Коли згадують західну швидку їжу, одразу спадають на думку смажена курка, картопля фрі та інші смажені продукти. Дослідження вже показали, що такі продукти є основними винуватцями ожиріння. Останні дослідження також вказують, що регулярне вживання смажених продуктів не тільки збільшує об’єм талії та підвищує рівень холестерину, але й пошкоджує печінку. Вживання смажених продуктів протягом лише одного місяця може спричинити пошкодження печінки, порівнянне з гепатитом.
Приготування їжі на олії призводить до утворення високореактивних вільних радикалів, які руйнують незамінні жирні кислоти в їжі та виснажують захисні поживні речовини, такі як вітаміни А і Е, одночасно підвищуючи рівень трансаміназ у крові.
Трансамінази є незамінними «каталізаторами» в процесах метаболізму людини і знаходяться переважно в клітинах печінки. Коли клітини печінки страждають від запалення, некрозу або токсичного впливу, трансамінази вивільняються в кров, підвищуючи рівень трансаміназ у сироватці. Пошкодження лише 1% клітин печінки може подвоїти концентрацію аланінтрансамінази (АЛТ) в крові.
Як основний продукт харчування офісних працівників, фаст-фуд широко відомий своїми численними ризиками для здоров'я. Однак ті, хто не приносить з собою обід, часто не мають іншого вибору, як замовляти їжу на винос. Проте, щоб зменшити ці ризики, споживання фаст-фуду слід звести до мінімуму.
Три основні недоліки споживання фаст-фуду
1. Незбалансоване харчування: фаст-фуд переважно містить м'ясо, цукор і жири, але не містить овочів, фруктів і клітковини.Вітаміни та мінерали є особливо дефіцитними, що призводить до дисбалансу харчування при тривалому споживанні. 2. Надмірне споживання калорій. Фаст-фуд отримує енергію переважно з жирів та простих цукрів — висококонцентрованих речовин, які можуть легко перевищити добову потребу в калоріях. Надмірна кількість тваринних жирів, зокрема, містить високий рівень насичених жирів, що може підвищити рівень холестерину та загрожувати здоров'ю серця. 3. Надмірне споживання солі. Більшість приправ для фаст-фуду мають інтенсивний смак і містять значну кількість солі. Це шкідливо для здоров'я серцево-судинної системи та нирок. Регулярне споживання неминуче погіршує загальне самопочуття. 4. Нестача клітковини та овочів. Фаст-фуд зазвичай містить мало клітковини, овочів або фруктів. Цей дефіцит може з часом призвести до проблем з травленням та набору ваги.
3. Надмірне споживання солі Більшість приправ для фаст-фуду мають інтенсивний смак і містять значну кількість солі. Це шкідливо для здоров'я серцево-судинної системи та нирок. Хоча довгострокові наслідки можуть бути не відразу помітні, з часом це неминуче погіршує фізичне самопочуття.
Характеристики фаст-фуду
1. Високий вміст жиру, переважно смажений.
2. Високий вміст солі та інтенсивний смак.
3. Високий вміст цукру. Напої до фаст-фуду, незалежно від того, гарячі вони чи холодні, завжди містять велику кількість цукру. У поєднанні з газованими напоями та морозивом це значно підвищує загальний вміст цукру.
4. Сильні приправи. Характерний сильний смак фаст-фуду стимулює апетит, спонукаючи до швидкого споживання та більших порцій.
5. Продукти з низьким вмістом клітковини. При приготуванні фаст-фуду віддають перевагу інгредієнтам з низьким вмістом клітковини, що дозволяє швидше споживати їжу. Людям потрібно мінімально жувати, що дозволяє майже відразу ковтати їжу.
6. Містить значну кількість штучних добавок.
Як їсти фаст-фуд здоровим чином
Чи впливає фаст-фуд на здоров'я, залежить не тільки від самої їжі, але й, що більш важливо, від того, як людина вибирає, що їсти. Якщо комбінації продуктів підібрані правильно, споживання фаст-фуду не є проблемою.Ідеально, якщо щоденне споживання солі не перевищує 6 грамів. Зведіть до мінімуму споживання надмірно солоних продуктів, таких як мариновані овочі, копчені м'ясні вироби, консервоване м'ясо та ферментований тофу.
2. Розумно вибирайте набори страв
Вибираючи набори страв, віддавайте перевагу листовим овочам, обмежуючи споживання м'яса та олії. Ідеально, якщо щоденне споживання м'яса становить 50-100 грамів.Також слід мінімізувати споживання висококалорійних продуктів, таких як свинячі шкварки та куряча шкірка. 3. Уважне поєднання продуктів Швидка їжа за своєю суттю не є збалансованою з поживної точки зору, тому для компенсації дефіциту необхідне додаткове споживання вітамінів та харчових волокон. Повсякденні продукти, такі як помідори та огірки, забезпечують чудову поживну підтримку; розгляньте можливість придбання цих продуктів для споживання в сирому вигляді.