Batı fast food'u denilince akla hemen kızarmış tavuk, patates kızartması ve diğer kızartılmış yiyecekler gelir. Araştırmalar, bu tür yiyeceklerin obezitenin başlıca nedeni olduğunu göstermiştir. Son araştırmalar, kızartılmış yiyeceklerin düzenli tüketiminin sadece bel çevresini genişletip kolesterol düzeylerini yükseltmekle kalmayıp, karaciğere de zarar verdiğini göstermektedir. Sadece bir ay boyunca kızartılmış yiyecekler yemek, hepatit ile karşılaştırılabilir karaciğer hasarına neden olabilir.
Yağ ile pişirme, gıdalardaki esansiyel yağ asitlerini yok eden ve A ve E vitaminleri gibi koruyucu besinleri tüketen, aynı zamanda kandaki transaminaz seviyelerini yükselten, yüksek reaktif serbest radikaller üretir.
Transaminazlar, insan metabolizma süreçlerinde vazgeçilmez "katalizörler" olarak işlev görürler ve esas olarak karaciğer hücrelerinde bulunurlar. Karaciğer hücreleri iltihaplanma, nekroz veya toksisiteye maruz kaldığında, transaminazlar kan dolaşımına salınır ve serum transaminaz seviyelerini yükseltir. Karaciğer hücrelerinin sadece %1'inin hasar görmesi, kandaki alanin transaminaz (ALT) konsantrasyonunu iki katına çıkarabilir.
Ofis çalışanlarının temel besin kaynağı olan fast food, sayısız sağlık riskiyle bilinir. Ancak, yanlarında öğle yemeği getirmeyenler genellikle paket servis sipariş etmekten başka çareleri yoktur. Yine de, bu riskleri azaltmak için fast food tüketimi en aza indirilmelidir.
Fast Food Tüketiminin Üç Büyük Dezavantajı
1. Beslenme Dengesizliği: Fast food ağırlıklı olarak et, şeker ve yağ içerirken sebze, meyve ve lif bakımından yetersizdir.Vitamin ve minerallerde belirgin bir eksiklik vardır ve bu da uzun süreli tüketimde beslenme dengesizliğine yol açar. 2. Aşırı kalori alımı Fast food, enerjisini esas olarak yağlar ve basit şekerlerden, yani yüksek konsantrasyonlu maddelerden alır. Bu da günlük kalori ihtiyacının kolayca aşılmasına neden olur. Aşırı yağ, özellikle hayvansal yağlar, yüksek doymuş yağ katkısı sağlar, bu da kolesterol düzeylerini yükseltebilir ve kalp sağlığını tehlikeye atabilir. 3. Aşırı tuz alımı Çoğu fast food çeşnisi yoğun aromalıdır ve yüksek tuz içerir. Bu, kardiyovasküler ve böbrek sağlığı için zararlıdır. Düzenli tüketim, kaçınılmaz olarak genel sağlığı bozar. 4. Lif ve sebze eksikliği Fast food genellikle çok az lif, sebze veya meyve içerir. Temel besin maddelerindeki bu eksiklik, beslenme dengesini daha da bozar. 5. Yüksek doymuş yağ içeriği Çoğu fast food çeşnisi yoğun aromalıdır ve yüksek tuz içerir. Bu, kardiyovasküler ve böbrek sağlığı için zararlıdır. Düzenli tüketim, kaçınılmaz olarak genel sağlığı bo
3. Aşırı tuz alımı Çoğu fast food çeşnisi yoğun aromalıdır ve önemli miktarda tuz içerir. Bu, kardiyovasküler ve böbrek sağlığı için zararlıdır. Uzun süreli tüketim, fiziksel sağlığa kaçınılmaz olarak zarar verir, ancak bu zarar hemen fark edilmeyebilir ve sonuç olarak hafife alınabilir.
Fast food'un özellikleri
1. Yüksek yağ içeriği ve sık kızartma.
2. Yüksek tuz içeriği ve güçlü aromalar.
3. Yüksek şeker içeriği. Fast food içecekleri, sıcak veya soğuk olsun, her zaman yüksek şekerli ürünlerdir ve önemli miktarda şekerli içecek içerirler. Gazlı içecekler ve dondurma tatlıları ile birleştiğinde, bu durum genel şeker içeriğini önemli ölçüde artırır.
4. Ağır baharatlar. Fast food'un karakteristik lezzet yoğunluğu iştahı uyarır, hızlı tüketimi ve daha büyük porsiyonları teşvik eder.
5. Düşük lifli gıdalar. Fast food hazırlığında, daha hızlı tüketilebilmesi için düşük lifli malzemeler tercih edilir. İnsanlar çok az çiğnemek zorunda kalır ve yiyecekleri neredeyse bütün olarak yutabilirler.
6. Önemli miktarda yapay katkı maddesi içerir.
Fast food'u sağlıklı bir şekilde tüketmek
Fast food'un sağlığı etkileyip etkilemediği, yalnızca gıdanın kendisine değil, daha çok kişinin ne yiyeceğini nasıl seçtiğine bağlıdır. Gıda kombinasyonları uygun şekilde seçildiği sürece, fast food tüketmek doğası gereği sorun teşkil etmez.Günlük tuz alımı ideal olarak 6 gramı geçmemelidir. Turşu sebzeler, kurutulmuş etler, konserve etler ve fermente tofu gibi aşırı tuzlu yiyeceklerin tüketimini en aza indirin.
2. Yemek kutularını akıllıca seçin
Yemek kutularını seçerken, et ve yağı sınırlayarak yeşil yapraklı sebzelere öncelik verin. Günlük et tüketimi ideal olarak 50-100 gram arasında olmalıdır.Domuz kabuğu ve tavuk derisi gibi enerji yoğun gıdalar da en aza indirilmelidir. 3. Bilinçli gıda eşleştirme Fast food, doğası gereği besin dengesi açısından yetersizdir ve eksiklikleri telafi etmek için vitamin ve diyet lifi takviyesi gerektirir. Domates ve salatalık gibi günlük temel gıdalar mükemmel besin desteği sağlar; bunları çiğ olarak tüketmek için satın almayı düşünün.