Ko se omenja zahodna hitra hrana, takoj pridejo na misel ocvrti piščanec, čips in druge ocvrte jedi. Raziskave so že pokazale, da so takšne jedi glavni krivci za debelost. Nedavne študije nadalje kažejo, da redno uživanje ocvrtih jedi ne le poveča obseg pasu in dvigne raven holesterola, ampak tudi poškoduje jetra. Že en mesec uživanja ocvrtih jedi lahko povzroči poškodbe jeter, primerljive z hepatitisom.
Kuhanje z oljem ustvarja visoko reaktivne proste radikale, ki uničujejo esencialne maščobne kisline v hrani in izčrpavajo zaščitne hranilne snovi, kot sta vitamina A in E, hkrati pa zvišujejo raven transaminaz v krvi.
Transaminaze so nepogrešljivi „katalizatorji“ v človeških presnovnih procesih, ki se nahajajo predvsem v jetrnih celicah. Ko jetrne celice utrpijo vnetje, nekrozo ali toksičnost, se transaminaze sprostijo v krvni obtok, kar zviša raven transaminaz v serumu. Poškodba le 1 % jetrnih celic lahko podvoji koncentracijo alanin transaminaze (ALT) v krvi.
Hitra hrana, ki je osnovna hrana za pisarniške delavce, je splošno znana po številnih tveganjih za zdravje. Tisti, ki ne prinesejo s seboj kosila, pa pogosto nimajo druge možnosti, kot da naročijo hrano za odnos. Kljub temu je treba uživanje te hrane čim bolj omejiti, da se zmanjšajo ta tveganja.
Tri glavne slabosti uživanja hitre hrane
1. Neuravnotežena prehrana: Hitra hrana vsebuje predvsem meso, sladkorje in maščobe, v njej pa primanjkuje zelenjave, sadja in vlaknin.Vitamini in minerali so izrazito pomanjkljivi, kar pri dolgotrajnem uživanju vodi do prehranskega neravnovesja. 2. Prekomeren vnos kalorij Hitra hrana energijo črpa predvsem iz maščob in enostavnih sladkorjev – visoko koncentriranih snovi. Zaradi tega je enostavno preseči dnevne kalorične potrebe. Prekomerno uživanje olja, zlasti živalskih maščob, prispeva k visoki vsebnosti nasičenih maščob, kar lahko zviša raven holesterola in ogrozi zdravje srca. 3. Prekomeren vnos soli Večina začimb za hitro hrano je intenzivno aromatiziranih in vsebuje visoko vsebnost soli. To škoduje zdravju srca in ožilja ter ledvic. Redno uživanje neizogibno škoduje splošnemu počutju. 4. Pomanjkanje vlaknin in zelenjave Hitra hrana ponavadi vsebuje malo vlaknin, zelenjave ali sadja. Ta pomanjkljivost bistvenih hranilnih snovi dodatno ogroža prehransko ravnovesje. 5.
3. Prekomeren vnos soli Večina začimb za hitro hrano je intenzivno aromatiziranih in vsebuje znatne količine soli. To je škodljivo za zdravje srca in ožilja ter ledvic. Čeprav dolgoročna škoda morda ni takoj vidna, sčasoma neizogibno ogroža telesno počutje.
Značilnosti hitre hrane
1. Visoka vsebnost maščob, pretežno ocvrta.
2. Visoka vsebnost soli in močne arome.
3. Visoka vsebnost sladkorja. Pijače v hitri hrani so vedno izdelki z visoko vsebnostjo sladkorja, ne glede na to, ali so tople ali hladne, in vsebujejo znatne količine sladkanih pijač. V kombinaciji z gaziranimi pijačami in sladolednimi deserti to znatno poveča skupno vsebnost sladkorja.
4. Močne začimbe. Značilna močna aroma hitre hrane spodbuja apetit, kar spodbuja hitro uživanje in večje porcije.
5. Hrana z nizko vsebnostjo vlaknin. Pri pripravi hitre hrane se daje prednost sestavinam z nizko vsebnostjo vlaknin, kar omogoča hitrejše uživanje. Ljudje morajo minimalno žvečiti, tako da lahko hrano skoraj takoj pogoltnejo.
6. Vsebuje znatne količine umetnih dodatkov.
Kako zdravo jesti hitro hrano
Ali hitra hrana vpliva na zdravje, ni odvisno samo od same hrane, ampak predvsem od tega, kako izbiramo, kaj bomo jedli. Če izbiramo ustrezne kombinacije hrane, uživanje hitre hrane ni samo po sebi problematično.Dnevni vnos soli naj idealno ne presega 6 gramov. Zmanjšajte uživanje preveč slanih živil, kot so kislo zelje, sušeno meso, konzervirano meso in fermentirani tofu.
2. Preudarna izbira obrokov
Pri izbiri obrokov dajte prednost listnati zelenjavi, meso in olje pa omejite. Dnevni vnos mesa naj idealno znaša med 50 in 100 grami.Prav tako je treba čim bolj zmanjšati uživanje energijsko bogatih živil, kot so svinjska koža in piščančja koža. 3. Pazljivo kombiniranje živil Hitra hrana je po naravi neuravnotežena, zato je treba pomanjkljivosti nadomestiti z dodatki vitaminov in prehranskih vlaknin. Vsakodnevna živila, kot so paradižniki in kumare, zagotavljajo odlično prehransko podporo; razmislite o nakupu teh živil, da jih boste uživali surova.