Als men het over westers fastfood heeft, denkt men meteen aan gefrituurde kip, frietjes en andere gefrituurde producten. Onderzoek heeft al aangetoond dat dergelijke voedingsmiddelen de belangrijkste boosdoeners zijn achter obesitas. Recente studies tonen verder aan dat regelmatige consumptie van gefrituurd voedsel niet alleen de tailleomvang vergroot en het cholesterolgehalte verhoogt, maar ook de lever beschadigt. Het eten van gefrituurd voedsel gedurende slechts één maand kan leverschade veroorzaken die vergelijkbaar is met hepatitis.
Bij het koken met olie ontstaan zeer reactieve vrije radicalen die essentiële vetzuren in voedsel vernietigen en beschermende voedingsstoffen zoals vitamine A en E uitputten, terwijl het transaminasegehalte in het bloed stijgt.
Transaminasen fungeren als onmisbare 'katalysatoren' in menselijke stofwisselingsprocessen en bevinden zich voornamelijk in levercellen. Wanneer levercellen ontstoken raken, afsterven of vergiftigd raken, komen transaminasen vrij in de bloedbaan, waardoor het serumtransaminasegehalte stijgt. Beschadiging van slechts 1% van de levercellen kan de concentratie alaninetransaminase (ALT) in het bloed verdubbelen.
Fastfood, een belangrijk onderdeel van het dieet van kantoormedewerkers, staat algemeen bekend om de talrijke gezondheidsrisico's. Toch hebben mensen die geen lunchpakket meenemen vaak geen andere keuze dan afhaalmaaltijden te bestellen. Om deze risico's te beperken, moet de consumptie ervan echter tot een minimum worden beperkt.
Drie belangrijke nadelen van fastfoodconsumptie
1. Onevenwichtige voeding: Fastfood bestaat voornamelijk uit vlees, suikers en vetten, terwijl groenten, fruit en vezels ontbreken.Er is een duidelijk tekort aan vitamines en mineralen, wat bij langdurige consumptie leidt tot een onevenwichtige voeding. 2. Overmatige calorie-inname Fastfood haalt zijn energie voornamelijk uit vetten en enkelvoudige suikers – sterk geconcentreerde stoffen. Hierdoor wordt de dagelijkse caloriebehoefte gemakkelijk overschreden. Overmatig gebruik van olie, met name dierlijke vetten, levert veel verzadigde vetten op, wat het cholesterolgehalte kan verhogen en de gezondheid van het hart in gevaar kan brengen. 3. Overmatige zoutinname De meeste fastfoodkruiden zijn sterk van smaak en bevatten veel zout. Dit is schadelijk voor de gezondheid van hart en nieren. Regelmatige consumptie is onvermijdelijk schadelijk voor het algehele welzijn. 4. Tekort aan vezels en groenten Fastfood bevat doorgaans weinig vezels, groenten of fruit. Dit tekort aan essentiële voedingsstoffen ondermijnt de evenwichtige voeding nog verder. 5. Hoog gehalte aan verzadigde vetten De meeste fastfoodkruiden zijn sterk van smaak en bevatten veel zout. Dit is schadelijk voor de gezondheid van hart en nieren. Regelmatige consumptie is onvermijdelijk schadelijk voor
3. Overmatige zoutinname De meeste fastfoodkruiden zijn sterk van smaak en bevatten aanzienlijke hoeveelheden zout. Dit is schadelijk voor de cardiovasculaire en renale gezondheid. Langdurige consumptie schaadt onvermijdelijk het lichamelijk welzijn, hoewel de schade misschien niet onmiddellijk zichtbaar is en daardoor wordt onderschat.
Kenmerken van fastfood
1. Hoog vetgehalte, voornamelijk gefrituurd.
2. Hoog zoutgehalte, sterk gekruid.
3. Hoog suikergehalte. Fastfooddranken zijn altijd producten met een hoog suikergehalte, of ze nu warm of koud zijn, en bevatten aanzienlijke hoeveelheden gezoete dranken. In combinatie met koolzuurhoudende dranken en ijsdesserts verhoogt dit het totale suikergehalte aanzienlijk.
4. Zware kruiden. De karakteristieke sterke smaak van fastfood stimuleert de eetlust, wat aanzet tot snelle consumptie en grotere porties.
5. Vezelarme voedingsmiddelen. Bij de bereiding van fastfood wordt de voorkeur gegeven aan vezelarme ingrediënten, waardoor het sneller kan worden geconsumeerd. Mensen hoeven minimaal te kauwen, waardoor ze de producten bijna in hun geheel kunnen doorslikken.
6. Bevat aanzienlijke hoeveelheden kunstmatige toevoegingen.
Hoe fastfood gezond eten
Of fastfood de gezondheid beïnvloedt, hangt niet alleen af van het voedsel zelf, maar vooral van hoe men kiest wat men eet. Zolang de voedselcombinaties op de juiste manier worden gekozen, is het eten van fastfood op zich niet problematisch.De dagelijkse zoutinname mag idealiter niet meer dan 6 gram bedragen. Beperk de consumptie van overmatig zoute voedingsmiddelen zoals ingemaakte groenten, gezouten vlees, geconserveerd vlees en gefermenteerde tofu tot een minimum.
2. Kies maaltijdboxen verstandig
Geef bij het kiezen van maaltijdboxen de voorkeur aan bladgroenten en beperk de hoeveelheid vlees en olie. De dagelijkse vleesconsumptie mag idealiter tussen de 50 en 100 gram liggen.Energie-rijke voedingsmiddelen zoals varkensvleesschillen en kippenvel moeten ook tot een minimum worden beperkt. 3. Bewuste voedselcombinaties Fastfood is van nature niet evenwichtig qua voedingswaarde en moet worden aangevuld met vitamines en voedingsvezels om tekorten te compenseren. Dagelijkse basisproducten zoals tomaten en komkommers bieden uitstekende voedingsondersteuning. Overweeg om deze verse producten te kopen voor rauwe consumptie.