Kiedy mowa o zachodnim fast foodzie, od razu przychodzą na myśl smażony kurczak, frytki i inne produkty smażone w głębokim tłuszczu. Badania wykazały już, że takie potrawy są głównymi sprawcami otyłości. Najnowsze badania wskazują ponadto, że regularne spożywanie smażonych potraw nie tylko powoduje wzrost obwodu talii i podwyższenie poziomu cholesterolu, ale także uszkadza wątrobę. Spożywanie smażonych potraw przez zaledwie jeden miesiąc może spowodować uszkodzenie wątroby porównywalne do zapalenia wątroby.
Gotowanie na oleju powoduje powstawanie wysoce reaktywnych wolnych rodników, które niszczą niezbędne kwasy tłuszczowe w żywności i wyczerpują ochronne składniki odżywcze, takie jak witaminy A i E, jednocześnie podnosząc poziom transaminaz we krwi.
Transaminazy pełnią rolę niezbędnych „katalizatorów” w procesach metabolicznych człowieka, znajdujących się głównie w komórkach wątroby. Kiedy komórki wątroby ulegają zapaleniu, martwicy lub zatruciu, transaminazy są uwalniane do krwiobiegu, podnosząc poziom transaminaz w surowicy. Uszkodzenie zaledwie 1% komórek wątroby może podwoić stężenie alaninowej transaminazy (ALT) we krwi.
Fast foody, będące podstawowym pożywieniem pracowników biurowych, są powszechnie uznawane za produkt stwarzający liczne zagrożenia dla zdrowia. Jednak osoby, które nie przynoszą ze sobą lunchu, często nie mają innego wyboru, jak tylko zamawiać dania na wynos. Niemniej jednak spożycie fast foodów należy ograniczyć do minimum, aby zmniejszyć te zagrożenia.
Trzy główne wady spożywania fast foodów
1. Nierównowaga żywieniowa: Fast foody dostarczają głównie mięso, cukry i tłuszcze, a brakuje w nich warzyw, owoców i błonnika.Witaminy i minerały są wyraźnie niedoborowe, co prowadzi do nierównowagi żywieniowej przy długotrwałym spożywaniu. 2. Nadmierne spożycie kalorii Fast foody czerpią energię głównie z tłuszczów i cukrów prostych – substancji o wysokim stężeniu, które mogą łatwo przekroczyć dzienne zapotrzebowanie kaloryczne. Nadmierna ilość tłuszczów zwierzęcych zawiera w szczególności wysoki poziom tłuszczów nasyconych, co może podwyższać poziom cholesterolu i zagrażać zdrowiu serca. 3. Nadmierne spożycie soli Większość przypraw stosowanych w fast foodach ma intensywny smak i zawiera znaczne ilości soli. Jest to szkodliwe dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i nerek. Regularne spożywanie nieuchronnie wpływa negatywnie na ogólne samopoczucie. 4. Brak błonnika i warzyw Fast foody zazwyczaj zawierają mało błonnika, warzyw i owoców. Niedobór ten może z czasem prowadzić do problemów trawiennych, zaparć i przyrostu masy ciała.
3. Nadmierne spożycie soli Większość przypraw stosowanych w fast foodach ma intensywny smak i zawiera znaczne ilości soli. Jest to szkodliwe dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i nerek. Chociaż długotrwałe szkody mogą nie być od razu widoczne, z czasem nieuchronnie wpływają one negatywnie na samopoczucie fizyczne.
Cechy charakterystyczne fast foodów
1. Wysoka zawartość tłuszczu, głównie smażone potrawy.
2. Wysoka zawartość soli i intensywny smak.
3. Wysoka zawartość cukru. Napoje w fast foodach są niezmiennie produktami o wysokiej zawartości cukru, zarówno gorące, jak i zimne, zawierające znaczne ilości słodzonych napojów. W połączeniu z napojami gazowanymi i deserami lodowymi znacznie podnosi to ogólną zawartość cukru.
4. Mocne przyprawy. Charakterystyczny, intensywny smak fast foodów pobudza apetyt, zachęcając do szybkiego spożywania i większych porcji.
5. Pokarmy o niskiej zawartości błonnika. Przygotowywanie fast foodów sprzyja stosowaniu składników o niskiej zawartości błonnika, co umożliwia szybsze spożywanie posiłków. Ludzie muszą minimalnie przeżuwać pokarm, dzięki czemu można go niemal natychmiast połknąć.
6. Zawiera znaczne ilości sztucznych dodatków.
Jak zdrowo jeść fast foody
To, czy fast foody mają wpływ na zdrowie, zależy nie tylko od samego jedzenia, ale przede wszystkim od tego, jak wybieramy, co jemy. Jeśli odpowiednio dobieramy kombinacje potraw, spożywanie fast foodów nie jest z natury problematyczne.Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 6 gramów. Należy ograniczyć spożycie nadmiernie słonych potraw, takich jak marynowane warzywa, wędliny, konserwy mięsne i sfermentowane tofu.
2. Rozsądny wybór zestawów posiłków
Wybierając zestawy posiłków, należy priorytetowo traktować warzywa liściaste, ograniczając spożycie mięsa i tłuszczów. Dzienne spożycie mięsa powinno wynosić od 50 do 100 gramów.Należy również ograniczyć spożycie produktów wysokokalorycznych, takich jak skwarki wieprzowe i skórka z kurczaka. 3. Świadome łączenie produktów spożywczych Fast foody z natury rzeczy nie są zbilansowane pod względem odżywczym, dlatego konieczne jest uzupełnianie ich witaminami i błonnikiem pokarmowym, aby zrekompensować niedobory. Doskonałym wsparciem odżywczym są produkty spożywane na co dzień, takie jak pomidory i ogórki; warto rozważyć zakup tych produktów do spożycia na surowo.