Când se vorbește despre fast-food-ul occidental, ne vin imediat în minte puiul prăjit, cartofii prăjiți și alte produse prăjite în ulei. Cercetările au arătat că aceste alimente sunt principalii vinovați pentru obezitate. Studii recente indică, de asemenea, că consumul regulat de alimente prăjite nu numai că mărește talia și crește nivelul colesterolului, dar și afectează ficatul. Consumul de alimente prăjite timp de doar o lună poate provoca leziuni hepatice comparabile cu hepatita.
Gătitul cu ulei generează radicali liberi foarte reactivi care distrug acizii grași esențiali din alimente și epuizează nutrienții protectori, precum vitaminele A și E, în timp ce cresc nivelul transaminazelor din sânge.
Transaminazele servesc ca „catalizatori” indispensabili în procesele metabolice umane, fiind prezente în principal în celulele hepatice. Când celulele hepatice suferă inflamații, necroză sau toxicitate, transaminazele sunt eliberate în fluxul sanguin, crescând nivelul transaminazelor serice. Deteriorarea a doar 1% din celulele hepatice poate dubla concentrația de alanin transaminază (ALT) din sânge.
Fiind un aliment de bază pentru angajații de birou, fast-foodul este recunoscut pe scară largă pentru numeroasele sale riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, cei care nu își aduc prânzul de acasă nu au de multe ori altă alternativă decât să comande mâncare la pachet. Cu toate acestea, consumul ar trebui redus la minimum pentru a atenua aceste pericole.
Trei dezavantaje majore ale consumului de fast-food
1. Dezechilibru nutrițional: Fast-foodul furnizează în principal carne, zaharuri și grăsimi, în timp ce lipsește legumele, fructele și fibrele.Vitaminele și mineralele sunt în mod evident deficitare, ceea ce duce la un dezechilibru nutrițional în cazul consumului prelungit. 2. Aportul excesiv de calorii Fast food-ul obține energia în principal din grăsimi și zaharuri simple – substanțe foarte concentrate care pot depăși cu ușurință necesarul caloric zilnic. În special grăsimile animale în exces conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate, care pot crește colesterolul și pune în pericol sănătatea inimii. 3. Aportul excesiv de sare Majoritatea condimentelor din fast food au un gust intens și conțin o cantitate semnificativă de sare. Acest lucru este dăunător pentru sănătatea cardiovasculară și renală, afectând inevitabil starea de bine fizică în cazul consumului prelungit. 4. Lipsa fibrelor și a legumelor Fast food-ul oferă de obicei puține sau deloc fibre, legume sau fructe. Această deficiență de nutrienți esențiali contribuie la dezechilibrul nutrițional și la riscurile pentru sănătate.
3. Consumul excesiv de sare Majoritatea condimentelor din fast-food au un gust intens și conțin cantități substanțiale de sare. Acest lucru este dăunător pentru sănătatea cardiovasculară și renală. Deși efectele negative pe termen lung nu sunt vizibile imediat, ele compromit inevitabil starea de bine fizică în timp.
Caracteristicile fast-food-ului
1. Conținut ridicat de grăsimi, în principal prăjite.
2. Conținut ridicat de sare și arome puternice.
3. Conținut ridicat de zahăr. Băuturile fast-food sunt invariabil produse cu conținut ridicat de zahăr, fie că sunt calde sau reci, conținând cantități substanțiale de băuturi îndulcite. În combinație cu băuturile carbogazoase și deserturile cu înghețată, acest lucru crește semnificativ conținutul total de zahăr.
4. Condimente puternice. Intensitatea caracteristică a aromelor fast-food stimulează apetitul, încurajând consumul rapid și porții mai mari.
5. Alimente cu conținut redus de fibre. Prepararea fast-food-ului favorizează ingredientele cu conținut redus de fibre, permițând consumul mai rapid. Oamenii trebuie să mestece foarte puțin, ceea ce le permite să înghită mâncarea aproape imediat.
6. Conține aditivi artificiali în cantități semnificative.
Cum să consumați fast-food în mod sănătos
Faptul că fast-foodul afectează sănătatea nu depinde numai de alimentele în sine, ci, mai important, de modul în care alegem ce să mâncăm. Atâta timp cât combinațiile alimentare sunt alese în mod adecvat, consumul de fast-food nu este în mod inerent problematic.Consumul zilnic de sare nu ar trebui să depășească 6 grame. Reduceți la minimum consumul de alimente excesiv de sărate, cum ar fi legumele murate, mezelurile, carnea conservată și tofu fermentat.
2. Alegeți cu atenție meniul
Atunci când alegeți meniul, acordați prioritate legumelor cu frunze verzi și limitați consumul de carne și ulei. Consumul zilnic de carne ar trebui să fie între 50 și 100 de grame.Alimentele bogate în energie, cum ar fi șoriciul de porc și pielea de pui, ar trebui, de asemenea, reduse la minimum. 3. Asocierea conștientă a alimentelor Fast-food-ul este, în mod inerent, lipsit de echilibru nutrițional, necesitând suplimente de vitamine și fibre alimentare pentru a compensa deficiențele. Alimentele de bază de zi cu zi, cum ar fi roșiile și castraveții, oferă un sprijin nutrițional excelent; luați în considerare achiziționarea acestora pentru a le consuma crude.