لك تقشيرها بشكل نظيف وسهل.
طريقة النقع في الماء الساخن: اغسل الكستناء النيئة، وضعها في وعاء، وأضف قليلًا من الملح، وقم بتغطيتها بالماء المغلي. غطِ الوعاء.بعد خمس دقائق، أخرج الكستناء وقم بتقطيعها؛ ستنفصل القشرة مع القشرة الخارجية. هذه الطريقة توفر الوقت والجهد. طريقة التقليب بالعيدان: قم بتقطيع الكستناء إلى نصفين، وأزل القشرة الخارجية، وضعها في حوض. انقعها لفترة قصيرة في الماء المغلي، ثم قم بتقليبها بالعيدان لفصل القشرة عن اللب. تجنب النقع لفترة طويلة، لأن ذلك قد يقلل من المحتوى الغذائي.طريقة التجميد: بعد غلي الكستناء، قم بتبريدها وتجميدها لمدة ساعتين. هذا يفصل القشرة عن اللب.
تسمح هذه الطريقة بإزالة القشرة الداخلية بسرعة مع الحفاظ على لحم الكستناء سليمًا. طريقة التسخين بالميكروويف: بالنسبة للكستناء النيئة، اقطع القشرة الخارجية بالمقص. قم بتسخينها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية؛ ستنفصل القشرة الداخلية واللب تلقائيًا.قبل استخدام هذه الطريقة، تأكد من قطع القشرة الخارجية، لأن عدم القيام بذلك قد يتسبب في تعطل الميكروويف. طريقة التمدد الحراري قشر القشرة الخارجية بسكين، ثم اسلق الكستناء لمدة 3-5 دقائق. انقلها على الفور إلى ماء بارد لمدة 3-5 دقائق. ستقشر القشرة الداخلية بسهولة دون التأثير على النكهة.طريقة التعرض لأشعة الشمس اعرض الكستناء النيئة المعدة للاستهلاك الفوري لأشعة الشمس المباشرة لمدة يوم واحد. ستتشقق القشور، مما يسهل إزالتها سواء كانت نيئة أو بعد الطهي. ومع ذلك، يجب عدم تجفيف الكستناء المعدة للتخزين في الشمس، لأن الكستناء المجففة في الشمس لا يمكن حفظها لفترة طويلة.تشير الأبحاث إلى أن الكستناء المجفف يحتوي على 77٪ من الكربوهيدرات، بينما يحتوي الكستناء الطازج على ما يصل إلى 40٪ - 2.4 ضعف ما يحتويه البطاطس. يحتوي الكستناء على 4٪ إلى 5٪ من البروتين، وهو أقل من الفول السوداني أو الجوز، ولكنه أعلى من الأرز المطبوخ.يحتوي الكستناء الطازج على فيتامين C أكثر من الطماطم، المعروفة على نطاق واسع بأنها مصدر غني بهذا الفيتامين، وأكثر من عشرة أضعاف التفاح!
يوفر الكستناء أيضًا مجموعة شاملة من المعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز، بكميات أعلى بكثير من الفواكه الشائعة مثل التفاح والكمثرى. محتواه من البوتاسيوم متميز بشكل خاص، حيث يتجاوز محتوى التفاح الغني بالبوتاسيوم بأربعة أضعاف.لا تحتوي الكستناء على النشا فقط، بل تحتوي أيضًا على البروتين والدهون وفيتامينات ب وغيرها من العناصر الغذائية، مما يجعلها عالية السعرات الحرارية. وهي غنية بفيتامينات ب1 وب2، حيث يحتوي الكستناء على فيتامين ب2 بأربع مرات على الأقل أكثر من الأرز. كما توفر كل 100 جرام 24 ملليجرام من فيتامين ج، متفوقة بذلك على معظم الحبوب.يحتوي كل 100 جرام على 5.7 جرام من البروتين و2 جرام من الدهون و40-45 جرام من الكربوهيدرات و25 جرام من النشا. قد يحتوي الكستناء النيء على ما يصل إلى 40-60 ملليجرام من فيتامين C، بينما يحتوي الكستناء المطبوخ على حوالي 25 ملليجرام. يحتوي الكستناء أيضًا على أملاح غير عضوية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم، إلى جانب الكاروتين وفيتامينات B ومكونات أخرى.
القيمة الغذائية باعتبارها فاكهة مجففة ذات محتوى كربوهيدراتي مرتفع نسبيًا، توفر الكستناء طاقة كبيرة لجسم الإنسان وتساعد على التمثيل الغذائي للدهون. وهي مفيدة لتنشيط الطاقة الحيوية وتقوية الطحال وتقوية المعدة والأمعاء.
يساعد محتواها الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وهشاشة العظام وعلاجها. لذلك فهي تعتبر منشطًا مغذيًا لمكافحة الشيخوخة وطول العمر. تحتوي الكستناء على الريبوفلافين، لذا فإن تناولها بانتظام يفيد الأطفال الذين يعانون من تقرحات الفم المستمرة والبالغين الذين يعانون من تقرحات الفم.
تعزيز الطاقة وتقوية الطحال وتقوية المعدة والأمعاء باعتبارها فاكهة مجففة ذات محتوى كربوهيدراتي مرتفع نسبيًا، توفر الكستناء طاقة كبيرة للجسم وتساعد على التمثيل الغذائي للدهون. تضمن الكستناء توفير العناصر الغذائية الأساسية، مما أكسبها لقب "المحصول ذو الساق الحديدية" و"الحبوب الخشبية". تتمتع الكستناء بوظيفة تعزيز الطاقة وتقوية الطحال، مع تقوية المعدة والأمعاء.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها: الكستناء غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن، وهي فعالة في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وعلاجها، مما يعزز الصحة العامة.تقوية الأوتار والعظام وتأخير الشيخوخة الكستناء غنية بفيتامين C الذي يحافظ على الوظائف الطبيعية للأسنان والعظام والأوعية الدموية والعضلات. يمكنها الوقاية من هشاشة العظام وآلام الظهر والساقين وآلام المفاصل والتعب وعلاجها، مما يؤخر عملية الشيخوخة. وهي فاكهة صحية مثالية لكبار السن.